Chicory: Keeb Kwm Thiab Daim Ntawv Thov

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Cov kab lis kev cai ntawm kev cog ntoo chicory rov qab rau lub sijhawm puag thaum ub. Twb tau nyob hauv Ancient Egypt thiab Rome, cov nplooj chicory tau siv los ua khoom noj uas yog cov nroj tsuag tshuaj.

Chicory hauv Egypt nyiam cov xim tshwj xeeb. Cov cuab yeej kho kom zoo ntawm cov neeg nyiam nyob hauv cov nkauj yog hais nyob rau hauv cov neeg Iyiv txheej thaum ub (xyoo 16 BC), thiab hauv kev ua haujlwm ntawm cov kws kho mob thiab cov kws tshawb fawb txheej thaum ub (Theophrastus, Dioscorides, Pliny the Elder). Avicenna siv cov chicory los txhim kho kev zom zaub mov thiab kho mob sib koom tes.

Raws li cov tshuaj cog, chicory tau siv txij li lub sijhawm immemorial los ntawm cov neeg nyob hauv Europe, Asia, Africa, Is Nrias teb, Indonesia, thiab Asmeskas. Cov nqaij cag ci ci thiab ua rau lawv zoo li kas fes pib nyob rau 16 xyoo pua.

Lub

vaj zaub cov chaw muag khoom Cog ntoo chaw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau lub caij ntuj sov tsev

Hauv cov sijhawm Roman, cov nqaij me me tau siv los ua zaub xam lav, raws li cov nroj tsuag tshuaj, thiab cov tsiaj qus thiab kab lis kev cai tau paub.

Chicory tau siv los ua kom qab los noj mov, txhim kho plab zom mov, mob siab thiab lub raum ua haujlwm. Siv nws txoj kev daws teebmeem, tshuaj tua kab mob thiab cov diuretic uas txhim kho kev zom zaub mov. Nws tau siv rau cov tawv nqaij mob xws li eczema, mob ntxau, furunculosis, mob tsis zoo thiab mob.

Hauv cov hnub, chicory tau siv los ua cov nroj tsuag tshuaj ntsuab.

Qhov rov tshwm sim ntawm chicory hauv Russia

Hauv tebchaws Russia, kev coj noj coj ua kab lis kev cai ntawm chicory thiab nws qhov kev siv kev lag luam tau pib nyob rau lub sijhawm Peter 1. Raws li ib qho ntawm cov qauv, Peter Kuv tau ntsib chicory los hloov kas fes thaum nws mus ntsib Holland. Peter Kuv tau xa Porechians, cov neeg nyob hauv lub zos ntawm Porechye-Rybnoye, cheeb tsam Rostov, xeev Yaroslavl, cov neeg cog qoob loo nto moo, cov neeg xa khoom zaub rau cov tsar lub rooj, kom kawm paub txog kev ua liaj ua teb hauv Holland. Tom qab ntawd hauv Porechye-Rybny muaj lub vaj muaj koob muaj npe, uas tau muab lub rooj noj mov nrog cov ntoo muaj noob txiv thiab taum mog.

Raws li cov lus dab neeg thib ob hauv tebchaws Russia, thawj cov ntaub ntawv ntawm kev sau qoob loo ntawm hnub qub rov qab mus rau qhov kawg ntawm 18 caug xyoo. Rostov thaj av keeb kwm I. I. Nws tau ua kas fes hauv av los ntawm nws, uas nws muag hauv ntawv roj hmab hauv St. Petersburg thiab lwm lub nroog. Qhov kev thov rau lub caij nyoog kas fes cyclic tsis tseem ceeb rau lub sijhawm.

Daim Ntawv Ceeb Toom

Kittens rau Cov Muag Khoom Siv Cov Khw Muag Taw Plaub rau muag

Ua haujlwm ntev nrog Hackman, ib tus neeg ua liaj ua teb los ntawm Porechye, IB Zolotakhin, tau kawm cov haujlwm yooj yim ntawm kev loj hlob thiab kev ua cov nqaij: ua li cas rau tseb, kua muag, ntxuav thiab luav, qhuav thiab hlawv, zom thiab khoom rau hauv cov hlab. Tus neeg ua teb rov qab los rau Porechye nrog lub hom phiaj ntawm kev tsim kho kev lag luam no tom tsev, "noj nrog nws phaus ntawm luj taws ntawm noob."

