Zaub Fennel, Nta Thiab Cov Muaj Txiaj Ntsig Zoo, Kev Cog Qoob Loo Thiab Ua Zaub Mov Txawv

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Tshawb nrhiav qhov nthuav thiab noj qab haus huv ntawm cov nroj tsuag fennel

Hauv cov khw muag khoom noj, koj tuaj yeem feem ntau pom ntxim hlub, bleached ntom "hau" ntawm fennel. Txawm li cas los xij, kuv paub meej tias tsawg tus neeg thiaj paub tias nws yog hom zaub twg, nws pab tau li cas thiab yuav ua li cas noj nws. Cia peb tau paub nrog tsob ntoo no tsawg.

Cov yam ntxwv ntawm kab lis kev cai

Zaub fennel, lossis Italian, qab zib (Foeniculum vulgare) ntawm tsev neeg Umbrella los ntawm Mediterranean thiab Central Asia. Raws li cog zaub, nws yog ib qho muaj nyob hauv Western Europe, tshwj xeeb hauv ltalis. Loj hlob hauv Asmeskas, Canada. Los ntawm Russia, fennel tsis tshua paub thiab dav, tab sis nyob rau hauv cov tsiaj qus, dog dig fennel loj hlob raws tus ntug dej hiav txwv tag nrho ntawm Hiav Txwv Dub, hauv Caucasus thiab Crimea.

Tsob ntoo no yog siab, muaj hnub nyoog ntev, nyob hauv txoj kab nruab nrab nws yog cog ua txhua xyoo lossis xyoo. "Kochanchiki" hauv peb qhov kev nyab xeeb tsuas yog tsim hauv xyoo ob ntawm lub neej. Tab sis rau lub hom phiaj ntawm ntxhiab ntxhiab zaub ntsuab, fennel yog zus nyob rau hauv txhua xyoo kab lis kev cai, txawm nyob hauv chav tsev - hauv cov lauj kaub thiab thawv. Nyob rau hauv tsos, fennel zoo li dill, tab sis nws cov nplooj yog loj, muaj kua, pinnately dissected, nrog aroma ntawm anise, lawv saj me ntsis qab zib. Cov nplooj qis yog petiolar, cov nplooj saum toj yog sessile nrog ib qhov muaj sheath. Lub hauv paus yog fusiform, thickened. Paj yog me me, daj, sau rau hauv apical umbel. Fennel yog heev pollinated los ntawm kab. Cov txiv hmab txiv ntoo yog ob lub noob, nws muaj qhov tseem ceeb ntawm kev kho cov roj tseem ceeb. Cov roj siv hauv cov tshuaj ua tshuaj ua rau cov neeg ua hauj lwm antispasmodic, thiab zoo li hauv tshuaj tsw qab.

Fennel yog kus kes txog av fertility, kuj txias-resistant, tab sis nyob rau hauv loj heev winters nyob rau hauv qhib tua nws khov. Nyob rau hauv ib theem siab ntawm nplooj, peat tuaj yeem overwinter hauv lub vaj txaj vaj lossis tsev cog khoom. Cov av rau sowing thiab cog yog ntim nrog humus, tshauv, tag nrho ntev-ua yeeb yam fertilizer. Nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm ib hnub ntev thiab nrog ib tug tsis muaj noo noo nyob rau hauv av, fennel nyob rau hauv thawj xyoo ntawm kev sau qoob loo tawm cov paj tawg, bypassing lub "taub hau ntawm zaub qhwv" theem nyob rau hauv lub hauv paus ntawm lub qia.

