Tus Kho Thaj Chaw Ntawm Zaub

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Noj rau koj txoj kev noj qab haus huv

Lawv hais tias zaub yog nyiam los ntawm cov neeg uas zoo siab thiab khav txiv. Muaj tseeb, yog tias ib tus neeg tsis noj dab tsi ntxiv zaub, nws txhais tau hais tias nws raug kev txom nyem los ntawm kev ua neeg tsis txaus siab, nws yog tus cwj pwm txaus ntshai.

Rau lub cev kev loj hlob ib txwm muaj thiab nce kev ua tau zoo, ib tus neeg xav tau ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj zaub mov noj zoo. Ntxiv nrog rau khob cij, nqaij thiab khoom noj siv mis, nws cov lus sib xyaw yuav tsum muaj cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo nplua nuj hauv cov ntsev ua zaub mov thiab cov vitamins.

Nws tau paub tias cov zaub yog cov khoom siv cov txiaj ntsig zoo muaj txiaj ntsig zoo. Lawv muaj tag nrho cov as-ham tseem ceeb: protein, rog, carbohydrates.

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Cov nplua nuj tshaj hauv cov protein yog cov txiv ntoo thiab cov noob noob taum pauv, taum pauv, taum pauv; carbohydrates - beets, pob kws, qos yaj ywm thiab legumes; zaub roj - kua txob, parsnips, qab zib pob kws. Peking thiab Brussels hlav, taum ntsuab, nplooj amaranth yog qhov txawv los ntawm cov ntsiab lus ntawm lysine thiab lwm cov amino acids. Txawm li cas los xij, tus nqi ntawm cov zaub tsis yog tsuas yog thiab tsis yog ntau ntawm cov khoom noj khoom haus thiab saj, tab sis kuj muaj nyob hauv cov khoom hauv ballast (piv txwv, hauv fiber), uas tsim kom muaj kev xav ntawm satiety, tiv thaiv kom tsis txhob muaj ntau dhau ntawm cov zaub mov noj nrog cov rog thiab nqaij noj. Cov zaub muaj 70-95% dej, uas txo lawv cov ntsiab lus calorie. Tsis tas li ntawd, fiber ntau txhawb nqa kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov thiab ua kom tshem tawm cov khoom tiav ntawm lub cev hauv lub cev.

Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cov zaub yog txiav txim siab los ntawm lawv cov ntsiab lus siab ntawm yooj yim zom cov zaub mov carbohydrates, organic acids, vitamins, uas muaj ntxhiab thiab ntxhia tshuaj. Qhov sib xyaw ua ke ntawm cov tshuaj no txiav txim siab saj, xim thiab tsw ntawm zaub. Ntau ntawm lawv muaj tus ntxhiab tsw qab ntxiag uas txhawb nqa lub qab los noj mov. Nws yog tshwm sim los ntawm cov tshuaj tsw qab tshwj xeeb rau ib qho nroj tsuag roj - cov roj tseem ceeb. Lawv muaj cov khoom noj rau lub cev, ua rau lub zais ntawm cov kua zom, uas txhim kho qhov nqus ntawm zaub thiab lwm yam khoom noj.

Muaj ntau ntau tsawg cov zaub mov hauv cov ncuav, nqaij thiab cov rog. Cov zaub ntsuab muaj ntsev ntau dua li tsib caug yam tshuaj lom neeg (ib nrab ntawm Mendeleev lub rooj noj mov), uas txhim kho cov txheej txheem physiological hauv tib neeg lub cev.

Calcium, phosphorus, manganese yog ib feem ntawm cov pob txha pob txha thiab ua kom lub siab mob.

Cov tshuaj calcium pab txhawb rau kev tsim thiab ntxiv dag zog ntawm cov pob txha thiab cov hniav, tswj hwm cov txheej txheem ntawm cov kev ua haujlwm hauv cov hlab ntsha hauv lub cev thiab cov hlab ntsha hauv lub cev, cov leeg nqaij. Nws kuj tseem yuav tsum tau txhaws ntshav txhaws.

