Vim Li Cas Lws Suav Ua Tau Zoo Thiab Nws Los Qhov Twg Los

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Eggplant multicolor

Txog thaum nyuam qhuav, tsis muaj leej twg yuav xav tias sim ua kom tau txais cov lws cev sau ntawm peb thaj av tsis zoo Ural.

Txawm li cas los xij, lub sijhawm dhau los, cov ntau hom tshiab thiab cov hybrids ntawm lws pom, cov cuab yeej tshiab tau pib siv, thiab cov txiv ntoo uas txawv ntawm peb lub vaj tau los ua qhov tseeb.

Ntawm chav kawm, cov no tsis yog carrots (txawm hais tias kev saib xyuas kuj tseem xav tau rau lawv), thiab, kuv lees, koj yuav tsum siv zog ntau, tab sis txawm tias lub caij ntuj sov phem tshaj plaws, eggplants, nrog kev tu kom zoo, yuav zoo siab koj nrog sau tau zoo. Lawm, peb tsis hais txog kev ua teb loj, vim txhua txhua centimeter ntawm tsev ntsuab yog tsim nyog nws qhov hnyav hauv kub. Tab sis ib qho kev sau qe txau qhov loj heev yog tsis tas yuav: lawv tsis khaws cia ntev ntev (hauv qhov chaw qis hauv lub tub yees rau tsis pub ntev tshaj 10 hnub), thiab cov txiv hmab txiv ntoo muab tshem tawm yuav tsum tau ua tiav tam sim ntawd. Yog li ntawd, kuv cog kaum ob los yog ib nrab (cas nws yuav tig tawm) bushes, thiab peb tsev neeg, qhov tseeb, muaj txaus rau lawv.

Er's Gardener phau ntawv ntaw Cov chaw zov me nyuam Lub khw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau tsev neeg thaum caij ntuj sov

Cov nroj tsuag lws uas tsis zoo rau peb tuaj yeem hloov pauv qhov pom ntawm txhua lub tsev cog khoom. Majestic, nrog lub cev muaj zog thiab "ntoo zoo li tus ntoo", lawv xav tsis thoob nrog ntau yam qauv duab thiab cov xim ntawm lawv cov txiv hmab txiv ntoo. Yog tias ua ntej lawm hauv peb lub khw muag zaub hauv lub caij nplooj zeeg muaj pom nruj xim txiv hmab txiv ntoo ntawm eggplants ntawm tus qauv zoo nkauj thiab pom tseeb overgrown, thiab ntxiv nrog lub dubious saj, tom qab ntawd hauv koj lub vaj koj tuaj yeem tau txais cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv kiag li (ob qho tib si hauv qhov tsos thiab saj) Cov.

Thiab qhov no yuav yuam koj hloov pauv koj cov kev xav ntawm cov txiaj ntsig ntawm cov zaub no. Tab sis yuav hais dab tsi, ua ntej, qhov tseeb, peb tsis muaj lub tswv yim zoo li cas eggplants qab zib tuaj yeem (nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas lawv yog cov zaub nyiam ntawm ntau cov neeg yav qab teb), thiab peb tau saib tsis muaj qhov tsis txaus siab txog dab tsi ntawm kev lag luam muab rau peb. Yog, thiab kuv tus kheej ib zaug pib cog eggplants tsuas yog rau lub hom phiaj ntawm kab txawv, thiab tsuas yog tom qab ntawd kuv pom tau hais tias lawv qab li cas thiab lawv muaj txiaj ntsig zoo li cas.

Cov txiv lws suav yuav tsum ua ruaj thiab khov kho, daim tawv nqaij yuav tsum ci, thiab xim yuav tsum ci.

Peb txhua tus paub tias feem ntau cov caviar yog npaj los ntawm txaij (nco ntsoov, "caviar txawv teb chaws - txaij"). Tab sis qhov tseeb, yog dab tsi ntawm lawv tsuas yog tsis. Eggplants yog stewed nyob rau hauv qaub cream, nrog lws suav thiab qej; ci nrog cheese thiab qe; kib nrog txiv lws suav, dos thiab mov, npaj zaub ua zaub; ntsev thiab pickle. Ib qho ntxiv, lawv yog kib, ci, txhaws thiab tseem qhuav (txawm tias kuv tsis tau sim ua qhov kev xaiv no).

