Cov txheej txheem:
- Gazpacho
- Khaub thuas borscht (rov ua dua yog niam ntawm kev kawm)
- Sorrel kua zaub kua zaub
- Thaum kawg peb tau mus okroshka
Video: Lub Caij Ua Zaub Mov Ua Noj
2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50
- Gazpacho
- Khaub thuas borsch
- Sorrel kua zaub kua zaub
- Okroshka
Tsis muaj dab tsi zoo dua nyob rau hnub kub lub caij ntuj sov hauv lub tebchaws dua li pamper koj tus kheej nrog lub txias txias. Ntseeg kuv, ntxiv rau okroshka - ntawm kvass lossis kefir - muaj ntau cov kua zaub txias txias - nqaij, ntses thiab cov nqaij ntshiv, zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo, nrog rau mis nyuj thiab kua mis thiab txawm tias cereals.
Daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws, xav tau ib lub sijhawm thiab tsawg kawg ntawm cov khoom xyaw, yog txias txias kua zaub gazpacho, uas yog los ntawm Spanish cov zaub mov thiab yog tus txheeb ze ze ntawm Lavxias lws suav txias.
Gazpacho
Rau 5 kg ntawm txiv lws suav, noj 5-6 daim ntawm cov ntoo (lossis hluas zucchini), 2 lub tswb txob, txiv qaub, qej, zaub roj, ntsev, kua txob (liab thiab dub), tshuaj ntsuab.
Cov txiv lws suav yuav tsum tau xaiv cov kua thiab kua siav, xws li nws zoo li: yog tias koj dua daim tawv nyias, thiab lawv cov kua txiv sov yuav nphoo rau txhua qhov kev qhia … Lawv yuav tsum tau ntxuav thiab txiav tawv, tev tawm thiab rub los ntawm sieve lossis colander, ntsev ntau yam nyob rau hauv ib zaug, ntxiv mashed qej (ntau tshaj li qhov koj xav - cov kua zaub yuav tsum yog ntsim heev - ntau ntawm qej yuav khaws nws nyob rau ob peb hnub), nyem kua txiv txiv qaub, ib rab diav roj ntawm ib liter ntawm cov kua zaub uas tau txais (ntawm chav kawm, txiv roj roj yog qhov zoo dua), grate cucumbers thiab txiav mus rau hauv me me me ntsuas ntawm Bulgarian kua txob, ntxiv cov txau tws tshuaj ntsuab (dill, coriander, zaub txhwb qaib, zaub basil), hauv av dub thiab kua txob liab. Ntawj txias ua ntej pab. Pab nrog qej ci qhob cij croutons.
Khaub thuas borscht (rov ua dua yog niam ntawm kev kawm)
Qhov tseem ceeb uas tsis meej pem rau hom zaub mov txias borscht yog muaj ntau npaum li cas ntawm citric acid lossis vinegar ua ib qho ntawm cov khoom xyaw ntawm cov kua. Nws muaj txiaj ntsig ntau dua rau kev noj qab haus huv kom tau txais qhov "acidity" los ntawm koj tus kheej lub vaj. Daim ntawv qhia zoo nkauj heev rau txias borscht nrog tshiab rhubarb decoction.
Rau 5 liv ntawm kua zaub - peb nruab nrab stalks ntawm rhubarb. Rhubarb muab tso rau hauv dej txias nrog celery paus (parsley los yog parsnip) thiab qab zib peas. Tom qab npau npau, nws tau rhaub rau 5-10 feeb, tom qab ntawd cov zaub-cag tshem tawm thiab grated cov tub ntxhais hluas beets (nyiam dua nrog saum, txiav ua ntej) tau muab tso rau hauv cov txiaj ntsig, coj mus rau lub rwj, muab tua thiab txias, txhawm rau txhim kho lub qaub saj nyob rau lub sijhawm no, koj tuaj yeem nyem mus rau hauv cov nqaij ib nrab ntawm lub txiv qaub, tab sis tsis muaj ntau ntxiv. Dib thiab radishes tshiav rau ntawm co grater lossis shredder, nqaij nyoos hau (los yog nqaij npuas hau, lossis nqaij npua, lossis nqaij qaib cov nqaij), zaub ntsuab, nrog ib qho tseem ceeb ntawm cov hauv paus dos ntsuab, tau txiav rau hauv ib daim hlab. Cov zaub ntsuab yog cov muaj ntsev los muab kua txiv, tom qab uas lawv tau nchuav nrog beetroot broth nrog beets thiab txhua yam yog txias. Ua ntej pab, muab ib nrab ib lub qe hau thiab qaub cream tso rau hauv ib lub phaj. Muaj ib qho kev xaiv "Lithuanian beetroot ", thaum zaub yog muaj caij nrog cov kua mis nyeem yogurt lossis kefir (los yog qaub cream tov nrog dej)
Sorrel kua zaub kua zaub
Qhov feem ntau sib txawv ntawm ntsuab (sorrel) zaub qhwv, uas yog siav hauv broth thiab ua haujlwm nrog cov nqaij loj. Tab sis xws li cov kua zaub yuav tsis tuaj yeem suav tias yog lub caij ntuj sov, yog li nws yog qhov zoo dua los tig mus rau nws cov "lean ntau yam".