II Khranilov qhia txog lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm Zolotakhin, uas yog tus kws tshaj lij ntawm ib qho tshiab, tseem tsis tau paub ua paj ntaub: "… ib lub monument yuav tsum tau tsa rau Zolotakhin hauv Porechye nrog cov ntawv sau hauv cov ntawv kub" Lub cim nco mus ib txhis ". Lub deal tau muab txiaj ntsig heev. Qhov no tuaj yeem raug txiav txim los ntawm yuav ua li cas Ilya Zolotakhin thaum kawg ntawm nws lub neej pub nyiaj 40,000 rubles rau lub tuam tsev Nikita hauv nws haiv neeg Porechye, mus rau lub rooj vag huab tais ua los ntawm cov nyiaj cam khwb cia.

Ua li ntawd raws li nws yuav, hauv thaj av Yaroslavl, qhov pib ntawm kev cog qoob loo ntawm chicory raws li kev coj mus muag kev coj noj coj ua, nrog rau nws cov kev coj ua, tau muab tso rau xyoo 18th los ntawm cov neeg cog qoob loo los ntawm. Porechye-Rybnoe, Rostov Great.

Chicory tau tshwm sim hauv lub vaj ntawm Porechye-Rybny thiab pib tau zus los rau kev ua tom qab thiab siv los hloov chaw rau kas fes.

Los ntawm 1820s. cov sau qoob ntawm chicory rau kev coj mus muag tau coj qhov chaw nyob hauv Porechye thiab tau pib qiv tawm sai sai hauv cov zej zog nyob ib puag ncig. Nyob rau hauv lub vaj teb, rau ib capita, 1 phaus ntawm ntsuab peas, 1-2 quarters ntawm qos yaj ywm, thiab 1 / 2-1 phaus ntawm chicory tau sown. Qhov nruab nrab tawm los ntawm ntsuab peas yog nws tus kheej-10, qos yaj ywm - nws tus kheej-9 thiab nws tus kheej-10, chicory - nws tus kheej-8017. Nyob rau hauv feem ntau cov ntug nroog Rostov kev cog lus, chicory, ntsuab taum pauv, thiab qos yaj ywm tau ua cov qoob loo vaj zaub. Feem ntau, hauv Porechye, tsuas yog nce mus txog 400 phaus ntawm cov noob cyclic tau sown rau thaj tsam li 10,000 tus neeg caij, thiab nce txog 10,000 poods loj hlob.

Chicory tau sown nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, ib nrab nrog nws cov noob hauv tsev, thiab feem ntau los ntawm txawv teb chaws - German. Nws tau sown ob leeg nyob rau hauv tag nrho ridges thiab nyob rau sab ntawm lwm ridges, uas dos thiab lwm yam nroj tsuag tau yav tas cog, tsis yog feem ntau. Ib phaus ntawm cov voj voog phaib tau cog los ntawm 10 txog 15 lub txaj decadal. Kev sau qoob ntawm cov qoob loo hauv paus, suav nrog chicory, tau nqa tawm tom qab lub dos sau, pib txij lub Cuaj Hli.

Beets thiab carrots yog thawj zaug uas tau muab qoob loo, tom qab ntawd parsnips, zaub txhwb qaib, rutabagas, tom qab ntawd chicory, kom qhov haujlwm tiav tiav rau thaum lub Cuaj Hlis 20, ua ntej te. Kev khawb cov nqaij pob txha tau ua tiav nrog lub pluaj hlau tshwj xeeb - "rudders", lossis lub lev ntuag. Qhuav chicory nyob rau hauv daim ntawv uas nws mus muag txog thaum nruab nrab lub caij ntuj no tau txais los ntawm ib feem kaum los ntawm cov hauv paus loj 202 phaus, thiab los ntawm cov pob me - 90 phaus.

