Beets: Ua Liaj Ua Teb Thev Naus Laus Zis, Nyiam, Cov Lus Zais Ntawm Loj Hlob Beets

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Beets yog ob qho tib si qab thiab noj qab nyob zoo (qhov 1)

Oddly txaus, tab sis li ib txwm beetroot yog ib tug txheeb ze ncaj qha ntawm quinoa uas dej nyab lub vaj. Thiab lawv tau siv los txog deb li xyoo 2000 BC. Piv txwv li, cov neeg Axilia, cov neeg Npanpiloos thiab Pawxia paub cov beet ua zaub thiab zaub ntsuab. Kab lis kev cai sau qoob loo ntawm beets, raws li cov kws tshawb fawb, pib me ntsis tom qab, kwv yees li 1000 xyoo ua ntej peb era.

Ib qho ntawm cov ntaub ntawv qub tshaj plaws uas lees paub qhov tseeb zoo kawg no yog cov npe ntawm cov nroj tsuag hauv lub vaj ntawm Babylonian huab tais Mero-dah-Baladan (722-711 BC), qhov twg muaj lus hais ntawm beetroot. Thiab kwv yees li 500 xyoo BC, thaum nyob teb chaws Europe tsuas yog cov ntoo hauv beets tau noj hauv cov zaub mov, hauv Asia lawv twb nyiam nws cov hauv paus hniav, uas tau tig los ua ob qho tib si nourishing thiab tastier. Tsis ntev, Cov Neeg Europe kuj tau pib pom cov beets ua tau zoo li lub hauv paus qoob loo. Yog li, Theophrastus hauv nws "Kev Tshawb Nrhiav ntawm Nroj Tsuag" sau tias "… lub hauv paus ntawm beets yog tuab thiab tsw zoo, saj yog qab zib thiab qab ntxiag, uas yog vim li cas qee tus neeg noj nws".

Er's Gardener phau ntawv ntaw Cov chaw zov me nyuam Lub khw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau tsev neeg thaum caij ntuj sov

Nyob rau hauv Russia, beets tau paub txij li thaum X-XI ib-paus xyoo. Cov ntaub ntawv hais txog nws tau pom hauv Svyatoslav's Izbornik. Nws tau kwv yees tias cov beets pib lawv cov lus zoo kawg nyob thoob plaws tebchaws Russia los ntawm Kiev tus thawj coj. Los ntawm no nws tau nkag mus rau Nov Novod thiab Moscow thaj av, Poland thiab Lithuania. Beets, nrog rau turnips thiab zaub qhwv, tau los ua ubiquitous hauv Lavxias hauv xyoo XIV. Qhov no yog pov thawj los ntawm kev nkag mus rau ntau lub tsev teev hawm nyiaj tau los thiab kev siv nyiaj txiag, phau ntawv yuav khoom thiab lwm yam. Thiab nyob rau hauv 17th-18 xyoo pua, cov kab beetroot ua tiav tag nrho "Lav Xias", tus neeg Lavxias pib xav tias nws yog tsob nroj hauv zos.

Beet cov qoob loo tau txav mus deb rau sab qaum teb - txawm tias cov neeg hauv Kholmogory tau ua tiav zoo rau lawv. Ntau cov qhab nia rau kev faib khoom thiab kev cog qoob loo ntawm beetroot hauv Lavxias tau koom nrog Lavxias teb sab agronomist-kev cog qoob loo Bolotov thiab Grachev. Ukraine yeej ib txwm yog qhov tseeb nruab nrab ntawm beet loj hlob. Nov yog pov thawj, tshwj xeeb, los ntawm kev nug cov lus nug tau tshawb fawb hauv 1766. Thiab Ukrainian zaub mov nws tus kheej yog qhov kev pom zoo tshaj plaws ntawm qhov tseeb no. Tom qab tag nrho, raws li N. F. Zolotnitsky sau hauv xyoo 1911: "Tus naas ej Me Lavxias borscht tau siav rov qab rau lub xyoo pua 16, thiab beetroot hlais nrog qhiav seasoning tau txais kev pab rau cov boyars ua khoom noj txom ncauj rau qab los noj mov."

Tau ntev nyob rau hauv Russia lawv siv cov nplooj beet thiab cov tsiaj me rau zaub mov noj, vim hais tias cov cag tau nruj dhau thiab tasteless. Nws yog tau hais tias los ntawm cov sijhawm peb tau khaws cia cov kab ke ntawm kev siv beet nplooj rau zaub nyoos thiab beetroot. Cov tub ntxhais hluas beet saum yog tshwj xeeb tshaj yog muaj txiaj ntsig, uas muaj peev xwm muab tau, yog tias xav tau, lub sijhawm ntxov, thaum lub cev, tom qab txias thiab ntev lub caij ntuj no, tseem tsis muaj cov zaub ntsuab. Kev txhim kho kev txhim kho ntawm beets pib tsuas yog hauv XII. Nyob rau ntawm ntau pua xyoo, qhov zoo tshaj plaws, thiab yog li ntawd cov qab tshaj plaws, hauv paus zaub tau nrhiav lawm. Maj mam, beets los ua tus huab tais tiag tiag ntawm cov zaub.

