Cov txheej txheem:
- Yuav ua li cas khaws cov txuj lom thiab cov khoom seem?
- Cov lus qhia tseem ceeb rau cov khoom siv ua kev caij
- Nrov ua zaub mov txawv ua noj
Video: Cov Khoom Siv Caij Thiab Txuj Lom Los Ntawm Koj Lub Vaj
2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50
Yog tias koj txiav txim siab tias koj tuaj yeem cog tshuaj ntsuab tau yooj yim hauv koj lub vaj, tom qab ntawd tsis muaj txoj kev vam meej qis koj tuaj yeem ua cov txuj lom thiab khoom ua si rau lub caij ntuj no los ntawm lawv koj tus kheej. Tau kawg, peb tab tom tham txog ntau qhov kev txwv, tab sis qhov ntawd kuj tsis phem thiab. Ntxiv mus, Kuv tsis tuaj yeem pab tab sis pom tias cov tshuaj ntsuab ntsim ntawm kuv tus kheej lub vaj tuaj yeem hloov ntau yam ntawm cov kev nyiam ntsim, thiab ua rau koj cov tais diav tshwj xeeb. Tsis txhob hnov qab tias cov zaub ntsuab los ntawm lub vaj yog qhov ib txwm nyiam tshaj thiab qab ntxhiab.
Piv txwv li, koj tuaj yeem muab koj tus kheej nrog ziab thiab hauv av dill thiab zaub txhwb qaib, zaub basil thiab celery, cumin thiab coriander, thyme thiab marjoram, thiab tus nab npawb ntawm lwm cov tshuaj ntsuab. Thiab tsis muaj teeb meem koj yuav muaj peev xwm los npaj qej hmoov, uas yog li nrov hnub no nyob rau sab hnub poob thiab maj mam kov yeej lub Lavxias teb sab kev ua lag luam, nrog ntau yam suav tsis txheeb rau lub caij nyoog. Muaj tseeb, cov khoom siv hauv cov khoom siv tsis tas yuav tsum tau cog, tab sis kuj ua tiav, thiab tom qab ntawd khaws cia kom zoo.
Er's Gardener phau ntawv ntaw Cov chaw zov me nyuam Lub khw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau tsev neeg thaum caij ntuj sov
Yuav ua li cas khaws cov txuj lom thiab cov khoom seem?
Lub txee lub neej ntawm cov khoom noj thiab cov txuj lom nyob ntawm tus nqi ntawm cov roj yam tseem ceeb thiab seb cov roj tsw qab li cas ua av. Cov roj tseem ceeb ntau dua thiab cov qib zoo sib tsoo, cov tshuaj tsw qab yuav nrawm dua. Yog tias khaws cia tsis raug, nws tuaj yeem ploj hauv ob peb lub lis piam.
Qhov sib tw loj tshaj plaws ntawm cov khoom siv caij nyoog yog cua sov, lub teeb, huab cua, thiab noo noo. Qhov chaw khaws cia zoo tshaj plaws yog nyob rau qhov chaw txias, qhuav, kaw lub txee rau chav ua noj.
Txhawm rau cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom kom tsis txhob poob lawv txoj kev saj thiab tsw, ua raws li cov cai yooj yim nram qab no thaum khaws cia.
1. Cov tshuaj ntsuab qhuav yuav tsum muab cia rau hauv lub hnab ntim khoom ntim rau hauv qhov chaw tsaus, qhuav.
2. Cov tshuaj ntsuab yuav tsum tau siv sai li sai tau Txhawm rau khaws cia ntev dua, nws yuav tsum tau muab yaug hauv dej txias, txiav qhov kawg ntawm qhov kav thiab muab tso rau hauv lub khob zaub mov nrog lub hau rov qab - daim ntawv sau yuav tsum muab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub tais diav. Nyob rau hauv qhov chaw txias, zaub ntsuab tuaj yeem khaws cia hauv txoj kev no rau 8-10 hnub. Cov zaub ntsuab tuaj yeem muab khaws cia rau hauv cov roj lossis ua kom khov, lossis ua rau dej qab zib uas muaj ntxhiab.
Cov tshuaj tsw qab vinegar
Koj tuaj yeem muab cov tshuaj tsw qab los ntawm cov khoom siv cog coj los siv cov kua txiv ntoo lossis kua txiv ntoo vinegar. Zoo dua, tau kawg, kom siv cov kua, muab nws cov txiaj ntsig rau lub cev. Txawm li cas los xij, cov neeg uas nyiam lub rooj noj mov vinegar thaum hnav khaub ncaws zaub nyoos tuaj yeem siv nws ua lub hauv paus rau kev npaj yav tom ntej kev sib tov sib xyaw.
