Cov Fennel (kws Dill) Thiab Zaub Fennel: Sau Qoob Thiab Hom. Fennel Zaub Mov Txawv

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Peb kawm kom loj hlob thiab ua zaub fennel, ib tsob nroj txuj lom uas tsis tshua muaj hauv peb lub txaj, tab sis nrov hauv Tebchaws Europe

Fennel yog ib qho ntawm lub ntiaj teb nyiam cov txuj lom ua noob. Muaj cov fennel ntau, lossis kws suav tshuaj (Foeniculum Vulgare Mill.), Thiab zaub lossis fennel qab zib, Italian (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.)

Fennel yog ib qho kev cog ntoo ntawm tsob ntoo celery (kaus) tsev neeg, pib los ntawm cov teb chaws Mediterranean. Nyob rau sab qab teb ntawm Ukraine, hauv Crimea, hauv Caucasus, hauv cov tebchaws Central Asia, thiab feem ntau tsis tshua muaj neeg nyob rau hauv central Russia, fennel zoo tib yam yog thoob plaws. Nws yog cov perennial herbaceous nroj tsuag nrog qhov siab ntawm 1-2 m, zoo ib yam li dill. Lub qia yog erect, puag ncig los yog me ntsis furrowed nyob rau hauv hla seem, muaj zog branched. Cov nplooj yog loj, pinnately dissected, ntsuab. Cov paj daj tau sau hauv ib lub kaus. Cov txiv hmab txiv ntoo yog ribbed ob-noob uas yooj yim tawg rau hauv halves. Lub hauv paus yog muaj zog, fusiform, thickened. Hauv hom no, zaub ntsuab tau siv rau khoom noj, zoo li dill, seasoning nrog nws nqaij nqaij, zaub nyoos, kua zaub, thiab tseem muaj noob. Cov txiv ntoo fennel tau siv rau hauv kev ci rau kev npaj ntawm qee hom khob cij, sprinkled nrog buns, ntxiv rau pies, puddings, cookies. Raws li lub seasoning, fennel mus zoo nrog ntses, nqaij thiab zaub tais, thiab yog cov txuj lom zoo rau cov kua ntses thiab marinades.

Tau ntau pua xyoo, fennel tau siv rau hauv cov tshuaj los kho kho lub plab, tswj kev plob tsis so tswj, tshem tawm ntawm lub plab, thiab lwm yam. Dill dej paub rau ntau yog khoom fennel. Hmoov tsis zoo, zaub fennel tsis tshua muaj neeg paub hauv Lavxias. Muaj tseeb, fennel muaj peev xwm twb tau yuav hauv cov zaub cov chaw ntawm hypermarkets nyob rau hauv megalopolises, tab sis nws tseem yog ib qho zais cia hauv qab xya ntxhuab. Tab sis qhov no yog cov zaub muaj txiaj ntsig tshaj plaws los ntawm cov "daj-ntsuab" cov neeg xa khoom ntawm beta-carotene. Nws yog "hais" ntawm qib ntawm parsley thiab coriander. Nws yog zus thoob plaws ntiaj teb, tab sis nyob hauv Lavxias nws yuav luag tsis.

Zaub fennel yog vitamin C (22-90 mg2), carotene (2.6-10 mg2), rutin (8-9 mg2), ntsev ntxhia, qab zib, protein, fiber. Hauv cov zaub fennel, ob qho keeb kwm thiab cov tub ntxhais hluas tua tau siv rau khoom noj; qhov tseem ceeb hauv nws yog qhov tuab, fleshy lub hauv paus ntawm cov leeg, loj hlob ua ke rau hauv lub npe hu ua "hau ntawm zaub qhwv". Lawv raug muag hauv hypermarkets. Lub taub hau ntawm cov zaub qhwv yog siv rau hauv cov nqaij nyoos, hau, muab ci, ua daim ntawv stewed, thiab cov hauv paus hniav kuj tseem yog stewed, hau, tab sis ntau ntxiv rau tom qab.