Koj tuaj qhov twg tuaj, txaij hno zoo dua?

Tsis zoo li feem ntau lwm cov qoob loo tsaus uas muaj ib txwm nyob rau Asmeskas, cov lws txaij tuaj rau peb los ntawm cov chaw kub thiab txias ntawm Asia. Txog tam sim no, cov tsiaj qus hom ntawm cov nroj tsuag no tuaj yeem pom nyob rau hauv Is Nrias teb, Burma, Pakistan, Indochina thiab ntawm cov kob nyob ze lawv. Txawm li cas los xij, nws yog cov neeg Isdias Asmesliskas uas tau qhia nws txog kab lis kev cai (raws li cov ntaub ntawv tshawb fawb, thaum ntxov li 1,000 BC), thiab tsuas yog tom qab ntawd los ntawm Is Nrias teb cov tub luam Persian tau nqa qe, thawj zaug mus rau Tuam Tshoj, thiab tom qab ntawd mus rau Africa Qaum Teb. Thiab tsuas yog nyob rau theem tom ntej, Cov Arabs tshaj tawm cov neeg European kom muaj lws. Thiab nws tau tshwm sim puag ncig XIV-XVI ib-paus xyoo hauv Ltalis thiab Spain. Tom qab ntawd, sai sai heev, txaij ntoo kis thoob plaws hauv qab teb Europe.

Cov txiv lwg txiv ntoo tuaj yeem yog cov duab uas muaj ntau hom - los ntawm pluav thiab kheej kheej, txiv pear-puab thiab cylindrical doros. Thiab tsis tas yuav tham txog xim.

Eggplant penetrated rau Russia kwv yees li ntawm 17th-18th centuries los ntawm Central Asia thiab Caucasus. Twb tau nyob rau thaum pib ntawm lub xyoo pua puv 19, nws tau nquag cog qoob loo hauv Astrakhan thiab Crimea. Niaj hnub no, cov txiv lws suav loj thiab ci iab iab tau paub thoob plaws ntiaj teb.

Raws li rau cov txiaj ntsig tau, nws yuav tsum tau nyob rau hauv lub siab tias eggplant muaj qhov sib txawv me ntsis ntawm cov khoom noj thiab cov khoom seem ntawm cov nroj tsuag. Yog hais tias cov txiv lws suav nroj yuav tuaj yeem npog nrog cov txiv hmab txiv ntoo, tom qab ntawd hauv eggplants qhov sib npaug ntawm cov nplooj thiab cov kab ntau dua li qhov feem ntawm cov paj thiab txiv hmab txiv ntoo. Qhov nruab nrab, 5-7 txiv hmab txiv ntoo yog tsim rau ntawm ib tsob ntoo, zoo, yog tias koj tswj kom tau txais 10-15 txiv hmab txiv ntoo, ces qhov no tsuas yog qhov txuj ci tseem ceeb.

× Daim ntawv ceeb toom board Kittens rau muag Cov menyuam dev rau muag Cov tsiaj muag

Nws tsis yog zaub qab qab

Eggplant yog tiag tiag tsis tsuas yog zaub qab, tab sis cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig (txhua yam tshuaj yuav yog li qab!). Thiab tsis muaj dab tsi ceeb nyob rau hauv no, vim tias lawv cov txiv hmab txiv ntoo muaj yuav luag li ib feem peb ntawm lub rooj noj mov, thiab tib lub sijhawm yog cov zaub mov muaj zaub mov tsawg (cov zaub mov qab tshaj plaws rau cov uas xav poob phaus). Nws ntseeg tau hais tias eggplants pab txhawb kev kho kom tag nrho lub cev, txhim kho metabolism hauv cov ntshav thiab ua kom cov ntshav muaj zog, thiab rov qab ua haujlwm ntawm lub siab, lub raum, nplooj siab thiab cov hnyuv.