Tsis tsuas yog tsis muaj cua, tab sis kuj noj qab nyob zoo

Txhua lub sijhawm thiab ntawm cov neeg sib txawv, beets tau suav hais tias yog ib qho khoom tshwj xeeb kho kom zoo nkauj. Txawm hais tias "leej txiv ntawm cov tshuaj" Hippocrates pom tau tias nws muaj txiaj ntsig rau kev kho mob ntawm cov neeg mob thiab suav nrog hauv kaum tawm ntawm kev tsim tshuaj. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch thiab ntau lwm tus xav ntawm kev qub txeeg qub sau tau hais txog beets. Dioscoril thiab Avicenna tshuav qhov ua haujlwm hnyav rau nws cov khoom siv tshuaj ntsuab. Muaj tseeb, Avicenna, hais lus siab ntawm cov nyiaj pabcuam muaj txiaj ntsig ntawm beets, underestimated nws cov khoom noj muaj zog. Tus kws kho mob ntawm Nrab Hnub nyoog sau hais tias "Nws muaj txiaj ntsig zoo ntawm zaub mov me me, zoo li lwm cov zaub,"

Beetroot zaub muaj sucrose, pectins, fiber, protein, cov organic acids. Beets yog qhov tseem ceeb hauv kev muab lub cev nrog phosphorus, potassium, calcium, sodium, chlorine, cobalt, manganese, tooj liab, zinc. Hais txog cov ntsiab lus hauv calorie, beetroot tej zaum surpasses tag nrho lwm cov zaub. Thiab tus naj npawb ntawm cov kab mob nyob rau hauv uas nws tsis xav pab yog tej zaum dhau ntawm suav.

Yog "unpretentious" beets yog li unpretentious?

Hauv phau qub phau ntawv qhia txog cov neeg cog zaub, nws tau sau tseg tias cov hauv paus qoob loo no muaj ntau qhov zoo: kev tsis ua haujlwm, kev ua haujlwm siab, kev txuag zoo nyob rau lub caij ntuj no, muaj zaub mov zoo thiab muaj tshuaj zoo. Hauv lwm lo lus, beets raug lees paub tias yog ib qho ntawm feem ntau ntawm cov zaub tsis muaj xim. Muaj tseeb, raws li kuv tau pom ntev dhau los, cov lus qhia no tsis pom zoo siv rau cov beets uas tau cog hauv peb lub vaj Ural. Qhov tshwj tseg yog tus tswv zoo siab ntawm cov tsev nyob hauv cov zos. Lawv, tseeb, loj hlob beets, tab sis hauv cov koom haum ua teb nws tseem nyob deb ntawm ib txwm. Nyob rau hauv lwm yam lus, no feem ntau unpretentious zaub hloov tawm mus rau heev whimsical. Saib ntawm cov neeg nyob ze, nws zoo li huab cua zoo ib yam, uas ntawm kuv qhov chaw, uas nyob rau tom ntej, tab sis qhov no "tsis muaj", raws li cov kws tshaj lij, zaub tsis xav loj hlob, thiab tus ntawd yog nws. Thiab vim li cas rau qhov no, feem ntau,heev, yooj yim heev. Kuv xav tias, tsis tsuas yog nyob hauv peb lub teb chaws, tab sis kuj nyob hauv lwm qhov "nyuaj" thaj chaw, piv txwv, hauv peat bogs.

Lub ntsiab yog vim li cas tsis yog txhua txhua beets loj hlob

1. Beets yog qhov tsis tshua muaj rau cov av fertility. Txog ntawm cov av ntau hauv cov av, cov av tau ua rau ntau caum xyoo (tam sim no muaj li ntawm 4-5 tus nyuj hauv tag nrho lub zos, thiab ua ntej cov tsiaj ntawd tau khaws cia rau hauv ib lub tsev hauv lub tsev). Thiaj li, chiv tau siv tsis tu ncua, thiab qhov no, koj tus kheej nkag siab, txhais tau tias ntau heev.

