Dab Tsi Hauv Cov Nroj Tsuag Vaj Tsev Ntoo Tau Siv Hauv Marinades

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Thaum kuv niam ua kua zaub, Kuv nco qab qhov kev tsis sib haum xeeb ntawm Westerners thiab Slavophiles thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19. Westerners tsis nyiam lub peev rau qhov tsis hnov tsw ntawm qaub zaub kua zaub hauv nws lub loog, tab sis dhau ntawm lub peev ntawm St. Petersburg hauv cov hnub ntawd, cov tsw ntxhiab ntawm kas fes thiab tshiab ci cov ncuav qab zib Fabkis tau kav. Hauv peb lub sijhawm, ob qho chaw sau ntawv tau sib npaug: mus rau ib qho kev nkag mus, thiab cov ntxhiab tsw tart ntawm cov khoom noj, tau tso kua mis thiab cov raj xa hluav taws yuav ntaus koj lub qhov ntswg.

Ntawm kuv niam, nws kuj tseem pab txhawb kom ob leeg rov sib haum xeeb ntawm ob lub lag luam. Koj puas paub nws ua li cas ua kua zaub qhwv kua zaub? Nws muab cov nqaij, qos yaj ywm, carrots, zaub qhwv, dos, ntsev, lws suav muab ntim rau hauv lub lauj kaub dej txias. Tag nrho cov no tso rau ua noj rau tag nrho ib hnub ntawm qhov kub qeeb kawg. Tib qho kev qias neeg ntawm lub xeev bourgeois "aroma ntawm pheej yig tavern", uas yog li qias neeg nyob rau hauv Moscow rau kho kom zoo nkauj St. Petersburg lub ntsej muag zoo nkauj, tab tom pib ntsiag to mus kis thoob plaws ib cheeb tsam.

Kuv yuav nco ntsoov tam sim ntawd txoj kev mus rau tus txiv neej lub siab tsis yog los ntawm lub plab, tab sis los ntawm kev nkag siab ntawm tsis hnov tsw, i.e. leej twg yuav los khiav rau ntawm qhov tsis hnov tsw, lossis theej, rau cov tshuaj tsw qab, thiab tom qab ntawv nws yuav paub tseeb tias nws tsim nyog pub rau nws. Hais lus hnyav, nyob rau sab hnub tuaj, tshwj xeeb tshaj yog hauv chav ua noj rau lub ntiaj teb feem ntau - Vedic, kev tshwj xeeb yeej ib txwm them rau cov txuj lom, uas muab cov tais diav muaj txiaj ntsig tsw qab. Nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas Christopher Columbus tau taug kev xws li kev pheej hmoo mus rau Is Nrias teb rau cov kua txob, pom tseeb, nws tus poj niam tau npaj nws lub npuaj rau ntawm kuv niam.

Tam sim no tsis muaj ib tus neeg xa mus rau Sab Hnub Tuaj rau cov txuj lom, thiab cov txuj lom ua khoom noj tuaj rau hauv Russia los ntawm Poland thiab Holland, txawm li cas los xij, lawv tau tinted nrog cov tshuaj pleev xim, cov saj tau muab los ntawm cov monodium glutomate, thiab qhov tsis hnov tsw yog los ntawm phenols. Yog li peb yuav tsum khaws cov tshuaj tsw qab, zoo li peb khaws cov ntoo thiab txiv lws suav, lossis theej, txhua qhov no tuaj yeem ua ke, raws li lawv hais tias, "hauv ib lub raj mis."

