Ua Cov Cawv Txiv Hmab Los Ntawm Txiv Ntseej Thiab Txiv Hmab Txiv Ntoo

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Txoj cai tseem ceeb thiab tseem ceeb tshaj plaws thaum

ua cov txiv ntoo thiab kua txiv muaj cawv (tsis yog tinctures) yog tias thaum npaj cov txiv ntoo, lawv tsis tuaj yeem ntxuav, vim nws nyob rau ntawm lawv cov tawv nqaij uas muaj poov xab nyob, uas ua rau cov txheej txheem fermentation. Raws li, nws tsim nyog los ua cawv tsuas yog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas loj hlob hauv koj lub vaj, thiab hauv qhov koj paub tseeb (tias lawv tsis tau txau nrog tshuaj, thiab lwm yam).

Yog li, currants, raspberries, blackberries, txiv pos nphuab, txiv ntoo qab zib, plums, txiv apples, pears yog tsim nyog rau peb. Qhov tseeb, txiv pos nphuab nyuaj heev rau extract kua txiv, kua txiv blackberry hloov tawm los ua kua dej heev, nrog tarry tones, plums muab kua txiv hmab txiv ntoo nrog kua taum - cov txiv ntseej no zoo dua sab laug rau ua tinctures thiab liqueurs.

Peb nqa rawg cawv rau caw

… Cov txiv hmab txiv ntoo no nws muaj nws tus kheej zais cia. Txawm hais tias lawv qab zib, raspberries muaj acidic thiab yuav tsum muaj kev cuam tshuam nrog dej.

Yog li, 5 kilogram ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog sprinkled nrog piam thaj (1 kg) thiab sab laug rau ib lossis ob hnub kom txog thaum lawv muab kua txiv ntau. Koj tsis tas yuav zuaj cov txiv duaj, nws yuav zoo siab muab cov kua txiv rau nws tus kheej. Tom qab ntawd, 3 liv dej huv thiab sov (20-25 degrees) ntxiv rau cov txiv ntseej. Lub tshuab nqus tau tuaj yeem ua tau qaub, yog li cov kua fermenting yuav tsum tau tas li nrog lub pas ntoo. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npog lub ntim rau hauv uas fermentation yuav siv qhov chaw nrog daim ntaub los yog paj rwb ntaub plaub, uas yuav ua rau huab cua hla, tab sis yuav tiv thaiv los ntawm midges, siab hlob rau raspberry qab zib. Fermentation muaj txog li ntawm ib lub lim tiam, tom qab uas tus cawv caw, lim thiab xa mus rau qhov txias (2-3 hnub). Nyob rau lub sijhawm no, cov xim av uas muaj xim nyob hauv qab ntawm lub hwj, thiab cov dej caw tau lim ntxiv dua (lossis tsuas yog tso dej tawm los ntawm cov kua roj) thiab tsau nrog vodka lossis qab zib.

Raspberry caw yog heev capricious - nws yog qhov zoo dua los kho nws kom nws tsis txhob qaub. Rau 10 liv ntawm caw, 1 liter ntawm vodka yog npaum li cas. (Los yog ib liter ntawm qab zib syrup 1: 1). Cherry caw yog npaj tib txoj kev los ntawm cov kua txiv npaj. Rau 10 litres ntawm caw, 6 liv kua txiv, 2 liv dej thiab 2 kg suab thaj raug coj tawm. Nws yog cov cawv sai tom qab fermentation, khaws cia rau 5 hnub, thiab tom qab ntawd lim. Cov cawv txiv ntoo hloov ua lub ci ci zoo nkauj, nplua nuj cherry xim uas tsis muaj lub zog sib luag thiab tsis hnov ntxhiab.

Tab sis

los ntawm Cherrykuj tseem zoo tincture - Cherry. Nyob rau hauv lub raj mis uas muaj caj dab dav, berries yog hliv rau saum, los ntawm cov noob uas yav tas los tau muab tshem tawm. Lub berries yog sprinkled nrog qab zib. Lub raj mis kaw cia xoob thiab tawm hauv lub hnub rau 4 lub lis piam. Cov kua txiv yuav tsum npog cov txiv ntoo; rau qhov no, lub raj mis yuav tsum tau co tas li. Tom qab lub sijhawm no, cov kua txiv uas tau hloov los ua kua xau, thiab vodka raug nchuav rau hauv lub raj mis - saum cov qoob txiv ntoo (ntau npaum li nws yuav haum - rau caj dab heev), corked thiab sab laug rau 6 lub lis piam (hauv qhov ntxoov ntxoo) Cov. Cov kua txiv nyob rau lub sijhawm no yuav tsum tau muab khaws cia rau hauv lub sijhawm txias. Tom qab hnub tas sij hawm, ob qho dej cawv tau sib xyaw, lim, ntim hauv hwj thiab xa mus rau qhov txias txias rau lwm lub lis piam ob zaug.

Plum brandy yog tsim tib txoj kev. Tsuas yog nyob rau thawj theem plums yog ntim nrog vodka, thiab nyob rau theem ob - nrog qab zib. Thiab cov pob txha los ntawm lawv tsis tuaj yeem tshem tawm.

Ib qho tshuaj tsw qab muaj zog liqueur nrog lub npe provocative "spottykach" yog tau los ntawm currant dub. Rau qhov no, 3 phaus ntawm berries zoo qhuav hauv lub hnub lossis ziab hauv qhov cub (qhov cub). Tom qab ntawd lawv tau nchuav nrog ib liter ntawm qab zib syrup (1: 1), coj mus rau lub rwj thiab nchuav nrog peb liv ntawm vodka. Thaum kub, txhua yam yog tam sim ntawd kaw. Qhov sib tov no yog infused rau 4-5 lub lim tiam, lim thiab ntim fwj.

Kua kua txivua los ntawm cov kua txiv, uas yog diluted nrog dej (nyob ntawm seb lub acidity ntawm txiv apples, nws yog qhov tseeb tias rau qab zib txiv apples xws li pear lossis cinnamon dej yuav tsis siv txhua, tab sis thaum ua cawv los ntawm Antonovka, acid neutralization nrog dej yog tsim nyog). Rau 7 liv ntawm cov kua txiv (ntxiv rau dej) 2.5 kg suab thaj noj. Tom qab ib lub lim tiam ntawm kev ua kom muaj zog fermentation, ib lub taub ntim dej tau nruab thiab ua kom lub siab ntsiag to ntxiv mus li 3 lub lis piam. Tom qab nws ua tiav (thiab tseem nyob rau hauv kev txiav txim siab kom tsis txhob ua yuam kev thiab tiv thaiv kev txuas ntxiv ntawm fermentation), cov cawv txiv hmab tau tuaj yeem kho nrog me me ntawm vodka. Tom qab ntawd txhua yam yog lim. Cov kua txiv Apple tuaj yeem muab khaws cia rau lub sijhawm ntev heev.