Cyclic kas fes kev qhia

Cov qauv ntawm kev ua cykor kas fes, siv hauv zos. Porechye, raug coj tawm, raws li cov laus-timers, los ntawm ze Riga, qhov twg ua ntej ntau ntawm Rostov mus ua haujlwm hauv cov vaj thiab cov vaj ntawm cov German.

Hauv 1800s-1880s. Txoj kev tseem ceeb ntawm kev ua tiav chicory yog lub tsev teb thiab khib kom qhuav, uas muab cov khoom tsis hnov tsw ntawm cov pa luam yeeb, hloov nws cov xim dawb ntuj rau lub teeb grey. Tom qab ntxuav tas, cov chicory tau coj mus rau cov mev lossis cov ziab kom qhuav, qhov uas lawv pib txiav nws. Lub chicory raug txiav nrog cov riam nyias mus rau hauv cov kab txaij ntev, ua 4, 6 thiab txawm tias 8 txaij, qhov loj tshaj plaws - rau ntau tshaj 20 daim. Tom qab ntawd nws tau tawg, ntse thoob plaws, mus rau hauv thawv.

Nqaij khoom qab zib tau qhuav ntawm cov nplais qhov cub, ncu, chav tsev sov thiab chav qhuav. Cov txheej txheem siv nyob rau hauv Rostov Caij muaj nyob rau hauv qhov sib sib zog nqus ntawm cov voj voog ncig uas tshaj qhov hluav taws kub hauv cov hlau kheej kheej. Cov hauv paus hniav ci tau muab xyaw ua hmoov. Tom qab ntawd cov hmoov ntawd tau nchuav mus rau hauv lub taub hau lossis cov hlab, tom qab ntawd ua rau lub caij nyoog ntev rau cov dej sov, los ntawm cov khoom ntawd tau thim rov qab thiab raug qee yam kev kho kom haum.

Lwm txoj hauv kev los ntawm kev ua cycor kas fes, tsis muaj hlawv cov hauv paus hniav thiab tsis nyob hauv daim ntawv ntawm hmoov, tab sis hauv kev txiav cov ntawv, los ntawm lawv lub teeb ci ntsa iab, tau tsim los ntawm tus kws kho mob Morenko hauv Suzdal. Los ntawm Morenko hauv 1830 txoj hauv kev tshiab ntawm kev cog qoob loo thiab kev npaj kas fes los ntawm Cichorium intybus cog thiab peppermint dhau mus rau Rostov koog tsev kawm ntawv.

Xyoo 1834, cov lag luam tsim tawm: chicory - txog 40,000 poods ntawm 6 rubles. Peasants ua cykor kas fes siv kom qhuav Porechye, txiav txim los ntawm cov ntaub ntawv, pib kawm los ntawm 1820s. Cov khoom siv ua haujlwm ua dej ua haujlwm qub nyob hauv Rostov Uyezd ua haujlwm hauv lub zos - lub Hoobkas ntawm cov kwv tij Nikolai Yakovlevich thiab Vasily Yakovlevich Pykhov.

Ib qhov ntawm cov kws tshaj lij ntawm Rostov regional tus kws tshaj lij nyob hauv 90s tau sau hais tias "Cov chicory npaj ntawm cov nroj tsuag no yog qhov zoo tshaj plaws ntawm kev muaj txiaj ntsig zoo thiab ua tib zoo npaj," XIX caug xyoo. Muaj rau lub txiaj ntsig rau ntawm daim ntawv lo, ntxiv rau, muaj kev qhuas los ntawm Vienna Exhibition44. Xyoo 1830-1870 Cov neeg cog qoob loo Lyalins, Pelevin, Ustinov thiab Shestakov kuj tau tsim kev caij tsheb kauj vab. Rau (6) cyclic factories nyob hauv lub zos. Porechye muaj tag nrho cov khoom tsim ntawm 8000 poods., 7200 rubles. ser. Nyob rau hauv tag nrho, 32 tus neeg tau ua haujlwm ntawm no. Qhov tshwj xeeb ntawm Rostov koog tsev kawm ntawv yog siv cov khoom siv dej thiab cua tshuab rau kev sib tsoo cov mov thiab nqaij.