2. Tsis tas li ntawd, beets kiag li tsis tuaj yeem sawv ntsug acidic av, thiab qhov tseeb, koj tsis tuaj yeem pom lwm tus hauv peb cov Urals (qhov xwm txheej zoo ib yam ntawm ntau lwm thaj chaw). Ntawm qhov tod tes, tsis muaj ib qho nyob hauv lub zos uas tsis muaj lub qhov cub, thiab thaum lub caij ntuj no muaj cov ntoo tshauv uas muaj nqi heev. Lawm, nws tau txaus rau kev taw qhia rau hauv av. Yog li nws muab tawm tias hauv cov zos dhau xyoo Ural podzol maj dhau los ua thaj av hauv lub vaj zaub zoo. Yog li no, kuv hais txog, cov tswv tshiab ntawm lub tebchaws daim av tau muaj hmoo hauv qhov no, vim tias lawv cov beets loj tuaj, raws li nws tau ua los ntawm lawv tus kheej.

3. Nyob rau tib lub sijhawm, beets yog lub teeb ci uas tsis xav tau, thiab nyiam kom tawg loj zuj zus. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob overdo nws, vim hais tias cov hauv paus loj tsis muaj kev sib tw thiab qab dua. Thiab ntawm 18-20 daim av hauv lub zos, raws li koj paub, koj tuaj yeem viav vias yam tsis muaj teeb meem, thiab nws tsis yog qhov nyuaj rau tshem tawm cov hnub ci tshav ntuj. Raws li rau lub chaw muaj npe zoo 4-6 evkawj - tom qab ntawd lawv sim cog nws kom tuab dua, thiab nyob rau saum toj ntawm txhua tsav txhua yam, feem ntau lawv faib tsis yog qhov chaw muaj teeb pom kev zoo tshaj plaws rau cov zaub ntsuab no. Tab sis nyob rau hauv vain.

Yog li, dab tsi ua "unpretentious" beet zoo li?

1. Qhov siab tshaj plaws lub teeb. Qhov qis me ntsis ntxi ua rau qhov txo qis hauv cov txiaj ntsig. Yog li no, kev tu lub sijhawm thiab cog qoob loo dawb ntawm cov nroj tsuag yog qhov tsim nyog.

2. Xoob av noo cov av hauv nruab nrab … Yog li ntawd, txawm tias lub caij nplooj zeeg, nws yog qhov tsim nyog los nqa lub liming, yog tias tsim nyog. Nyob rau hauv dav dav, nws zoo dua yog tias liming twb tau ua nyob rau hauv xyoo dhau los, txij li thaum thaum cov txiv qaub yog siv rau xyoo cog, ntau cov hauv paus qoob loo cuam tshuam los ntawm pob zeb loj hlob. Nws hloov tawm qhov tsis sib xws: ntawm acidic av, beets tsis loj hlob (lub sijhawm no tuaj yeem tsau sai heev - cov nplooj ntawm cov beets hloov liab, thiab cov beets lawv tus kheej xyaum tsis loj hlob; Kuv tsis hais txog cov qoob loo cag ntxiv lawm), tab sis tshiab freshly calcified av nws muaj kev cuam tshuam los ntawm pob. Tab sis ntawm no koj yuav tsum xaiv tsawg dua ntawm ob yam kev phem. Txawm hais tias yog tias hauv av yog me ntsis acidic, tom qab ntawd es tsis txhob ua cov kua qaub, koj tuaj yeem ua kom muaj kev nyab xeeb nrog cov ntoo tshauv uas tsim nyog, thiab yog li zam kom tsis muaj kiav txhab. Tsis tas li ntawd, nws yog ib qhov tsim nyog los nqa tawm qee lub sij hawm xoob - txog ib hlis ib zaug lossis mulch qhov chaw ncig cov nroj tsuag, piv txwv li,stale sawdust.

3. Nws tsim nyog yuav muab ntau qhov kub. Hauv qhov txias txias, thaum hmo ntuj muaj qhov kub li ntawm 10-11 ° C, beets tsis loj hlob zoo, thiab koj yuav tsum tau mus ncig cov chaw tawm tsam kev txau.

4. Kev ywg dej tsis tu ncua. Nws yuav tsum tshwj xeeb tshaj yog khaus thaum lub sijhawm tshwm sim thiab txhaws ntawm cov qoob loo hauv paus. Muaj tseeb, waterlogging ntawm cov av kuj yog tsis tsim nyog.