Fennel agrotechnology

Peb loj hlob fennel nyob rau hauv qhib tua, feem ntau raws li cov txuj lom thiab tsw kab lis kev cai. Yuav kom tau zaub ntsuab, noob tau sown rau seedlings nyob rau lub Plaub Hlis, rau kev tsim "hau ntawm zaub qhwv" hauv xyoo ob lossis xyoo tom qab. Ua ntej tseb cov av hauv qhov chaw sov (nyob rau hauv Northwest - thaum xaus rau lub Rau Hli), cov noob tau tsau rau hauv dej rau ob hnub, hloov cov dej ntau zaus. Txhua lub noob uas muaj cov roj tseem ceeb muaj rau lub sijhawm ntev, thiab txhawm rau txhawm rau ua kom lawv loj hlob nws pom zoo kom tsau lawv (xws li dill, carrots, zaub txhwb qaib, zaub kav, coriander thiab lwm yam umbellates). Tom qab ntawd cov noob yog qhuav kom txog thaum ntws tawm, sown rau hauv beards mus rau ib qhov tob ntawm 1 cm, watered thiab kaw qhov grooves nrog ib qho kev txav ntawm ib lub tiaj tiaj, tus txiav.

Tom qab rov tshwm sim ntawm cov noob, cov yub me yub ntawm qhov sib txawv ntawm 15-20 cm ntawm cov nroj tsuag, ntsaws cov kab nrib pleev mus rau hauv cov npoo av, thiab ua dej. Fortified seedlings yog me ntsis spud nrog damp lub ntiaj teb. Tsis tas li ntawd kev saib xyuas muaj nyob rau lub sijhawm kom xoob thiab nroj tsuag, ywg dej nrog cov av noo hauv av. Yuav kom tau qhov xav tau "hau ntawm zaub qhwv" nrog lig tseb ntawm Italian fennel, nws cov hauv paus yog khawb rau lub caij nplooj zeeg, hloov mus rau hauv qab daus thiab muab tso rau hauv cov thawv ntawm cov xuab zeb ntub. Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav, cov hauv paus hniav tau rov cog rau hauv lub vaj paj zoo nkauj, uas nws sai sai rov qab nrog ntau cov kev tua, lawv tau spud nrog av noo ob peb zaug. Txog thaum kawg ntawm lub caij nyoog, nws tsim tau qhov ua ntev ntev "lub taub hau ntawm zaub qhwv" - nws suav tias yog kev paub tab thaum nws ncav cuag ib txoj kab uas hla ntawm 8-10 cm.

Lub caij ntuj no yuam fennel

Vim tias muaj ib lub storing tuab cov hauv paus, fennel yog qhov tsim nyog rau lub caij ntuj no yuam. Nyob rau lub caij nplooj zeeg, nws cov hauv paus, luv rau lawv, tau cog ze rau hauv ib lub thawv lossis ib lub lauj kaub loj 20 cm sib sib zog nqus, them nrog cov khoom noj khoom haus sib xyaw, muaj kev sib txuam, ua dej, tab sis tsis muaj dej noo ntawm cov hauv paus los ntawm sab saud. Txog thaum te, fennel yog khaws cia rau ntawm lawj, hauv chav nres tsheb - hauv qhov chaw txias, tom qab ntawd pauv mus rau lub tsev ntawm lub teeb windowsill. Txhawm rau kom tau txais cov xim ntsuab tag nrho, nws raug nquahu kom ntxiv cov distillation nrog lub teeb ua fluorescent. Thoob plaws lub caij ntuj no, fennel yuav tsim cov zaub ntsuab vitamin uas tsis muaj qab hau. Cov nplooj yog txiav rau lub hauv paus, tom qab txiav, cov nroj tsuag tau txau nrog cov tshuaj uas tsis muaj zog ntawm nitrogen chiv, lossis nrog nqaij dej.

Lub txiaj ntsig zoo ntawm fennel

Zaub fennel yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig muaj txiaj ntsig kev noj haus. Nws cov nplooj yog nplua nuj nyob hauv ascorbic acid (vitamin C) - 50-90 mg rau 100 g ntawm lub cev hnyav; carotene (provitamin A) - 6-10 mg rau 100 g; kev ua. Fennel zaub ntsuab tseem muaj quercetin, fenicularin (flavone derivative), thiab me me ntawm cov roj tseem ceeb. Fennel txiv hmab txiv ntoo muaj roj 4-6,5% tseem ceeb roj, uas tau los ntawm distillation. Cov roj tseem ceeb muaj cov txheej txheem ua haujlwm biologically active: txog 60% anethole, txog 12% fenchone, anisic aldehyde, anisic acid thiab lwm yam khoom siv. Rog cov roj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj 60% petroselinic, 22% oleic, 14% linoleic, 4% palmitic fatty acids.

