Zib Muv Tuaj Qhov Twg Tuaj?

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Txoj hauv kev los ntawm cov kua txiv ntoo (qab zib uas muaj ntxhiab kua txiv), sau los ntawm tus neeg ua haujlwm tawm muv los ntawm cov paj ntoo ntuj, mus ua ntej nws hloov mus rau hauv ntuj zib ntab hauv lub tsev pheeb suab yog qhov ntev thiab nyuaj. Thiab nws xaus thaum lub muv sau cov ciab hlwb nrog zib ntab rau saum, muab khi nrog lub kaus mom cov kaus mom (kom tiv thaiv los ntawm ya raws thiab txhaws), tom qab ntawd lub paj zib ntab ua rau lwm lub hlis thiab ib nrab thiab muaj peev xwm nyiaj tau ntau xyoo Cov.

Ntxiv rau nectar zib ntab (los ntawm paj), muv tuaj yeem tsim zib ntab los ntawm zib ntab ("zib ntab"), uas tau tom qab ua cov kua qab zib ntawm aphids, nplooj kab, nplooj tawv dawb, cua nab thiab lwm yam kab uas tso rau ntawm nplooj thiab lwm ntu ntawm cov ntoo thiab ntoo hauv hav zoov. Thaum lub caij sov lub caij ntuj sov, lub tsev puv ntev muaj peev xwm sau tau txog 150 kg ntawm zib ntab. Thaum nriav cov paj zib ntab, peb pom nws cov npe ntau yam, tab sis peb tsis txawm xav txog tias nws tau txais li cas, "pob paj" ntawm nws tus ntxhiab tsw yog tsim los, peb tsis paub yuav khaws cov ntxhiab ntawm cov khoom zoo ntawm Xwm no rau ntev dua.

Thov nco ntsoov tias paub qhov txawv ntawm zib ntab monoflerny (txiv ntoo ntawm ib hom ntawm zib ntab-) thiab poliflerny(los ntawm nectar los ntawm ntau cov nroj tsuag ua ke). Nws yog kev ntseeg ntseeg tau tias tuaj yeem muaj ntau hom monofloral ntawm zib ntab li muaj ntau hom zib ntab nroj. Lawv tshwj xeeb tshaj yog ua tau los ntawm cov nroj tsuag melliferous xws li acacia, linden, paj noob hlis, clover, txiv ntseej, qab zib clover, rapeseed, thiab lwm yam. Tab sis, raws li kws txawj, monofloral zib ntab ntau yam yog xyaum tsis tshua muaj (lawv muaj peev xwm muab tau los ntawm ob peb hom zib ntab nroj tsuag cog rau ntawm cov av loj). Txawm li cas los xij, hauv kev muaj tiag, tsis muaj ntshiab monofloral zib ntab zib ntab, txij li nectar ntawm lub ntsiab zib ntab cog, raws li txoj cai, ib txwm muaj impurities ntawm nectar ntawm lwm cov zib ntab nroj tsuag tawm ntawm lub sijhawm no. Vim li no, ntau hom monofloral feem ntau suav hais tias yog cov nyob rau hauv uas nectar ntawm ib qho zib ntab cog predominates.

Txhawm rau xaiv ib lossis lwm hom zib ntab, nws txaus tias nectar ntawm ib tsob nroj pom qhov tseem ceeb hauv nws, piv txwv li, lub paj ntoo ntawm fireweed hauv fireweed zib ntab. Me impurities ntawm nectar ntawm extraneous melliferous nroj tsuag insignificantly cuam tshuam tshwj xeeb aroma, xim thiab saj ntawm no hom ntawm zib ntab. Cov hom ntawm ntau zib ntab yog linden, buckwheat, clover, rosemary qus, heather, willow, melilot, paj noob hlis, angelica. Polyfloral ntau yam suav nrog tiaj nyom, steppe, hav zoov, txiv hmab txiv ntoo (txiv hmab txiv ntoo), roob taiga zib ntab. Cov zib ntab zib tseem muaj qhov sib txawv los ntawm thaj av uas nws tau sib sau (linden zib ntab, piv txwv li, ntawm Far Eastern lossis Bashkir keeb kwm), lossis los ntawm txoj kev tau txais thiab ua - honeycomb lossis centrifugal (ntws). Cellular zib ntab mus rau tus neeg siv khoom hauv nws qhov ntuj tsim (hauv ntim combs),ntws - los ntawm centrifuging qhov muab luam tawm cov combs uas tsis muaj brood.