Ntawm no, ib yam nkaus thiab, txhua yam yog qhov yooj yim heev. Cov tshuaj ntsuab ntsim yog ntxuav, qhuav zoo, txiav thiab muab tso rau hauv cov thawv iav (koj tuaj yeem tso rau hauv lub hwj, tab sis nws nyuaj rau muab cov nyom tso rau hauv lawv, thiab nws tseem nyuaj rau nws tshem tawm tom qab). Tom qab ntawd tag nrho cov no yog nchuav nrog vinegar, me ntsis shaken kom tshem tawm cov cua npuas thiab xa mus rau infuse rau 3-4 lub lim tiam. Thaum kawg ntawm tus txheej txheem no, cov dej qab zib uas muaj ntxhiab tsw qab yog lim thiab hliv rau hauv lub hwj uas tsim nyog. Lawv siv nws feem ntau rau kev hnav khaub ncaws zaub nyoos lossis kua ntses.
Cov roj zaub ntsim ntsim
Nrog kev pabcuam ntawm cov roj zaub, cov tshuaj tsw qab tuaj yeem muab rho tawm los ntawm tshuaj ntsuab thiab yog li khaws cia. Xws li cov roj tsw qab muaj txiaj ntsig zoo rau kev hnav khaub ncaws zaub nyoos. Cov nroj tsuag muaj ntxhiab uas ua haujlwm zoo rau cov hom phiaj no suav nrog dill, lavender, thyme, lossis rosemary. Sim ua cov roj zoo li no rau zaub nyoos nrog cov dill ib txwm rau thawj zaug, thiab koj yuav xav tias nws yooj yim heev thiab, ntxiv mus, qab qab.
Tws dill rau 1 litre ntawm cov roj, koj tuaj yeem tso tau li 3-4 xuas los siv roj. Raws li rau lwm yam tshuaj ntsuab teev, lawv tau noj heev me ntsis - txog ib txhais tes. Cov roj yog infused rau 2-3 lub lis piam, tom qab ntawd lim thiab siv raws li qhia. Koj yuav tsis tas yuav lim (txhawm rau kom ua tiav cov txheej txheem), tab sis tom qab ntawd koj yuav tsum quav tag nrho cov ceg ntawm cov ntoo, thiab tsis txiav lawv.
Hais txog khov tshuaj ntsuab
Cov neeg muaj hmoo uas muaj lub freezers dav yuav tuaj yeem khov qee cov tshuaj ntsuab. Qhov kev xaiv no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog tsim nyog rau cov tshuaj ntsuab uas tau ntxiv rau cov tais diav thiab hauv ntau txaus. Kuv feem ntau yog khov dill, parsley thiab qej qus.
Ua ntej khov, cov tshuaj ntsuab yuav tsum tau ntxuav, qhuav thiab txhoov zoo heev, tom qab ntawd muab tso rau hauv hnab yas me me thiab muab xa mus rau lub tub yees txias. Raws li xav tau, xws li ib lub hnab tawm tau yooj yim, tawm qhov tseeb ntawm cov zaub ntsuab los ntawm nws (tsis muaj teeb meem ntawm no, vim tias cov ntsiab lus ntawm lub hnab tsis yog monolith khoom, tab sis tawg tag nrho). Tom qab ntawd, lub hnab ntim tam sim ntawd rov qab rau hauv lub tub yees.
Kuv xav nco ntsoov tias khov nyom tuaj yeem muab ntxiv tsis yog rau lub lauj kaub tais diav (rhaub, stewed, thiab lwm yam), tab sis kuj tseem yuav noj zaub xoos. Nws hloov tawm ntau tastier dua li yuav cov khoom noj txawv teb dill thiab zaub txhwb qaib hauv lub caij ntuj no nrog kev tsis txaus ntseeg tsis txaus ntseeg thiab ua tiav ntawm tsis muaj ntxhiab tsw, thiab ntawm tus nqi tsis zoo.
Cov lus qhia tseem ceeb rau cov khoom siv ua kev caij
1. Cov tshuaj ntsuab ntsim zoo tshaj plaws yooj yim rau hauv av ntawm kas fes grinder. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ib txwm nyob ntawm tes av dill (ob qho tib si tshuaj ntsuab thiab noob) thiab zaub txhwb qaib, basil thiab coriander, thiab ntau lwm cov nroj tsuag ntsim los ntawm cov uas koj nyiam tshaj. Los ntawm lawv, nyob rau hauv raws li koj tus kheej saj, koj tuaj yeem npaj ntau yam txuj lom sib tov - caij ua si. Piv txwv li, tam sim no nrov ntses seasoning yog sib xyaw ntsev, coriander, kua txob dub, paprika, lub kua txob, zaub txhwb, thiab qej.