Txij li lub sijhawm Hippocrates, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm fennel thiab nws cov kev npaj tau siv los ua cov tshuaj rau kev ua txhaum ntawm lub cev muaj zog ntawm txoj hnyuv, ua diuretic, expectorant, tus kab mob choleretic. Cov neeg Greek thiab Loos xav tias nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev pom kev zoo. Nyob rau sab hnub tuaj Prussia, nyob rau sab qaum teb ntawm lub teb chaws Yelemees, hauv cov hnub qub, fennel tau txais kev pab los tiv thaiv cov dab. Cov tshuaj niaj hnub siv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm fennel hauv kev npaj rau kev kho mob ntawm cov kab mob ntawm cov pa hauv siab, ua kom mob ntsws qhuav. Fennel txhawb kev tsim cov mis nyuj hauv kev ua cov pojniam muaj menyuam (sau 1 tsp ntawm txiv hmab txiv ntoo fennel, dill, anise, oregano tshuaj ntsuab; 1 tsp ntawm kev sau yog ua nrog 1 khob ntawm cov dej npau, infused rau 30 feeb hauv qab lub hau, haus 1 khob 2-3 zaug hauv ib hnub).

Kev siv fennel hauv kev ua noj

Raws li qhov ntsim seasoning, zaub ntsuab thiab txiv hmab txiv ntoo fennel ntxiv rau zaub, ntses tais, zaub nyoos, kua ntses, marinades, confectionery (hloov anise, hnub qub anise). Hauv Ltalis, fennel yog ntxiv rau cheese, hauv Thuringia - rau ncuav.

Fennel tshuaj yej (2 diav ntawm cov noob zom zaws rau 1 khob ntawm cov dej rhaub, xav hauv qab lub hau kom txog thaum nws txias) nws yog qhov ua kom loog, nws yog qaug cawv thaum tsis mob plab, thaum hnoos, nws raug nquahu kom muab rau hauv daim ntawv diluted txawm tias rau menyuam mos.

Zaub xam lav

"Kochanchiki", cov tub ntxhais hluas tua thiab cov hauv paus ntawm cov zaub fennel tau siv tshiab hauv cov zaub nyoos nrog dib, lws suav, ntsim tshuaj ntsuab, zaub ntsuab, zaub xas lav, lub caij nrog zaub roj thiab kua txiv qaub, sprinkled nrog noob hnav noob, flax. Nws yog qhov zoo dua los siv nws tshiab, yam tsis muaj kev kho cua sov kom khaws cov vitamins thiab biologically active tshuaj.

Ntau tus nyias

"Kochanchik" ntawm fennel yog txiav mus rau hauv nyias cov nplhaib, lub leek (dawb ib feem ntawm lub qia) tseem yog thinly txiav, lub caij nrog ntsev, qab zib, kua txiv txiv qaub, txiv roj roj, do thiab tso cai rau brew rau 10-15 feeb. Txau nrog cov tshuaj ntsuab txig thiab ua zaub mov ywj siab lossis sab zaub rau nqaij lossis ntses.

Noj fennel

"Kochanchiki" yog txiav, sai sai rhaub, breaded hauv breadcrumbs thiab kib hauv roj, tau txais kev pab nrog qaub cream. Koj tuaj yeem txiav fennel "hau" rau hauv pob, stew hauv dej me me nrog qaub cream, nkaub cov ntses nrog qhob cij dawb, ua nrog zaub ntsuab zoo huv si.

Ci fennel

4 lub taub hau ntawm zaub qhwv, 2 tbsp. butter, 2 qe, 0.5 khob mis nyuj, 3 tbsp. dov oats, 1 tbsp. grated cheese, ntsev mus saj. Lub taub hau ntawm zaub qhwv yog txiav ntawm qhov ntev, stewed hauv butter hauv saucepan rau 15-20 feeb, salted. Ncuav ib whipped sib tov ntawm cov qe, mis nyuj, dov oats, ntsev, sprinkle nrog grated cheese, ci hauv qhov cub rau 20-30 feeb ntawm qhov kub ntawm 200 degrees.