Muaj ntau cov hlau nyob hauv hemoglobin ntawm cov ntshav. Nws koom nrog kev hloov cov pa oxygen los ntawm cov ntshav liab hauv lub cev, thiab kuj yog ib feem ntawm qee cov enzymes. Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam cev xeeb tub thiab cov laus. Cov hlau ntau nyob hauv melon, zaub ntsuab, taub dag thiab sorrel.

Phosphorus txhim kho lub hlwb ua haujlwm. Ua ke nrog cov calcium, nws xav tau los ntawm lub cev tsim thiab ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab hniav. Phosphorus ua rau kom muaj kev tso tawm sai ntawm lub zog hauv cov ntaub so ntswg, cov leeg nqaij, thiab tseem tswj tau txoj haujlwm ntawm lub paj hlwb. Muaj ntau ntawm nws hauv nplooj zaub txhwb qaib, pob kws thiab taum ntsuab.

Cov poov tshuaj thiab sodium muaj kev koom tes hauv kev tswj qhov ib txwm muaj kua qaub-puag ntawm lub cev. Cov poov tshuaj tseem ceeb rau lub plawv kev ua haujlwm thiab kev txhim kho lub cev. Nws stimulates kis ntawm cov hlab ntaws impulses mus rau cov leeg. Cov nplua nuj tshaj plaws hauv cov poov tshuaj yog spinach, qos yaj ywm, pob kws thiab nplooj parsley.

Magnesium muaj cov vasodilating ntxim, muaj cov kua tsib los yam zais. Nws koom rau hauv cov txheej txheem metabolic, txhawb txoj kev hloov pauv ntawm cov piam thaj rau lub zog, tswj cov leeg kev ua ub no thiab qhov ua kom tsis muaj zog ntawm cov leeg hlwb.

Manganese muaj feem rau cov protein thiab lub zog metabolism, ua kom qee cov enzymes, cuam tshuam rau kev nqus ntawm calcium thiab phosphorus, pab kom muaj zog los ntawm cov zaub mov, thiab txhawb cov metabolism hauv cov piam thaj hauv lub cev. Ntau cov manganese muaj nyob hauv zaub xam lav thiab zaub ntsuab.

Tooj liab yog qhov tseem ceeb rau cov txheej txheem tsim cov ntshav tsim nyog. Nws txhawb nqa lub nqus hlau los ntawm lub cev rau kev tsim cov hemoglobin. Hmoov tsis zoo, nws rhuav tshem cov vitamin C. Cov tooj liab ntau tshaj plaws hauv qos yaj ywm.

Iodine tseem ceeb heev rau cov thyroid hormones, uas tswj kev ua cov metabolism. Iodine ntau nyob hauv zaub ntsuab.

Selenium ua ke nrog cov vitamin E tiv thaiv peb lub cev ntawm qib ntawm tes.

Zinc yog qhov tseem ceeb rau kev txhim kho pob txha li qub thiab kho cov ntaub so ntswg. Nws txhawb nqa qhov nqus thiab ua kom muaj cov vitamins B. Ntau dua li lwm tus, zinc pom muaj nyob hauv zaub ntsuab.

Xws li lub txiaj ntsig zoo li kub, uas muaj qhov ntxim nyiam nyob rau hauv cov leeg hlwb, muaj nyob hauv ib tsob - pob kws, thiab hauv hom ntawv soluble thiab, yog li ntawd, cov kab ke sib xyaw los ntawm peb lub cev.

Cov tshuaj ntxhia hauv cov nqaij, ntses thiab cov khoom lag luam thaum ua zom zom muab cov kua qaub ua ke. Zaub, ntawm qhov txuas ntxiv, muaj cov physiologically alkaline ntsev, uas tswj kev sib piv ntawm cov kua qaub thiab alkalis tsim nyog rau cov metabolism hauv lub cev, nrog rau cov tshuaj alkaline hauv cov ntshav. Yuav kom nruab nrab ntawm cov kua qaub acidic ntau ntxiv nyob hauv tib neeg lub cev hauv kev sib txuas nrog kev noj nqaij, ntses, cheese, qhob cij, ntau yam zaub mov, nws yog qhov yuav tsum tau qhia alkaline cov khoom lag luam nrog cov khoom noj. Tshwj xeeb tshaj yog ntau ntawm cov kua txiv qaub nyob rau hauv spinach, thiab dib, hauv paus zaub, kohlrabi, taum, zaub xas lav thiab qos yaj ywm, eggplants thiab txiv lws suav.