Leej twg hais tias sib nrug los ntawm cloves thiab peppercorns dub, tsis muaj dab tsi tuaj yeem raug ntxiv rau marinade! Tsis muaj tseeb, nws yog qhov ua tau thiab tsim nyog! Hais txog lub tsev loj yog ntau npaum li cas balsamic vinegar nqi. Cia li ceeb. Zoo npaum li cas Fabkis cov naj hoom! Tau kawg, tsis muaj kev sib cav, lub cawv txiv hmab zoo nkauj, uas, zoo li cov cawv txiv hmab kim, muaj hnub nyoog ntau xyoo nyob rau hauv cov qub ntoo ntawm cov ntoo txawv, muaj nuj nqis rau lawv cov nyiaj, tab sis feem ntau lawv nug peb ntau ntau cov nyiaj rau ib fwj zoo nkauj ntawm cov kua txiv quav ntswv nyoos, mus rau hauv uas tsuas yog sprig ntawm basil tau pov …

Tab sis peb tus kheej muaj hwj txwv. Koj tuaj yeem, tom qab txhua qhov, xaiv khaub noom, txiv lws suav, zucchini, taub dag, zaub paj thiab lwm yam khoom plig ntawm peb lub vaj sab qaum teb, ntxiv cov txuj lom sib txawv, ntau heev, yog li koj tuaj yeem ncuav qab zib qab qab rau ntawm cov zaub xam lav thiab herring, thiab rov qab muab kua zaub, thiab nqaij rau barbecue nyob rau hauv nws.

Qhov zoo tshaj plaws, kev ua tus nplua nuj marinade yog cov txheej txheem muaj tswv yim. Muaj ntau qhov sib txuam, xaiv cov khoom sib xyaw rau peb qhov kev nyiam, peb tsim ib hom duab uas cov xim hloov chaw cov pa tsw qab. Qhov no yog qhov txaus siab heev, thiab tseem ceeb tshaj, kev ua si noj qab haus huv. Kuv yuav sim sau npe tsuas yog ib feem me me ntawm cov txuj lom uas muaj rau peb, cov neeg qaum teb, uas tuaj yeem tso rau hauv marinade.

Currant nplooj ntoos. Nws yog qhov zoo dua yog tias nws yog ib tus tsiaj qus dub currant, tab sis ntawm qhov phem tshaj ib qho kev coj ua ib leeg yuav ua. Ib daim yog txaus rau 0.5 liter tau. Lub aroma ntawm currants yog coldish, autumnal, hloov maj mam heev, haum rau txhua cov zaub.

Cherry nplooj. Twigs kuj tseem siv tau. Lub aroma yog lub caij ntuj sov, muag heev, tart. Cherry muab cov iab iab thiab khaws qhov muaj zog ntawm cucumbers thiab txiv lws suav, ob nplooj rau ib lub hwj yog txaus.

Amaranth. Amaranth nplooj thiab inflorescences yuav ntxiv me ntsis sourness, yuav saib zoo nkauj hauv lub thawv. Ntxiv rau, tsis txhob hnov qab tias lawv muaj calcium ntau!

Calendula, los yog marigold. Tsuas yog paj yog siv. Muab cov khoom lag luam uas muaj ntxhiab tsw heev, txhawb nqa cov kab mob microflora, ua rau lub plab zom mov tag nrho.

Tagetes golden, lossis marigolds. Tsuas yog paj yog siv. Lawv saib zoo nkauj heev hauv txhab nyiaj. Hindus pov lawv hauv txhua lub lauj kaub tais diav, nws ntseeg tau tias lawv pab txhawb kev khaws cia kom muaj zog ntawm txiv neej.

Nasturtium. Cov tub ntxhais hluas tua thiab cov noob ntsuab yog xaiv tau. Lawv saj zoo li cucumbers thiab yog qhov zoo rau kev dai tais diav hauv lub caij ntuj no, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua ke nrog txiv ntseej.

Fenugreek. Nws yog lub npe hu ua Shambhala. Tsuas yog cov noob siv coj los siv. Ib rab diav muaj txaus rau 1 litre tuaj yeem. Muab qhov qab los-ntxias txoj kev iab. Nws suav hais tias yog kev kho mob rau txhua yam kabmob. Nws tshem tawm cov ntsev hnyav rau hauv lub cev txawm tias zoo dua li amaranth.