Lub keeb kwm ntawm kev lag luam "cyclic"

Feem ntau ntawm cov lag luam ua lag luam chicory feem ntau tau tsom mus rau qhov kev tsim kho ntawm Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo thiab Klimatino, nyob rau thaj tsam sab hnub tuaj thiab qaum teb kawg nkaus ntawm lub pas dej Nero. Lawv tag nrho cov khoom tau dhau 20,000 poods txog 19,000 rubles.

Muaj cov qoob loo tseem ceeb ntawm chicory, hauv lub zos loj ntawm Porechye lwm ceg ntawm cov kev lag luam koom tes tau tsim, muaj cov neeg ua haujlwm tseem ceeb uas tau tuaj ntiav tuaj ua haujlwm; tsis tu ncua bazaar kev lag luam rau kev muag khoom ntawm cov khoom. Porechye yog qhov chaw ntawm lub chaw tsim khoom tawg - cov khoom faib ntawm cycor nyoos cag rau cov neeg cog qoob loo ntawm lwm lub zos tau ua kom nws tig mus ua cov khoom lag luam tiav thiab khoom tiav. Dej thiab cua txhuam tau dav siv los zom nqaij.

Chicory cov nqi thaum thawj ib nrab ntawm xyoo pua puv 19 raug kev ywj pheej hloov pauv thiab raws li qhov ntim ntawm nws ntau lawm los ntawm taum pauv nrog. Porechye thiab lwm lub zos txo.

Yog thaum pib ntawm XIX. dub chicory raug muag hauv Rostov rau 2 rubles. 50 kopecks ser. rau ib lub pood, dawb chicory - 7 rubles, yeeb nkab chicory - 4 rubles, Lavxias kas fes - 9 rubles, tom qab ntawd nyob rau xyoo 1851 dub chicory twb tau muag rau 40 kopecks, dawb chicory - 3 rubles. 80 kopecks, yeeb nkab chicory - 1 rub. 40 kopecks, Lavxias kas fes - 2 rubles. ser. rau pood. Ntawd yog, tus nqi rau ntau hom ntawm chicory tau txo qis 2-3 zaug nyob rau 50 xyoo.

Tshaj tawm txhua xyoo cov khoom lag luam tag nrho ntawm qhov kev lag luam thoob plaws hauv cheeb tsam Rostov, I. I. Khranilov lub npe ntim cov khoom lag luam ntawm txhua hom ntawm nqaij ntawm 800,000 poods, thiab tag nrho cov nyiaj ntawm nws muag, raws li tus nqi nruab nrab ntawm 1 ruble. 25 kopecks ser. rau ib lub pood - 100,000 rubles. ser.

Rostov gardeners tau koom nrog hauv cheeb tsam, txhua yam-Lavxias thiab thoob ntiaj teb kev nthuav qhia. Piv txwv li, ib tug neeg pluag nrog. Ugodichi A. Myagkov tau txais nyiaj lub txiaj ntsig koob thib 2 rau kev tsim lub khaub thuas cua daj cua dub hauv xyoo 1845 ntawm Velikoselskaya exhibition 56. Lub Yim Hli 1858, ntawm kev nthuav qhia kos duab, tsim khoom, Hoobkas thiab lwm yam haujlwm ntawm Yaroslavl xeev los ntawm cov neeg taum pauv los ntawm Ntxiv rau tshuaj ntsuab thiab zaub, dawb chicory tau nthuav tawm ntawm tus dej.

Thaum lub tsev khaws puav pheej hauv Moscow ntawm 1864, los ntawm cov npe ntawm cov neeg ua pov thawj ntawm lub xeev Yaroslavl, uas tau txais khoom plig thiab khoom plig tau txais txiaj ntsig los ntawm Moscow Imperial Society of Agriculture, tus neeg pluag nrog. Porech'e A. Ya. Ustinov tau raug qhuas ua lus qhuas rau lub kas fes ncig.