Los ntawm txoj kev, cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov muaj tsawg hauv cov zaub tuaj yeem nce 3-10 zaug los ntawm kev thov cov tshuaj kom haum rau cov av thaum hnav khaub ncaws tseem ceeb lossis hauv kev hnav khaub ncaws (ob qho tib si hauv paus thiab nplooj), nrog rau cov noob hauv cov ntsev ua ntej cov ntsiab no ua ntej sowing.

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Zaub thiab txiv hmab txiv ntoo yog qhov tseem ceeb ntawm cov vitamins. Hauv cov nroj tsuag, lawv yog ib feem ntawm cov enzymes thiab cov tshuaj hormones, txhim kho photosynthesis, kev ua pa, nitrogen assimilation, kev tsim cov amino acids thiab lawv ntws tawm ntawm nplooj. Hauv tib neeg lub cev, lawv ua haujlwm ua catalysts rau biochemical tshua thiab tus tswj ntawm cov kev ua haujlwm ntawm lub cev tseem ceeb: metabolism, kev loj hlob thiab rov ua dua tshiab.

Vitamin A (carotene) yog qhov zoo nkauj vitamin. Nrog nws tsis muaj nyob rau hauv lub cev, cov plaub hau thiab cov ntsia hlau plam lawv qhov ci, tawg, daim tawv nqaij tshem tawm thiab tau txais cov xim grey-earthy, dhau los ua qhuav. Thaum sawv ntxov, tee dej ntawm cov tshuaj dawb uas khaws hauv cov ces kaum ntawm lub qhov muag. Cov vitamins no tseem ceeb rau kev loj hlob ntawm cov pob txha, cov nqaij thiab lub zeem muag ib txwm muaj. Feem ntau ntawm cov carotene yog pom nyob rau hauv sorrel, liab kua txob, carrots thiab nplooj parsley.

Vitamin B1 (thiamine) muab lub cev nrog lub zog kom hloov cov carbohydrates rau hauv cov piam thaj. Cov khoom siv ntau tshaj plaws yog pom hauv pob kws, qos yaj ywm, dill, zaub txhwb nplooj, zaub paj thiab kohlrabi, taum ntsuab, taum pauv, taum pauv, zaub ntsuab thiab zaub ntsuab.

Vitamin B2 (riboflavin) txhawb kev tawg thiab nqus ntawm cov rog, carbohydrates thiab protein los ntawm lub cev, txhawb kev faib tawm ntawm tes thiab kev loj hlob, thiab ua kom nrawm zoo. Lawv nplua nuj nyob hauv cov taum ntsuab, taum pauv, taum pauv.

Vitamin B6 yog qhov tseem ceeb rau assimilation ntawm cov protein thiab cov rog, txhawb txoj kev tsim cov qe ntshav liab, thiab tswj lub xeev ntawm lub paj hlwb.

Vitamin B12 koom rau hauv kev coj los ua ke ntawm hemoglobin, cov txheej txheem ntawm hematopoiesis thiab kev cai ntawm kev ua si ntawm lub paj hlwb.

Biotin koom nrog hauv kev ua kom zoo ntawm cov protein thiab carbohydrates, cuam tshuam cov mob ntawm daim tawv nqaij.

Choline (a vitamin B) pab lub siab thiab lub raum ua haujlwm zoo. Nws los rau peb nrog zaub ntsuab xws li zaub ntsuab, zaub qhwv.

