Cov txheej txheem:
Video: Physalis Zaub Mov Txawv
2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50
Underrated physalis yog zaub uas tsim nyog kom paub thiab nyiam
Los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm strawberry thiab Peruvian physalis, koj tuaj yeem npaj:
Qhuav thiab tshav-qhuav berries (raisins)
Cov txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau ntawm cov nroj tsuag yog tev thiab pw hauv txheej nyias nyias nyob rau hauv tshav kub lossis hauv txee kom qhuav.
Qhuav physalis qis nyob rau hauv qhov zoo qhuav. Nws yog siv los npaj compotes, pilaf, puddings, thiab sau.
Compote
Cov txiv hmab txiv ntoo siav yog tsau rau hauv dej npau npau thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv dej txias. Rau 200 g ntawm physalis txiv hmab txiv ntoo, noj 100 g suab thaj, 100 g dej. Ua noj tshaj li tsawg cua sov kom txog thaum kev sib tw. Citric acid yog ntxiv yog tias xav ua kom lub acidity.
Jam
Cov txiv hmab txiv ntoo uas siav zoo yog ntxuav ntawm lub kaus mom, ntxuav hauv dej sov thiab muab nchuav nrog cov kua qab zib kom npau npau thiab muab txias kom sov li 80 ° C (txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muaj kua nrog hliv).
Txhawm rau npaj 1 liter ntawm syrup, noj 500 g suab thaj thiab 500 ml ntawm dej, boil rau 5 feeb.
Cov txiv ntseej yog nchuav nrog cov kua dej uas tau npaj tseg, tom qab 10-12 teev lub phoov nrog cov txiv hmab txiv ntoo tau rhaub rau 1-2 feeb, 200 g suab thaj yog ntxiv, nplawm maj mam muab kom txog thaum nws yaj tag thaum lub rwj qis. Tom qab ntawd, cov kua qab zib dua tau khaws cia rau 10-12 teev, rhaub rau 2 feeb, tso cai rau sawv ntsug, thiab tom qab ntawd ua noj peb lossis plaub zaug kom txog thaum siav tag nrho, ntxiv 100 g ntawm granulated qab zib txhua lub sijhawm.
Rau 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo, 1 kg suab thaj yog haus. Vanillin lossis citric acid ntxiv rau kev ua noj zaum kawg.
Candied txiv hmab txiv ntoo
Cov txiv hmab txiv ntoo tau npaj thiab hau li ntawm jam. Tom qab ntawd lub khob dej kub yog nchuav los ntawm ib sab. Txhawm rau kom tso cov kua qab zib, cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws cia rau ntawm sieve ntev li 2-4 teev, tom qab ntawd lawv tau muab tso rau hauv cov qab zib sifted qab zib, sib xyaw zoo, muab tso rau ntawm sieve thiab cov txiv hmab txiv ntoo candied tau sib cais los ntawm cov suab thaj ntau dhau los ntawm kev tuav.
Tom qab ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo yog pw rau ntawm sab cib los yog daim ntawv huv parchment, ziab hauv huab cua lossis hauv lub txee kom qhuav ntawm qhov kub txog 35-40 ° C, tig mus los ntawm ib lub sijhawm.
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Txawm ntau cov tais diav sib txawv tuaj yeem npaj tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Mev physalis, tab sis rau txhua hom kev siv ntawm Mexico physalis, ua ntej txhua yam, nws yog qhov tsim nyog los tev cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm lub kaus mom thiab yaug nrog dej kub kom tshem cov nplaum thiab Cov roj waxy tuaj rau saum npoo uas muaj qhov tsis hnov tsw tsw thiab iab iab.
Physalis qab ntsev
Txiv hmab txiv ntoo Physalis yog salted cais los yog ua ke nrog dib.
Peeled, txiv hmab txiv ntoo ntxuav tau pw hauv txheej nrog cov txuj lom (rau 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo, 30 g ntawm dill, 5 g ntawm horseradish hauv paus, 3 g ntawm qej, yog tias xav tau, 1 g ntawm liab capsicum). Koj tuaj yeem siv lwm yam tshuaj tsw qab ntxiv: dub currant thiab cherry nplooj, tarragon, basil, mint, thiab lwm yam. Txawm li cas los xij, tag nrho cov khoom xyaw ntau yuav tsum tsis pub ntau tshaj 50 g ib 1 kg ntawm physalis txiv.
Cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov thawv yog nchuav nrog kev daws ntsev ntawm tus nqi ntawm 60 g rau 1 liter dej - rau lub sijhawm ntev cia lossis 35-40 g - rau lub sijhawm luv. Tom qab ntawd, lub thawv tau kaw nrog lub voj voog ntoo nrog kev tsim txom me ntsis thiab sab laug rau 7-10 hnub ntawm chav tsev kub rau fermentation thiab tsim muaj cov kab mob lactic acid. Cov pwm uas tshwm sim thaum lub sijhawm fermentation tau muab tshem tawm. Tom qab tsub zuj zuj ntawm acid, palpable mus rau lub saj, brine yog drained, boiled thiab txiv hmab txiv ntoo yog ncuav kub dua.
Cov hub ntim nrog cov pickles yog dov thiab, tom qab txias, yog muab tso rau hauv qhov txias rau khaws cia.
Physalis tsau
Cov txiv hmab txiv ntoo uas muab ntxuav tau muab tso kom nruj rau hauv lub khob iav, hliv nrog dej npau npau (2-3 zaug) thiab tau sau nrog brine rau saum (rau 1 liv ntawm brine, 30-35 g suab thaj thiab 10 g ntsev). Tso ntoo mugs lossis pas rau saum, ib qho kev tawm tsam me me kom cov txiv hmab txiv ntoo nyob hauv brine txhua lub sijhawm. Nyob rau hauv daim ntawv no, cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj brine tau tawm rau 7-10 hnub ntawm chav tsev kub (15-20 ° C) rau kev kho kom haum. Tom qab lub sijhawm no, brine tau soj ntsuam rau cov saj: yog tias muaj kua qaub muaj qhov xav rau hauv, tom qab ntawd cov txheej txheem fermentation yog qhov qub.
Cov pob nyiaj kaw nrog cov hau yas thiab muab tso rau hauv tub yees. Tom qab ib hlis, soaked physalis yog npaj tau noj.
Physalis pickled
Cov txiv hmab txiv ntoo ntxuav tau ua rau blanched (raus hauv dej npau npau rau 1 feeb). Tom qab ntawd lawv txias thiab nruj nreem tso rau hauv sterilized litre lub rhawv zeb, nyob rau hauv qab ntawm uas cov txuj lom yog npaj ua ntej (hauv feem pua): ntsev - 4-6, qab zib - 5, vinegar - 1.6, cinnamon - 0.07, cloves - 0.05 (1 - 2 pcs.) Rau ib lub thawv, allspice 1-2 pcs., Bay nplooj 1 pc.
Hwj nrog cov txiv hmab txiv ntoo yog cov sau nrog kub marinade txhaws, npog nrog lub hau hau thiab ua kom tsis huv rau 10 feeb (ntawm qhov kub tsis qis dua 85 ° C), suav los ntawm lub sijhawm uas cov dej npau npau rau hauv ib lub taub ntim nrog lub rhawv zeb. Tam sim ntawd tom qab kom tsis muaj menyuam, lub rhawv zeb nrog lub hau sib dhos.
Cov txheej txheem marinating yog ua tiav tsis pub dhau 1.5-2 lub hlis hauv chav txias. Ntawm chav sov, cov khoom npaj txhij rau siv tom qab 30 hnub.
Zaub noj caviar
Cov txiv hmab txiv ntoo npaj tau hla dhau los ntawm nqaij grinder thiab ntsev, dos, kua txob tau ntxiv rau saj. Koj tuaj yeem noj caviar nrog ntxiv ntawm carrots thiab dos, uas yog pre-kib hauv qhov tob ntawm kib hauv cov roj zaub kom txog thaum cov carrots mos. Tom qab no loj no dhau los ntawm nqaij grinder, salted thiab me ntsis granulated qab zib ntxiv, yog tias xav tau.
Rau 1 kg ntawm physalis, 400 g ntawm carrots, 300 g ntawm dos thiab 60 g ntawm zaub roj tau coj.
Ua noj ua haus jams, candied txiv hmab txiv ntoo, jam, mashed qos yaj ywm, marmalade los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Mexican physalis yog zoo li npaj nws los ntawm Berry physalis.
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