Qhov tseem ceeb ntawm cov tsos thiab faib tawm ntawm chicory hauv thaj av Rostov yog qhov zoo tshaj plaws. Chicory nyob ntau thaj chaw tsis yog hauv cov zaub vaj zaub, tab sis tseem nyob rau thaj chaw uas laij teb ntawm ntau qhov chaw loj lakeside nyob deb nroog. Chicory tsis yog cov khoom kawg, raws li, piv txwv li, Rostov dos, tab sis cov khoom siv raw rau kev tsim kev lag luam khoom noj khoom haus, cov khoom lag luam raug ua lag luam, uas nws cov qoob loo tau loj hlob thiab poob qis raws li kev thov. Hauv nws cov khoom lag luam thiab kev ua lag luam, muaj kev sib tw ntse.

Xyoo 1884 cov tub lag luam A. P. Selivanov tau qhib lub chaw tso hluav taws xob cycling rau hauv Rostov ntawm Podozerskaya txoj kev. Nws cov khoom tau tawm los hauv qab kev kos npe ntawm lub tuam txhab "Trading tsev ntawm A. P. Selivanov cov tub". Nyob rau hauv 1896 chicory tau tsim rau 250,718 rubles. Ntawm lub Hoobkas, tau 285 hnub, 74 tus txiv neej laus thiab 34 tus hluas tau ua haujlwm nyob rau hauv kev ua haujlwm ib zaug, uas tau them nyiaj rau cov nyiaj hli 11485 rubles. Cov cuab yeej muaj ob lub rhaub nrog cua kub ntawm 622 sq. taw, ib lub cav - lub cav khov kho nrog lub zog muaj txog 31 litres. yuam 61.

Thaum pib ntawm lub xyoo pua XX. qhov chaw ua lag luam no tau nruab nrog cov cuab yeej tshiab tshaj plaws, cuaj lub suab paj nruag tsim tau txog 900 poods ntawm cov khoom lag luam ib hnub. Xyoo 1909, 165 tus neeg ua haujlwm tau ua haujlwm ntawm no 62. Xyoo 1896, I. A. Vakhrameev, tus yawg ntawm tus tam sim no ntawm Belarusian Orthodox Church, Metropolitan Filaret, tau tsim lub tuam txhab "The Rostov cycling production partnership" I. Vakhromeev thiab Co. ". Tsis tas li ntawd, FF Strizhnikov lub Hoobkas ua haujlwm hauv Rostov, thiab D. P. Ustinov lub Hoobkas hauv Petrovsk.

Txij li thaum 50s ntawm 18th caug xyoo, chicory raws li qhov kev lag luam hauv cheeb tsam huv si tau pib nyob hauv ib qho ntawm thawj qhov chaw hauv pob nyiaj siv ntawm Rostov cov neeg ua liaj ua teb, muab nws cov nyiaj tau los siab dua li lwm haiv neeg. Hauv ntau lub zos hauv Rostov Uyezd, thaj chaw hauv qab nqaij tau coj mus rau 50% ntawm tag nrho cov av muaj peev xwm.

Xyoo 1866 640 tons ntawm cov khoom lag luam muag tau muag los ntawm lub nroog Rostov thiab Rostov koog tsev kawm ntawv, thiab xyoo 1893 cov nyiaj no nce txog 5360 tons. Nws ua cov khoom xa tawm. Txij ntawm no cov khoom qhuav los ntawm cov qoob loo chicory cag tau mus rau hauv cov chaw nres nkoj ntawm Riga, Revel, Libau, thiab tom qab ntawd txawv teb chaws - mus rau lub teb chaws Yelemees, Askiv, Sweden (L. N. Kryukov, 1919).

Xyoo 1893, 5360 tons ntawm cov khoom lag luam cyclic tau tsim tawm hauv cheeb tsam Rostov, thiab xyoo 1895 - twb muaj 6542 tons. Ib feem ntawm cov khoom lag luam no tau muab xa tawm txawv teb chaws. Xyoo 1910, chicory tau muab cog rau hauv 211 lub zos. Hauv Rostov thiab Petrovsk, plaub lub chaw haujlwm loj tau ua haujlwm, nrog 23 lub tshuab ua haujlwm, nrog 440 tus neeg ua haujlwm, nrog peev ruaj khov - txog li 400,000 rubles, nrog peev peev - txog 500,000 rubles, uas tsim tau txog 7406 tons ntawm cov khoom tiav rau 1,655 RUB 500 thiab tau txais cov peev nyiaj tau ntau dua 150,000 rubles.