Vitamin C (ascorbic acid) txhawb kev ua kom mob zoo, txhim kho antitoxic, tiv thaiv kab mob hauv lub cev, koom nrog cov txheej txheem redox, carbohydrate thiab protein metabolism, ntse txo cov roj cholesterol, muaj cov txiaj ntsig zoo rau lub luag haujlwm ntawm lub siab, lub plab, plab hnyuv, cov qog endocrine, ua rau lub cev tiv thaiv tsis txaus thiab kis kab mob, pab ua kom cov hniav zoo, pob txha, leeg, cov hlab ntshav, txhawb txoj kev loj hlob ntawm cov nqaij mos thiab kho, thiab qhov txhab zoo. Tsis muaj cov vitamin C ua rau lub cev hloov pauv hloov: txo lub plab zom mov, tshem tawm txoj kev mob plab. Qhov ntau tshaj plaws ntawm ascorbic acid yog pom nyob rau hauv horseradish, zaub txhwb qaib nplooj, kua txob qab zib thiab zaub qhwv.

Vitamin D pab lub cev nqus calcium thiab phosphorus kom cov hniav thiab pob txha muaj zog.

Vitamin E xav tau rau kev tsim cov qe ntshav liab, cov leeg thiab lwm cov nqaij, nws tseem ua kom lub cev tsis sib txig sib luag thiab muaj kev loj hlob ntawm tus me nyuam hauv leej niam lub cev.

Vitamin P nce lub elasticity thiab lub zog ntawm cov hlab ntsha me. Muaj ntau ntawm nws nyob rau hauv cov kua txob liab.

Nicotinic acid (RR) txhawb cov plab zom mov, ua kom nrawm tsim cov amino acids, tswj kev rov ua dua tshiab thiab kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb. Qhov ntau tshaj plaws ntawm cov vitamin no pom nyob rau hauv collard thiab savoy zaub qhwv, ntsuab peas, qos yaj ywm, taum, pob kws, asparagus thiab champignons.

Pantothenic acid yog qhov tseem ceeb rau cov metabolism hauv lub cev, koom nrog kev hloov pauv ntawm cov rog, carbohydrates thiab cov protein, thiab tswj ntshav qab zib.

Folic acid pab txhawb kev tsim cov qe ntshav liab hauv cov pob txha pob txha thiab cov metabolism hauv lub cev. Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov vitamins no yog zaub ntsuab.

Tsis tas li, cov zaub kuj muaj cov tshuaj lom biologically active nrog antimicrobial kev txiav txim siab, i.e. tshuaj tua kab mob los yog phytoncides … Lawv tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov dos, qij, horseradish, radish, zaub txhwb qaib, hauv cov kua txiv ntawm zaub qhwv, txiv lws suav, kua txob thiab lwm yam zaub, uas feem ntau siv rau cov laj thawj tshuaj hauv qhov no. Lawv muaj cov kab mob bactericidal thiab fungicidal thiab yog ib qho ntawm cov xwm txheej ntawm kev tiv thaiv cov nroj tsuag. Kev nkag mus rau hauv tib neeg lub cev nrog zaub mov noj, phytoncides tshem tawm cov ntaub so ntswg muaj sia nyob, txwv txheej txheem ntawm putrefaction thiab fermentation hauv cov hnyuv, thiab nce tsis kam rau ntau cov kab mob. Ua kom pom tseeb antimicrobial thaj chaw tau sau tseg hauv cov txiv lws suav, zaub pob, liab thiab ntsuab kua txob, qej, dos, horseradish, radish. Lub hauv paus, nplooj thiab cov noob ntawm carrots, zaub txhwb qaib thiab zaub kav kuj muaj cov yam ntxwv muaj zog uas muaj zog.

Tsis yog txhua hom zaub cog yog sib npaug nplua nuj hauv cov nroj tsuag tshuaj tua kab, ntxiv mus, sib txawv tau pom txawm tias nyob rau hauv kev faib tawm ntawm ntau yam, ua kom sib txawv hauv thaj chaw ib puag ncig sib txawv. Piv txwv li, cov kua txiv nyoos tau txais los ntawm lub tsev cog qoob loo-cog zaub muaj cov tshuaj tua kab mob ua kom tsis muaj zog ntau dua li teb cov kua zaub ntsuab.

Cov zaub noj kuj muaj cov enzymes - cov protein tshwj xeeb uas ua lub luag haujlwm hauv catalysts hauv lub cev.