2. Nws yog qhov zoo dua rau zom lub caij nyoog-noob ua ntej ua noj hauv tshuab tshwj xeeb lossis hauv kas fes grinder ib txwm muaj.
3. Hauv tshuaj khib, koj tuaj yeem zuaj cov txiv duaj txiv ntoo lossis peppercorns, piv txwv li, rau marinade. Cov khoom siv xws li ntaub nplaum kuj tseem npaj hauv lub tshuaj khib. Hauv tshuaj khib, koj tuaj yeem npaj cov tshuaj ntsuab sib xyaw rau cov kua ntses txias. Txawm hais tias ib txwm kas fes grinder zoo rau txhua qhov no.
4. Cov zest tuaj yeem npaj raws li hauv qab no. Tev cov txiv hmab txiv ntoo kom mos, ua kom tawv nqaij qhuav thiab khaws cia rau hauv lub hnab ntim khoom kaw. Cov tev tuaj yeem ua tau hauv av hauv tshuab zeb los yog sib tsoo kas fes.
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Nrov ua zaub mov txawv ua noj
Txij li lub hnub ntawm Is Nrias teb thaum ub, lub peev xwm los sib tov cov txuj lom sib txawv rau hauv ib lub caij ua si tau raug suav tias yog ib qho khoom noj zoo nkauj. Cov zaub mov noj rau cov khoom sib xyaw tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam thiab yog qhov muaj tseeb ntawm tsev neeg cov qub txeeg qub teg. Cov khoom ua si ntuj suav nrog, raws li txoj cai, tag nrho cov khoom lag luam uas muaj qhov ntshiab, ntxiag qaub saj uas mus tau zoo nrog ntau cov tais diav - qaub cream, kua txiv lws suav, thiab lwm yam.
Cov tshuaj tsw qab ua ke suav nrog cov kua ntsw ntawm ob qho khoom noj hauv Western European (Fabkis, Lus Askiv) thiab tag nrho lwm cov neeg hauv ntiaj teb, nrog rau cov khoom sib xyaw uas tau txais thoob plaws thoob ntiaj teb (lutenitsa, mustard, ketchup, rooj horseradish, adjika, thiab lwm yam).
Qej Hmoov
Qhov no yog tej zaum qhov yooj yim seasoning los npaj thiab kev noj qab haus huv tshaj. Nws yog lub hmoov daj ua muaj xim tshwj xeeb nrog qej, tau los ntawm ziab thiab sib tsoo cov qej hauv cov kas fes sib xyaw. Ntawm kev muag khoom muaj ob qho tib si qej hmoov thiab tov nrog ntsev.
Nws yooj yim heev rau kev siv cov qej ua cov seasoning rau ntau cov tais diav, qhov twg hauv daim ntawv qhia yuav tsum tau qej - rau nqaij, ntses, nqaij qaib, zaub nyoos, thiab lwm yam. Thiab qhov no yog qhov nkag siab heev, vim hais tias qej (tshwj xeeb tshaj yog lub caij ntuj no qej) nws tus kheej tsis zoo heev khaws cia. Thiab, txawm hais tias tag nrho cov kev ceev faj, koj yuav tsum muab pov nws ntau. Thiab ntawm no, txoj cai nyob rau lub caij nplooj zeeg, nws ua rau nkag siab tig lub taub hau loj tshaj (uas tsuas yog qhov phem tshaj ntawm txhua qhov khaws cia) rau hauv cov qej hmoov. Thiab qej yuav tsis ploj, thiab hauv kev ua noj ua haus, qej hmoov ntau yooj yim dua li cov qij zoo tib yam, uas yuav tsum tau tev txhua lub sijhawm thiab tsis yooj yim rau zom.
Seasoning nrog tarragon
Vinegar nrog tarragon - 3 tsp; coarsely av kua txob dub - 1 tsp; mustard hmoov - 1.5 tsp; zib ntab - 1 teaspoon; tws tshiab tarragon - 3 teaspoons; qhuav tarragon - 2 tsp.
Simmer lub vinegar thiab kua txob rau hauv ib qho me me saucepan. Khob nrog zib ntab, mustard, ntxiv me ntsis roj zaub, mus txuas ntxiv simmering tsawg tshaj kub, tom qab ntawd ntxiv tarragon. Cov khoom ua si no yog siv los ntxiv rau zaub lauj kaub tais diav - ua ntej siv, koj yuav tsum tau nphoo zaub nrog cov khoom ua si thiab cia lub tais zaub rau ib teev ntawm chav tsev kub.