Tam sim no hais txog ntau yam

Txog thaum tsis ntev los no, tsis muaj varietal fennel noob - tsawg kawg hauv tebchaws Russia. Cov hom sib xyaw ua ke tau nce zuj zus, cov neeg tau txais los ntawm ntau hom Florentiysky, Italian loj, Cov Khaub Ncaws, Ogorodny, Bologna, thiab lwm yam. 7 ntau hom zaub fennel thiab ib qho kev sib xyaw twb tau ua tiav. Thawj yog Udalets ntau yam (1996), tsim ntawm VNIISSOK. Cov seem ntawm ntau yam tau qhia txij li xyoo 2000: Luzhnikovsky Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Tus Thawj Coj (2003), Autumn Zoo nraug (2003), Soprano (2004).), Corvette (2005) Cov. Txawm li cas los xij, gardeners tau nkag mus rau tsuas yog cov noob ntawm Udalets (VNIISSOK), Luzhnikovsky Semko thiab Soprano (Poisk) ntau yam. Kev txiav txim los ntawm xyoo ntawm kev qhia rau hauv "Lub Xeev Sau Npe …", cov kev txaus siab hauv kab lis kev cai no tau pom tseeb.

Agrotechnics

Loj hlob fennel yog ib qho yooj yim. Nws xum nruab nrab, tsis tshua muaj av zoo loamy xau. Cov neeg ua ntej zoo tshaj plaws yog zaub qhwv, dib, i.e. Cov qoob loo tsis sib xyaw, nyob rau hauv uas tau txhaj ntau ntxiv ntawm cov organic tau qhia. Txij li thaum lub caij nplooj zeeg, 20 g ntawm superphosphate, 10 g ntawm poov tshuaj ntsev (ntawm hnyav xau - 30 g ntawm ammonium sulfate, lossis 20 g ntawm urea) tau qhia hauv qab kev khawb tob rau 1 m3. Fennel feem ntau loj hlob hauv kev coj noj coj ua txhua xyoo. Nws yog kus kiav txog lub teeb, noo noo thiab av fertility. Fennel yog txias-resistant, yog li ntawd nws tau sown nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov ntawm huab cua kub ntawm 6 … 10 ° C, lossis ua ntej lub caij ntuj no. Rau lub caij ntuj no, fennel cov qoob loo yuav tsum muaj chaw nyob nrog peat, humus, sawdust, thiab lwm yam.

Cov noob me me: 1000 noob - 3.0-6.0 g; 1 g - 180-350 noob. 1 m? tseb 0.8-1.0 g ntawm cov noob. Lawv khaws lawv cov peev xwm tawm tau 2-3 xyoos. Lub yub qhov tob yog 1.5-2.0 cm. Kev tseb yog ib qho uas muaj ib kab ntev li 45 cm, lossis ob-kab (50x20 cm) lossis tsib-kab. Noob hlav tawm maj mam - 14-20 hnub. Txhawm rau tsim cov kab, cov nyom cov qoob loo tau ntxiv rau cov noob: mustard, watercress, zaub xas lav. Ib lub lim tiam tom qab kev cog qoob loo, cov qoob loo fennel tau xoob hauv kab mus rau qhov tob txog 5-6 cm. 5-10 hnub tom qab kev cog qoob loo, cov nroj tsuag tau nroj, tshem cov lighthouse cov qoob loo, nyias tawm ntawm 15-20 cm hauv kab thiab foliar pub mis yog nqa tawm. Hauv North-West ntawm Lavxias Federation, zaub fennel yog qhov zoo tshaj plaws los ntawm kev cog noob.