Pob kws. Ntau lub teb chaws qaum teb cog cov pob kws. Nyob rau hauv lub caij ntuj sov tsis zoo, nws tsis muaj sijhawm rau ripen, thiab nws cov hluas, nyuam qhuav npaj pob ntseg tuaj yeem xaiv nrog cucumbers, nws hloov tawm heev cua. Basil. Rau marinade, siv basil nrog nplooj ntsuab. Nws cov aroma zoo ib yam li lub aroma ntawm Bay nplooj, tab sis nws tseem nplua nuj ntau.

Tarhun. Siv cov ceg ntoo rau marinade. Nws yog qhov zoo heev kom cov nqaij nyob rau hauv xws li marinade tom qab.

Hyssop. Nws yog qhov zoo ntxiv rau sprig ntawm hyssop rau marinade nrog rau sprig ntawm tarragon. Pab nrog mob khaub thuas.

Khawv Koob. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntxiv cov noob qhuav rau lub marinade, tab sis inflorescences tshiab kuj tseem tuaj yeem ntxiv, txawm li cas los xij, cov no yog ob hom sib txawv.

Kinza yog qhov txawv ntawm txawv txawv, qhov tseem ceeb yog kom tsis txhob overdo nws, 5-7 noob ib tuaj yeem tau txaus.

Zaub txhwb qaib. Nplooj, noob, thiab cov cag yuav mus rau hauv marinade, koj tuaj yeem ua txhua yam hauv ib zaug, tab sis me ntsis. Yog tias koj siv cov zaub ntsuab, ces curly yuav zoo dua, nws yuav pom zoo nkauj dua hauv lub tawb.

Celery. Yog tias nws tsis yog, ces kev hlub yuav ua. Tag nrho cov mus ib yam nkaus. Pom zoo tsob ntoo! Nws tsis yog rau ib yam dab tsi uas cov neeg muaj hmoo tau suav nrog celery thiab wreaths wreaths hauv lub nroog Loos thaum ub. Nws tswj kev ua neeg zoo thiab tiv thaiv peb lub raum.

Dill. Tsuas yog faded panicles siv.

Ntshiab. Finely chop nws nrog rau cov os, grate lub carrots, beets, zucchini thiab marinate nyob rau hauv lub teeb marinade ntawm ib tug Korean zaub xam lav grater. Kuv tsis paub dab tsi zoo dua rau sau kua zaub nyob rau lub caij ntuj no, tshwj xeeb tshaj yog thaum qiv.

Txiv quav cawv. Cov cog yav qab teb ntawm peb thaj av qaum teb yog tsis xav paub lawm. Lub txiv hmab yuav tsum tau muab txiav tawm txhua xyoo, thiab cov nplooj yuav tsum tsis txhob muab pov tseg. Cov kua txiv qaub nplooj los siv los ua dolma. Txawm hais tias ib daim nplooj hauv lub thawv ntawm lub cij pauv hloov lawv cov saj rau qhov zoo dua.

Garnet. Cov nplej yog siv rau kev zoo nkauj, thiab cov pob cuaj daim tawv yog siv los tsw lub marinade nrog balsamic vinegar. Ntxiv mus, koj tuaj yeem siv tsis yog tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv ntoo me me ntawm chav tsev pom kev zoo nkauj nyob hauv lub thawv.

Barberry. Cov txiv ntoo qhuav yog zoo marinated nrog tswb kua txob thiab zucchini. Nws hloov tawm heev cua yog tias koj mam li ntxiv no marinade thaum ua noj pilaf.

Kwv txhiaj. Lub txiv hmab txiv ntoo siav ntawm cov nroj tsuag zoo no muab lub marinade hauv lub khob ntim ntawm qhov qab thiab tsw qab ntawm ib lub thoob qub zoo. Qee lub sij hawm txawm tias ntoo thiab sawdust ntxiv. Lawv hais tias nws txuag koj ntawm qhov muag phem, yeeb ncuab thiab raug mob uas tsis yog raug mob.