Lawv muaj ntau cov vitamins B1 thiab C, carotene, hlau ntsev, cobalt, tooj liab. Thiab cov kev pom zoo ntawm cov poov tshuaj thiab sodium ntsev thiab muaj pectins pab txhawb kom muaj kev ua tiav ntau dua cov roj cholesterol hauv lub cev. Tias yog vim li cas eggplants yog qhov tseem ceeb heev rau atherosclerosis thiab anemia. Qhov pom muaj, dua, ntawm cov pa roj ntau ntxiv ua haujlwm ntawm lub siab thiab txhawb nqa kev tshem tawm cov kua hauv lub cev.

Overplown eggplants nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo accumulate nyob rau hauv loj qhov ntau lub peev xwm solanine lom. Qhov no yog ib qho ntawm cov laj thawj yog vim li cas txiv hmab txiv ntoo nyob rau theem ntawm lub noob sau qoob yuav tsum tsis txhob noj.

Cov tshuaj pectin muaj nyob hauv eggplants hauv cov khoom muaj ntau qhov muaj cov kab mob bactericidal, txhim kho kev nthuav tawm ntawm cov khoom tsis zoo, thiab phenols thiab anthocyanins tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov qog thiab ua rau kom nqus tau ntawm cov rog.

Nws hloov tawm tias tsis yog txhua lub qe ua noj kom tsis muaj mob

Ib yam li cov lej ntawm lwm cov zaub, nws yog kev coj ua kom muaj qhov sib txawv ntawm cov khoom siv (cov neeg siv) ripeness thiab biological ripeness hauv eggplants. Eggplants nyob rau hauv technical ripeness muaj lub ci xim yam ntxwv ntawm ntau yam thiab ci nto. Hauv biological ripeness, lawv poob lawv cov lus, ua iab thiab ntxhib, Ntxiv mus, ua tsis zoo rau cov khoom noj.

Nws yog cov txiv ntoo tsis zoo no uas peb tau pom los tau ntau xyoo nyob ntawm cov txee ntawm peb cov khw muag zaub "ntau". Tsis tas li ntawd, cov txiv lws ua ib txwm yuav tsum tsuas muaj cov kav ntsuab ntsuab. Ib qho xim av daj thiab qhuav qhia tau hais tias txaij hno tau qis rau tom qab. Tsis muaj cov xim av daj rau ntawm txiv lws suav tshiab, thiab cov txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej tsis yog muag thiab muag. Cov tawv nqaij qe yuav tsum tsis txhob txhuam thiab ua kom qhuav. Txhua yam cuam tshuam teev saum toj no qhia cov laus, cov txiv hmab txiv ntoo overripe, uas, hais ncaj qha, feem ntau yog inedible.

Los ntawm txoj kev, hais txog tev thiab blanching. Peb muaj qhov kev lees paub, muaj kev xav ntau hais tias ua ntej ua noj ua haus, eggplants yuav tsum tau tev tawm thiab blanched kom tshem tawm ntawm qhov kev xav "ua txhaum" ntawm txoj kev sib txawv. Qhov tseeb, tsab ntawv no tsuas yog muaj tseeb rau kev ua yeej eggplants. Peb tau noj "zaub mov" ib yam li thaum lub sijhawm muaj kev hloov pauv hloov tshiab.

Qhov no yog vim li cas vim li cas thiaj pom zoo li no tshwm sim hauv chav ua noj. Txawm hais tias, nws tsim nyog lees paub qhov tseeb tias heterotic eggplant hybrids uas tau tshwm sim tsis ntev los no, rau feem ntau, yog cov txhob txwm ua tsis txawv ntawm kev iab. Cov kab txaij loj hlob tuaj thiab nqa tau raws sijhawm nrog lawv tus kheej txhais tes tsis muaj kev iab siab, thiab tuaj yeem xa mus rau hauv lub lauj kaub sai sai.

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