Xyoo 1911, 7,934 tons ntawm cov khoom lag luam cyclic tau tsim rau 1,597,400 rubles, thiab xyoo 1912 - 7,882 tons, rau 1,383,300 rubles. Lub nroog Rostov tsim tawm 56.75% ntawm tag nrho cov khoom lag luam uas tsim tawm hauv tebchaws Russia.

Xyoo 1911, 20 Lavxias cycling ua lag luam ua tiav 7,934 tons ntawm cov qoob loo chicory paus rau 1,597,400 rubles, thiab qhov qhia tawm ntawm lub xeev Yaroslavl suav txog 57.0% ntawm tag nrho cov khoom lag luam, qhov sib koom ntawm 4 xeev ntawm Poland - 34.2%, lub xeev Baltic - 8.1 %, kev sib koom ntawm txhua cheeb tsam tsuas yog 0.7% (B. A. Panshin, 1935). Thaj chaw hauv qab nqaij nyob rau xyoo 1911 hauv cheeb tsam Rostov ntawm lub xeev Yaroslavl yog 4,264 daim npav. Nyob rau lub sijhawm no, cov cooj ntoo hauv qab tsuas yog cog rau cov kev xav tau ntawm kas fes-lub voj voog ntau lawm.

Nyob rau lub sijhawm Soviet, Selivanovs 'Hoobkas tau ua teb chaws. Xyoo 1924, cov khoom siv ntawm cov nyom Pykhov cycling cog tau thauj ntawm no ntawm Porechye. Thaum lub sijhawm NEP xyoo, ntawm cov neeg cog qoob loo ntawm 10 qhov hluav taws xob ntawm Rostov lakeside lub zos, cycling cov tshuab ziab khaub ncaws txuas ntxiv mus txuas ntxiv, uas feem ntau tom qab los ua qoob loo ua ke.

Kev txiav txim siab zoo ntawm tus cwj pwm ntawm chicory tau muaj nyob rau hauv peb lub teb chaws tom qab xyoo 1911 Professor F. I. Shustov thiab xyoo 1931 los ntawm kev ua haujlwm rau engineer D. A. Poyarkov pom tias chicory tuaj yeem ua tsis tau tsuas yog ib qho txiaj ntsig kas fes surrogate, tab sis kuj tseem yog cov khoom siv zoo kawg rau kev ua tiav rau hauv cawv. Cov ntaub ntawv hais txog kev kawm ntawm lub hauv paus chicory raws li kev coj noj coj ua (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspensky, 1944, thiab lwm tus) qhia tias nws yog ib qho khoom muaj nqi raw khoom tsis tsuas yog rau kas fes-cycling, tab sis kuj rau kev lag luam cawv.

Los ntawm tsoomfwv tsab cai tshwj xeeb xyoo 1931, kev ntseeg siab txog kev lag luam tshwj xeeb tau teeb tsa thiab xyoo 1932 - lub koom haum tshawb fawb txog kev tshawb fawb ntawm chicory nrog kev sib txuas ntawm cov chaw sim, thiab cov kab lis kev cai chicory tau txuas ntxiv rau ntau thaj chaw tshiab, incl. Moscow thiab ntau thaj tsam thaj chaw sab hnub poob, Central Black Earth Region, Tatar Autonomous Soviet Socialist Republic, Ukrainian SSR, BSSR, Western Siberia thiab Gorky Thaj Av. Raws li cov ntsuas ntawm kev ntsuas no, los ntawm 1938 thaj chaw hauv qab daus ntawm USSR tau txog 81,700 hectares.

Thaum Lub Caij Ua Rog Rog Zoo Tshaj Plaws, Rostov kas fes-cycling Hoobkas ua cov khoom noj khoom haus zoo, cov khoom sib dhos thiab cov rusks rau pem hauv ntej.