Raws li fleshy hauv paus ntawm lub petioles ntawm zaub fennel thicken, cov nroj tsuag tau hilled nyob rau hauv ntau theem. Rau cov zaub ntsuab, fennel cov nroj tsuag tau muab tshem tawm thaum lawv ncav cuag qhov siab ntawm 20 cm, ua ntej ua paj. Lawv tau noj tshiab lossis qhuav, salted, thiab lwm yam. Zaub fennel hau tau sau thaum lawv ncav cuag ib lub cheeb ntawm 8-10 cm ua ke nrog nplooj. Kev tsim tawm ntawm "hau ntawm zaub qhwv", tua thiab cov hauv paus hniav feem ntau yog 1.2-1.6 kg / m2. Rau lub caij ntuj no cia, cov nroj tsuag yog tua ua ntej qhov pib ntawm te nrog keeb kwm, ntxiv dropwise hauv tsev ntsuab lossis hauv qab daus. Thaum fennel yog cultivated nyob rau hauv 2-3-xyoo-laus kab lis kev cai, nws blooms nyob rau hauv Lub Xya hli ntuj-Lub yim hli ntuj, cov txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv lub caij sov sov nyob rau hauv lub Cuaj Hli. Lawv siv rau sowing rau 2-3 xyoos, los yog hauv tsev ua noj, kaus poom, thiab lwm yam.

Ua noj fennel

Tam sim no hais txog lub ntsiab. Alas, ntau tus neeg Lavxias tsis tsuas paub tsis paub txog kev cog fennel, txawm hais tias cov noob twb tau muag; tab sis lawv tsis paub tias yuav ua li cas thiaj siav nws. Tab sis rau tag nrho cov enlightened tib neeg, fennel yog ib qho dog dig nyiam zaub. Kuv muaj kuv daim ntawv qhia:

Fennel ci

Rau 4 qhov kev pab, noj 400-600 g ntawm nruab nrab cov nqaij npuas roj (caj dab), txiav rau hauv tej daim, kib hauv cov roj zaub hla qhov siab kub. Ntxuav 4 lub taub hau ntawm zaub qhwv, qhuav thiab tsuav rau hauv tej daim 2-3 cm ntev, kib hauv zaub roj rau 3-5 feeb, nplawm qee zaus. Tso cov nqaij thiab fennel rau hauv cov pata hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, lub caij nyoog nrog cov kib hauv kib, cov txuj lom kom saj thiab simmer kom txog thaum cov nqaij ua kom sib tw. 3-5 feeb ua ntej npaj tau, lub caij nrog cov qij los yog ziab kom saj. Garnish nrog fennel, cilantro, zaub txhwb qaib, basil, thiab lwm yam ua ntej pab.

Thiab ntawm no yog cov zaub mov txawv uas peb tswj tau los sau rau cov nyeem uas txaus siab rau kev cog qoob loo tshiab, thiab lawv yuav pib loj hlob ntxiv:

Fennel zaub xam lav nrog txiv apples

Quav lossis coarsely grate ob peb ntawm hau fennel. Tshaj tawm cov kua nrog sourness (nyiam dua ntsuab) nrog tev. Sib tov cov khoom xyaw, ntxiv cov kua txiv qaub, ntsev, tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, cilantro, thiab lwm yam) kom saj.

Fennel zaub xam lav

Txiav lub hau ntawm zaub qhwv rau hauv cov nplais, tsuav cov dos ntsuab, ntxiv ntsev, ncuav nrog roj zaub, nphoo nrog txiv qaub thiab sib tov. Lub caij nrog mayonnaise ua ntej noj.

Fennel kua zaub nrog croutons (2 pab)

Txiav qhov ntsuab tua ntawm fennel, yaug, qhuav. Txiav lub taub hau ntawm fennel (200 g) rau hauv ib daim hlab, muab tso rau hauv lub rhaub nqaij qaib (300 ml), ntxiv ib tws dos, ntsev thiab txuj lom mus saj. Npog lub lauj kaub tais diav thiab ua noj dhau li cua sov kom txog thaum muag muag - txog 30 feeb. Txias rau cov kua zaub me ntsis, tshiav los ntawm ib sab cib, ntxiv 150 ml mis nyuj thiab 1 tsp. txiv qaub kua txiv. Boil.

Sib tov 3 tbsp. l. kua mis nyeem qaub (tsis muaj ntxiv) los yog qab zib, ib lub qe qe, ib co kua zaub. Yeej cov sib tov thiab ncuav rau hauv cov kua zaub, txias kom txog 70 ° C.