5. Cov kab ntau thiab qhov nrug deb ntawm cov nroj tsuag (nws yog cov yam no uas txiav txim siab qhov loj me ntawm cov qoob loo hauv paus loj). Nruab nrab ntawm cov nroj tsuag nws yog qhov zoo dua kom muaj li 8-10 cm, thiab nruab nrab ntawm cov kab - txog 25-30 cm. Hauv txoj ntsiab cai, nws yuav zoo dua yog tias nruab nrab beets loj tuaj. Nws yog qhov yooj yim nrhiav lub lauj kaub rau ua noj loj beets. Thiab saj ntawm nruab nrab cov qoob loo nruab nrab yog me ntsis softer. Yog li ntawd, nws yog qhov ua tau me ntsis kom txo qhov kev ncua deb hauv kab ntawm cov nroj tsuag, tab sis nws yog qhov yuav tsum tau tawm ntawm txoj kev dav dav.

Nrog cov cog ntoo tuab (nqaim kab), beets tsis tshua muaj qhov tsis nco qab hauv qhov pom kev, thiab lawv tsuas yog cog kev cog qoob loo, zoo li yog "khov" hauv ib qho chaw. Ntxiv mus, nws yog qhov tsis zoo siv los ntsuas kev ua kom nyias nyias tawm tom qab cov beets tau nres zuj zus: koj tsis tuaj yeem sau qoob loo zoo. Yog tias koj raug yuam kom xaiv thaj chaw rau cov beets qhov twg muaj duab ntxoov ntxoo rau qee lub sijhawm thaum nruab hnub (qhov no, hauv txoj ntsiab cai, raug tso cai), tom qab ntawd cog cov beets txawm ntau tsawg, yog li tseem muaj lub teeb ci txaus rau txhua tsob Cov. Txawm hais tias, ntawm chav kawm, qhov kev xaiv no tsis yog tshwj xeeb.

× Daim ntawv ceeb toom board Kittens rau muag Cov menyuam dev rau muag Cov tsiaj muag

Lub hauv paus ntsiab lus ntawm tau txais high loo ntawm beets nyob rau hauv Urals thiab nyob rau hauv lwm cheeb tsam nrog nyuaj av thiab huab cua puag

Nco qab luv luv Ural lub caij ntuj sov, thaum nws tseem tsis tau tuaj txog thaum pib ntawm lub Rau Hli, thiab twb tau xaus rau lub Yim Hli. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tsis pub leejtwg paub rau leej twg tias cov thermophilic beets yuav tsum tsis txhob muab cog rau hauv av txias. Koj yuav tsum tau tos kom txog thaum cov av ntawm qhov tob ntawm 10-12 cm sov li qhov tsawg kawg ntawm 7-10 ° C. Ntxiv mus, cov noob beet yuav tsum tsis txhob khaws cia rau hauv cov av txias. txwv tsis pub, kuaj xyuas cov txheej txheem yuav ua tiav nyob rau hauv lawv, vim cov nroj tsuag tuaj yeem nkag mus rau hauv xub. Ntawm qhov tod tes, beets yuav tsum tsis pub kom khov, vim tias cov tub ntxhais hluas tuaj yeem tuag twb tau at3 … –4 ° С. Thiab te nyob rau hauv peb lub teb chaws tshwm sim txog rau thaum nruab nrab Lub Rau Hli (cov xwm txheej zoo ib yam nyob hauv North-West thaj av). Yog li nws hloov tawm tias lawv feem ntau siv lawv lub sijhawm los cog beets.

Qhov tseeb tiag, nyob rau hauv txhua daim ntawv qhia txog kev cog zaub, nws kuj tsis qhia kom nws cog nrawm rau nws. Tab sis nyob rau hauv vain. Kuv, piv txwv li, tseb qee cov beets thaum pib lub Plaub Hlis, thiab qhov so thaum kawg ntawm lub hlis ntawd. Yog lawm, kuv pom qhov kev thuam ntau yam uas kuv tau coj ua tsis raws li txhua txoj cai thiab kev pom zoo, tab sis, txawm li cas los xij, qhov no yog qhov tseeb.

Raws li qhov txiaj ntsig, thawj qhov sau qoob loo, yog xav tau, tuaj yeem noj thaum nruab nrab ntawm Lub Rau Hli, thiab qee qhov qeev pib thaum Lub Rau Hli. Los ntawm txoj kev, thaum lub sijhawm no cov beets yog qhov tsis sib xws, txawm hais tias tsis qab zib zoo li hauv ib nrab hnub ntawm lub caij ntuj sov.

Vim li cas kuv thiaj xaiv kev xaiv tsaws ntxov no? Yog lawm, txhua yam vim peb lub caij ntuj sov luv. Txhua tus hauv peb tsev neeg nyiam beets heev, thiab peb noj lawv yuav luag txhua hnub nyob rau hauv lub xyoo. Los ntawm nruab nrab Lub Rau Hli, lub beets ntawm xyoo tas los sau twb tawm ntau yuav tsum xav nyob rau hauv lawv saj, thiab peb, lawm, yog hloov mus rau qhov sau tshiab.