Txawm li cas los xij, kev npaj ua haujlwm tsim nyog rau kev hloov chaw ntawm kev haus cawv mus rau cov ntaub ntawv nyoos tshiab tsis tau nqa tawm. Qhov no, hauv kev nthuav dav ntawm kev nthuav dav sai sai, tau coj mus rau kev tsub zuj zuj ntawm cov khoom noj ntau ntawm cov qoob loo chicory hauv paus ntawm cov khoom tawg thiab qhov tsis txaus ntawm nws cov sijhawm thiab kev ua tiav. Qhov xwm txheej no, nrog rau kev siv dag zog ntau dua ntawm cov qauv ntawm kev loj hlob chicory hauv kev sib piv nrog cov qos yaj ywm, tau ua rau muaj kev txo qis hauv nws cov sown cov cheeb tsam hauv thaj tsam ntawm kev lag luam cawv.

Qhov xwm txheej no tsis cuam tshuam rau thaj chaw cog qoob loo ntawm chicory kab lis kev cai hauv thaj chaw Yaroslavl thiab Ivanovo, qhov twg nws tsuas yog cog rau cov kev xav tau ntawm kas fes-cycling thiab confectionery kev lag luam. Qhov xav tau ntawm chicory rau cov laj thawj no tau nce tas li. Los ntawm qhov kev txiav txim siab ntawm pawg txwjlaug ntawm Yaroslavl cheeb tsam lub Ib Hlis 21, 1971, No. 408 "Ntawm kev ntsuas kom nce ntau lawm thiab muag cov nqaij keeb kwm mus rau lub xeev", kev ntsuas tau raug soj ntsuam txhawm rau txhim kho cov acreage nyob rau hauv cov qoob loo chicory.

Raws li lawv kev siv, sown cov cheeb tsam ntawm chicory hauv thaj av Rostov tau coj mus rau 1,507 hectares los ntawm 1985, thiab qhov siab tshaj plaws sau qoob loo xyoo 1984 tau 11,715 tons. Cov cheeb tsam nyob ntawm chicory hauv cov qauv ntawm cov cheeb tsam sown tau nce los ntawm 5.5% xyoo 1979 txog 7.5% xyoo 1985

Hauv lub sijhawm xyoo 1960-1980s. Lub tuam txhab cycling yog ib txoj kev tsim kev lag luam tshaj plaws hauv Rostov, muaj cov cuab yeej siv ua haujlwm siab. Nws yog ib feem ntawm Kofetsikorprodukt cov koom haum tsim khoom lag luam. Ntau tshaj 10,000 tons ntawm ntau yam dej haus kas fes ntawm kaum plaub cov npe tau tsim txhua xyoo, cuaj cov muaj cov khoom qab zib. Lawv kuj tsim av thiab pasty chicory, kas fes nrog chicory. Xyoo 1970. nyob rau hauv txee pom thawj cov kaus poom nrog tuab muab tshuaj txhuam-zoo li loj ntawm tsaus xim av "Chicory instant". Nws tau sai sai txaus siab thiab tsis yog li yooj yim los yuav.

Xyoo 90, vim yog qhov xwm txheej nyuaj ntawm kev lag luam ua liaj ua teb thiab lawv tsis muaj nyiaj txaus los them rau kev cog qoob loo thiab sau qoob loo ntawm cov hauv paus qoob loo, uas tau nqa tawm txhua qhov los ntawm tes, yuav cov tshuab nrog uas nws yuav ua tau los ua cov haujlwm no., ntxiv rau kev yuav cov tseb noob qoob loo uas zoo tshaj plaws. Cov khoom siv, chiv chiv, tshuaj tua kab thiab cov roj thiab cov roj nplua nyeem, tau muaj tsawg zuj zus hauv cov acreage ntawm chicory los ntawm 997 hectares nyob rau xyoo 1990 txog 240 hectares nyob rau xyoo 1999, thiab cov qoob loo tau poob qis los ntawm 4055 tons rau 589 tons, feem. Nyob rau tib lub sijhawm, cov txiaj ntsig ntawm kev ua lag luam chicory tseem nyob siab thiab muaj li ntawm 39.8% nyob rau xyoo 1990 txog 89.0% hauv xyoo 1993.