Txhawm rau npaj cov croutons, txiav tawm cov kab tav toj ntawm peb txheej ntawm qhob cij, txiav cov khob cij rau hauv ntsuas. Ua kom sov ob peb qej cooj hauv cov roj, cia nws brew, tom qab ntawd tshem cov qej nrog cov poob, muab lub ncuav tso rau hauv butter, cia nws so, tom qab ntawd tshem tawm thiab qhuav ntawm daim ntaub.

Garnish kua zaub sov nrog tshuaj ntsuab thiab pab nrog croutons.

Ntses nrog fennel

Hauv plaub nruab nrab (nruab nrab) cov ntses (pike perch, mackerel, hiav txwv ntses bass thaj tsam, thiab lwm yam), txiav cov tawv nqaij crosswise. Zuaj 6-8 nroj tsuag (nplooj thiab nplooj) ntawm fennel. Muab cov ntses tso rau ntawm ntawv ci thiab sau (2 diav txhua) nrog fennel. Tso cov fennel uas seem ntawm cov ntses. Txau cov zaub mov nrog cov roj zaub thiab kua txiv ntawm ib nrab ntawm ib lub txiv qaub. Fry tshaj qhov qhib hluav taws lossis grill, tig ib zaug. Ntsev, txuj lom rau saj. Ua tus ntses siav, nphoo nrog fennel thiab garnish nrog txiv qaub wedges.

Braised fennel

Quav cov zaub qhwv zoo, stew kom txog thaum muag muag nrog butter thiab dos, lub caij nrog me ntsis kib hmoov, ncuav hauv me ntsis broth. Ua ntej pab, lub caij nrog qaub cream, garnish nrog tws fennel nplooj lossis lwm yam tshuaj ntsuab.

Fennel nrog lws suav sauce

Muab tev plaub lub taub hau fennel, ntxuav thiab txiav ib nrab. Teem zaub ntsuab ntxiv. Peev ob peb ntawm dos me thiab tsuav kom zoo. Thaum tshav kub kub 2 tbsp nyob rau hauv ib saucepan. l. txiv roj roj thiab sauté lub dos hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv txho fennel rau ib saucepan, 1/4 tsp. fennel noob, 180 ml qhuav dawb caw thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau txog 15 feeb. Tom qab ntawd ntsev lub fennel, kua txob nrog kua txob dawb thiab muab tso rau ntawm daim phiaj preheated. Ncuav cov kua txiv ntawm 1 txiv qaub rau hauv seem uas yog kua, ntxiv 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam, nqa mus rau ib lub rhaub, npau npau rau ob peb feeb thiab muab fennel rau ntawm daim hlau nrog cov kua ntses rau. Kho cov zaub mov nrog cov tws fennel tshuaj ntsuab zoo.

Scampi ua lus Fab Kis

Loj cov tev loj loj (24 daim) me ntsis rau maj mam ntsev thiab kua txob nrog rau hauv av dub kua txob. Qhuav 4 tablespoons nyob rau hauv ib tug ca saucepan. butter, maj mam Fry lub cws nyob rau hauv nws, ncuav nyob rau hauv 2 tbsp. l. aniseed liqueur thiab teem rau hluav taws. Tom qab ntawv muab cov cws tawm los ntawm saucepan. Txiav 200 g ntawm fennel rau hauv ib daim hlab thiab maj mam sauté nyob rau hauv saucepan nrog 2 tbsp. l. txhoov quav. Ncuav nyob rau hauv 1/4 l ntawm ntses broth, ntxiv ib pinch ntawm saffron, sib tov zoo thiab yaj cov kua los ntawm ib nrab. Ncuav nyob rau hauv 200 g ntawm qaub cream, nqa mus rau ib lub rhaub thiab ua noj rau lwm 5 feeb. Tev ib lub txiv lws suav, tshem cov noob, thiab txiav nws ua tej daim me me. Tso cov txiv lws suav ua ke nrog 1 daim roj tev fennel thiab cws rau hauv qhov npaj sau thiab cua sov. Ntsev cov zaub mov tiav thiab ntxiv rau hauv av dub thiab cayenne kua txob.

Bon appetit thiab kev noj qab nyob zoo!