Oak. Yog tias koj tsis muaj cov ntoo qhib nyob hauv koj lub cellar, muab ib daim ntoo qhib hauv ib lub noob ntoo, koj yuav tsis khuv xim qhov ntawd.

Mustard. Cov neeg Hungarian nyiam heev ntxiv cov noob zaub ua rau lawv lub noob qaub thiab nws ntseeg tias txhim kho cov tsw.

Horseradish. Ob nplooj thiab cag thooj yog siv. Ntxiv rau saj. Horseradish pab tswj lub zog ntawm zaub hauv marinade thiab muab lawv ib qho kev sib txawv tshwj xeeb.

Qhiav. Lub aroma ntawm qhiav paus yog qhov nyuaj rau piv nrog dab tsi. Lub hauv paus yog ntxuav thiab txiav mus rau hauv lub voj voog; peb lub voj voos muaj txaus rau ib lub fwj, uas tom qab siv tau los kho cov tais diav. Pickled qhiav yog qhov tseem ceeb tus cwj pwm ntawm Japanese cov zaub mov, thiab koj yuav pom nws nyob ntawm koj lub phaj yog tias koj tau txais kev pab sushi. Nws ntseeg tau tias yuav ua haujlwm zoo rau khaub thuas.

Hneev. Ob peb dos ib ncig yuav ci txhua marinade.

Qij. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntxiv cov paj rau lub marinade, uas peb txiav tawm hauv cov txaj kom tau lub taub hau loj. Koj tuaj yeem siv cov xib xub, tab sis cloves pauv lawv cov ntxhiab hauv marinade, tab sis tom qab ntawd leej twg nyiam qhov ntawd.

Capsicum kua txob liab. Dab tsi yog marinade tsis muaj kua txob! Ib qho qhuav qhuav yuav tsum tau nyob hauv lub hwj nrog txhua cov zaub, nws muab cov piquant saj thiab tsav cov qog ntshav, uas txuag peb ntawm khaub thuas.

Paprika. Peb siv cov hmoov qhuav kom xim cov marinade hauv cov xim liab txaus nyiam. Nyob rau hauv xws li marinade, piv txwv li, qe nqaij qaib saib zoo nkauj heev.

Kov Txwv. Xim lub marinade hauv lub ci xim thiab txaus siab daj. Nws yog qhov zoo uas pom zucchini thiab zaub paj rau hauv xws li marinade.

Karkade. Lub Sudanese sawv paj, uas peb brew zoo li tshuaj yej, tuaj yeem siv los muab cov marinade lub teeb xim tob.

Koj tuaj yeem sau rau lub sijhawm ntev li cas lwm tus neeg sawv cev ntawm cov ntoo muaj tsim nyog siv lub caij ntuj no hauv tib lub thawv nrog peb cov txiv nyiam thiab txiv lws suav. Kuv yuav zoo siab heev yog tias ib tus neeg nyeem nthuav tawm lawv qhov kev paub dhau los thiab qhia txog dab tsi nws nqa los ntawm hav zoov mus tso rau hauv lub thawv nrog cov kev npaj hauv tsev. Peb cov poj koob yawm txwv paub ntau yam zais cia, peb xav kom lawv ua lawv cov khoom ntiag tug ntawm txhua tus niam tsev Petersburg.

Ntawm kuv tus kheej Kuv yuav ntxiv tias kom tsis txhob muaj ntsev Kuv feem ntau siv cov khoom noj rau Vegeta seasoning, thiab kuv nyiam sib xyaw cov lus vinegar nrog kua thiab cawv txiv hmab vinegar, lossis txawm hloov nws nrog citric acid. Muaj tsawg cov txiv ntseej nyob hauv kuv lub hwj ntau dua li muaj ntau yam sib ntxiv, tab sis kuv tsis hliv cov tshuaj tsw qab, tab sis ntxiv rau cov kua zaub, yog li hauv kuv nkag nws ib txwm tsw ntawm Oriental txuj lom, thiab tsis yog pheej yig tavern.