Horseradish seasoning nrog tswb kua txob
Cov kua txob qab zib - 600 g; horseradish (hauv paus) - 200 g; qij - 100 g; qab zib - 2 tbsp. khoom siv dag; txiv qaub kua txiv - 4 tbsp. khoom siv dag; ntsev - 1 tsp; zaub roj - 2-4 tbsp. khoom siv diav.
Quav kua txob, horseradish thiab qej nrog cov zaub mov ua, sib xyaw, ntxiv qab zib, ntsev, kua txiv qaub, sib tov. Muab cov seasoning nruj nreem rau hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj hau, ncuav zaub roj nyob rau sab saum toj thiab muab khi nrog hau. Khaws rau hauv qhov chaw txias. Cov zaub mov uas tau hais tseg yog txaus rau txog 0.8 litres ntawm kev ua haujlwm.
Horseradish seasoning nrog cinnamon thiab cloves
Horseradish (pureed) - 1 kg; qab zib - 40 g; ntsev -20 g; vinegar essence 80% - 40 g; dej npau npau - 500 g; cinnamon, cloves - mus saj.
Kev npaj ntawm marinade pouring: yaj qab zib, ntsev rau hauv dej, nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov txuj lom, npog thiab txias rau 50 qib. Tom qab ntawd ntxiv vinegar essence thiab tawm rau 24 teev. Tom qab insisting, lim lub txhaws los ntawm cheesecloth thiab sib tov zoo nrog horseradish. Muab cov tiav tiav horseradish hauv lub rhawv, npog nrog hau thiab muab tso rau hauv saucepan nrog dej rhaub kom 50 degrees rau kom tsis muaj menyuam. Lub sij hawm kom tsis muaj menyuam ntawm qhov kub ntawm 100 degrees rau 0.5 liter poom yog 20 feeb, 1 liter - 25 feeb. Thaum kawg ntawm kev ua, cov kaus poom yog hermetically kaw, muab xeb thiab txias.
Horseradish seasoning nrog kua
Horseradish - 1 iav; txiv apples - 2 pcs.; qab zib - 1 tsp; mis nyuj (qaub) - 4-6 tbsp. khoom siv dag; lub rooj vinegar - 4 tbsp. khoom siv dag; ntsev.
Finely tshiav horseradish thiab ncuav dej npau npau rau nws. Apples peeled thiab grated on coarse grater, ib tug piam thaj ntawm qab zib, qaub mis nyuj, lub rooj vinegar thiab ntsev rau saj yog ntxiv. Tom qab ntawv sib tov. Siv ua seasoning rau nqaij txias.
Horseradish nrog qos yaj ywm
Horseradish (grated) - 1 iav; qos yaj ywm (hau) - 3 khob; dej - me ntsis; lub rooj vinegar - 1-2 tsp; ntsev.
Ib khob ntawm grated horseradish yog tov nrog boiled qos yaj ywm, grated los ntawm ib tug sieve. Ntxiv me ntsis dej kub, cov lus vinegar, ntsev kom saj. Siv ua kua ntses rau nqaij npuas txias, nqaij nqaij thiab nqaij npua.
Horseradish nrog nceb
Kev sib tw - 400 g; horseradish (grated) - 4 tbsp. khoom siv dag; qaub cream - 1 iav; ntsev, qab zib - mus saj.
Finely tws boiled champignons yog tov nrog grated horseradish thiab ib khob ntawm qaub cream. Ntsev thiab piam thaj yog ntxiv rau saj. Qhov no yog lub ntim rau khoom noj rau hauv lub rooj noj mov zoo
Horseradish "hauv Slavic"
Dawb radish - 200 g; horseradish (grated) - 200 g; rye cij - 200 g; zib ntab - 2 tsp; mint hmoov - mus saj; ntsev.
Sib tov nyob rau hauv cov sib npaug zos ntau grated dawb radish, grated horseradish, hnub nyoog nyob rau hauv vinegar rau 2-3 hnub, thiab rye qhob cij crumb toasted nyob rau hauv qhov cub. Qhov tshwm sim loj yog hauv av nrog lub rooj vinegar mus rau lub sib xws ntawm tuab qaub cream, zib mu yog ntxiv - 2 teaspoons rau 1 khob ntawm sauce, fragrant mint hmoov thiab ntsev mus saj. Nws ua ib qho zoo heev seasoning rau nqaij thiab ntses lauj kaub tais diav, uas tseem tuaj yeem siv rau cov qhaub cij.
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