Xyoo 2001-2003, vim muaj ntau qhov kev rov txhim kho, txoj kev faib tawm ntawm cov cuab yeej thiab rov tsim cov lag luam, kev lees txais cov hauv paus qoob loo tsis tau nqa ntawm lawv, thiab chicory tsis tau cog qoob loo. Xyoo tsis ntev los no, kev tsim cov khoom pasty thiab qhuav ntim cov khoom lag luam los ntawm cov qoob loo chicory paus tau tsim los.

Qhov kev thov rau cov hauv paus zaub tau nce ntau. Txawm li cas los xij, tsis muaj peev xwm ua haujlwm, tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb thiab tshuaj tua kab hauv kev cog qoob loo ntawm chicory, cov teeb meem tsis zoo xaiv qhov xaiv ntawm ntau yam thiab noob ua kom cov qoob loo tsis txaus siab rau cov neeg ua liaj ua teb loj.

Kev nce ntxiv hauv qhov tas nrho sau qoob loo ntawm cov hauv paus pib tau pib los ntawm cov neeg ua liaj ua teb ntiag tug thiab cov liaj teb ntiag tug. Txawm li cas los xij, tus nqi ntawm cov khoom siv raw hauv zos tsis suav nrog txawm tias ib feem tsib ntawm cov kev xav tau ntawm kev ua lag luam, uas yuam kom yuav cov nqaij qab zib nyob hauv Fabkis, Is Nrias teb, thiab Ukraine.

Nyob rau hauv 2015-2017, chicory tau xyaum tsis tau loj hlob ntawm thaj chaw ntawm Lavxias Federation. Kev tshawb fawb txog kev tshawb fawb tau coj los ua tiav rau lub sijhawm 20 thiab ntxov ntawm 21st caug xyoo tau pom qhov txiaj ntsig ntawm chicory thiab nws cov khoom tsim tiav. Cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws biochemical ntawm chicory lub hauv paus, cov yam ntxwv prebiotic ntawm chicory, muaj cov inulin hauv cov hauv paus hniav thiab nplooj ntawm chicory hauv cov khoom loj (txog 65% ntawm cov teeb meem qhuav) ua rau nws siv tau cov chicory rau kev tsim cov zaub mov muaj txiaj ntsig nrog lub siab kho kom zoo.

Tsoos bakery, confectionery, khoom noj siv mis, tsiaj pub, ua rau muaj qhov zoo ua ntej nrog kev pab ntawm chicory, yuav pab txhawm rau txhim kho kev noj qab haus huv ntawm lub teb chaws cov pej xeem thiab tsim cov ceg tshiab ntawm kev tsim khoom noj nrog ntxiv kev kho kom zoo. Cov no yog cov khoom lag luam ntawm 21st caug xyoo.

Rau cov gardeners, hauv paus chicory yog cog qoob loo cog qoob loo uas yooj yim kom loj hlob hauv thaj av ua teb. Nws tsuas yog tsim nyog los yuav cov noob ntawm ntau hom kom tau txais txiaj ntsig zoo, dawb "carrots" txog li 20-30 cm ntev. Txhawm rau khawb lub hauv paus ua ntej thawj zaug khov, ntxuav nws, txiav nws mus rau hauv ib daim hlab, tej daim tuaj yeem kom qhuav tau yooj yim los ntawm kev muab tso rau ntawm lub roj teeb hauv chav sov.

Thiab tom qab ntawd cov nqaij chicory qhuav tuaj yeem siv tag nrho lub caij ntuj no ntev, ua rau kev ua kom zoo nkauj kom tiv thaiv tau khaub thuas thiab kho mob caj pas Thiab koj tuaj yeem kib ib qho me me qhuav cov hauv paus hniav thiab siv cov grinds los hloov ua kas fes. Nws tsis yog qhov yuav tsum tau ua kom tob, los ntawm qhov kub siab inulin so ua rau fructose (hydrolyzes) thiab poob nws cov khoom noj qab haus huv.

Nyeem cov ntawv sau ntxiv: Chicory: muaj pes tsawg leeg thiab thaj chaw li tshuaj →

Baevsky Vladimir Viktorovich, Tus Thawj Coj ntawm Sovremennik LLC

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