Sorrel (tuaj yeem nrog zaub ntsuab) tau rhaub hauv cov dej qab ntsev, xeb, dos thiab qos yaj ywm, txiav mus rau hauv cov nyias nyias, ntxiv rau cov txiaj ntsig uas tawm los. Tom qab cov qos yaj ywm npaj tiav, ib daim nplooj Bay ntxiv thiab ntxiv cov zaub ntsuab txig ntxiv rau hauv qab qhov chaw ua haujlwm. Txhua yam yog txias. Ua haujlwm zoo ib yam li txias borscht - nrog qaub cream thiab ib nrab ntawm ib lub qe hau. Los ntawm txoj kev, sorrel yog raws nraim cov xim ntsuab uas yog ib qho ntawm thawj qhov tshwm sim hauv koj lub txaj hauv lub caij nplooj ntoo hlav, tab sis los ntawm nruab nrab Lub Rau Hli, sorrel ua tsis haum rau zaub mov noj. Muaj ob txoj hauv kev rau kev npaj nws kom siv yav tom ntej.
- Sorrel yog hauv av nrog ntsev thiab tuaj yeem muab cia rau hauv koj lub tub yees yooj yim hauv lub hwj nrog lub "ntsia hlau cap".
- Sorrel, dill thiab ntsuab dos, coarsely tws thiab coj mus rau ib lub rhaub (tsis muaj ntsev!). Tom qab ntawd, lawv muab tso rau hauv cov thawv tsis muaj menyuam thiab muab sau kom zoo.
Nws yog qhov zoo heev rau kev ua noj tuab sorrel zaub qhwv los ntawm cov tsis xws li hauv lub caij ntuj no lossis caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, nco tias lub caij nplooj ntoo hlav tsuas yog nyob ib ncig ntawm kaum.
Thaum kawg peb tau mus okroshka
"Thaum sawv ntxov cov dos nrog kvass, yav tsaus ntuj kvass nrog cov dos - qhov ntawd yog qhov hloov pauv tag nrho. Koj tsis ntshai tsam yuag zuj zus - koj tau txais tos, nyob ntev li koj xav tau."
Hauv txoj ntsiab cai, muaj ntau tus lej ntawm okroshka cov zaub mov txawv, txhua tus tuaj yeem muab lawv tus kheej version. Yog vim li ntawd lub npe "okroshka" - dab tsi yog crumbled, ces peb noj. Tab sis cov classic okroshka, ntau dua qhov tseeb, nws cov khoom sib txuas hauv chav, yog tiag tiag "kvass nrog dos". Qhov no yog qhov yuav tsum tau ua, cov so yog xaiv tau. Thiab kvass yuav tsum tau ua tom tsev, muaj zog heev, nplaim taws nrog roj npuas hauv qhov ntswg (tab sis cov kev xaiv - uas nyiam sweetish tsaus kvass, thiab leej twg - kvass nrog horseradish, qhia meej nrog txiv qaub, nrog mint lossis caraway noob - qhov no yog tus neeg). Rau okroshka - zaub ntsuab (zaub txhwb qaib, dib nyom thiab lwm yam "saum toj" raws li xav tau) yog hauv av nrog ntsev kom txog thaum muaj kua txiv thiab muaj ntxhiab tsw, cov hauv paus dos ntsuab, txhoov lossis muab cov kua txiv zoo zoo nkauj tso rau, radish tau ntxiv, hau nqaij nyoos yog nqaij zoo, hau qe. yog muab tshem tawm yolk, uas yog hauv av nrog mustard,lub protein yog kom tawg tag, txhua yam yog nchuav nrog kvass thiab xa rau tus mob khaub thuas. Pab nrog qaub cream.
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