Qhov zoo thiab saj ntawm zib ntab nyob ntawm, ua ntej txhua yam, ntawm cov khoom ntawm nectar, uas muaj cov dej (txog 75%), fructose thiab qabzib, sucrose, cov zaub mov thiab cov tshuaj lom biologically active (vitamins, cov tshuaj hormones, enzymes) hauv ntau qhov sib luag. Nectar yog zais cia los ntawm tshwj xeeb glandular plab hnyuv siab raum ntawm cov nroj tsuag (nectaries), muaj qhov sib txawv ntawm qhov chaw (tawg thiab ntxiv paj). Lub paj ntoo nectaries feem ntau yog nyob ntawm lub hauv paus ntawm lub paj thiab hauv lwm qhov chaw ntawm nws, thaum ntxiv-paj nectaries nyob rau ntawm nplooj, stipules thiab hauv lub hauv paus ntawm nplooj paj. Hais txog lawv cov qauv thiab kev khiav dej num, ob hom nectaries tsis txawv txav: lawv yog convex lossis concave nyob rau hauv cov duab thiab sawv cev o, pits, grooves. Raws li qee cov kws tshawb nrhiav, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm nectaries hauv cov nroj tsuag yog kom tswj cov khoom noj muaj txiaj ntsig rau cov kua txiv rau cov chaw ntawm cov ntoo (nplooj, ceg,paj), thiab qhov kawg ntawm kev txhim kho cov nroj tsuag, lawv cov khoom tsis nres, lawv tau noj me ntsis, vim tias lawv tshwm sim hauv nectaries nyob rau hauv daim ntawv ntawm nectar. Lwm tus ntseeg tias kev tso tawm nectar (nws cov ntsiab lus tseem ceeb yog dej thiab qab zib) cuam tshuam nrog osmotic siab nyob rau hauv kev ua cov txheej txheem ntawm cov nroj tsuag: nectar tso tawm yog tus tswj cov ntsiab lus qab zib.

Tab sis peb lees: qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws ua tsaug rau nectar tso tawm uas cov nroj tsuag nyiam kab pollinating, thiab peb muaj zib ntab. Lub zog nectar thiab cov ntsiab lus qab zib hauv nws yog pawg los ntawm sab hauv (thaj chaw ntawm cov nroj tsuag nws tus kheej) thiab sab nraud (ib puag ncig puag ncig) yam. Cov yam ntxwv ntawm ib tsob ntoo muaj xws li nws qhov loj me, hnub nyoog thiab theem ntawm kev nthuav dav paj, qhov loj ntawm cov nplaim ntawm nectary, qhov chaw ntawm cov paj hauv tsob ntoo, hom nroj tsuag, ntau yam, thiab lwm yam.

Lub paj tso tawm ntau qhov sib txawv ntawm lub txiv ntoo nyob ntawm theem ntawm nws txoj kev txhim kho; nws yog feem ntau nectar-ua tau zoo nyob rau theem ntawm kev ua paug. Thaum pib thiab hauv nruab nrab ntawm cov paj, cov nroj tsuag tso tawm ntau dua nectar dua li ntawm qhov kawg. Cov paj tau ze dua rau saum cov ntoo ua cov kua txiv ntoo qis dua, tab sis cov ntsiab lus qab zib yog siab dua. Nectar ntau lawm txawm nyob ntawm poj niam txiv neej thiab nroj tsuag ntau yam. Piv txwv, ntau yam sib xws ntawm rapeseed, paj noob hlis thiab txiv hmab txiv ntoo ntoo tawm cov nqi sib txawv ntawm cov txiv ntoo. Tom qab pollination, qhov ua tau zoo ntawm lub paj txo qis lossis nres.

Qhov loj tshaj plaws yog honeycomb zib ntab. Kaw rau hauv cov khoom siv honeycombs, nws nyob hauv lub xeev ua kua rau lub sijhawm ntev dua thiab tsis ntshai kev hloov pauv sai sai, nws los rau tus neeg hauv daim ntawv purer, hauv cov ntim hauv ntuj, hauv lub cev tiav thiab tsis huv. Honeycomb zib ntab yog zoo khaws cia ob qho tib si hauv thav ntawv thiab txiav ua tej daim sib txawv qhov ntau thiab tsawg thiab tau ntim rau hauv cov thawv yas. Nws yog txiaj ntsig ntau dua li txhawm tawm ntawm lub zib ntab extractor. Raws li txoj cai, zuag zib ntab tuaj yeem yuav tsuas yog hauv cov khw muag khoom, ntawm qhov chaw ua yeeb yam, piv txwv li ntawm AgroRusi, los ntawm cov neeg paub txog tsiaj, txij li muag nws hauv khw feem ntau tsis tau xyaum.

Yog li, honeycomb zib ntab yog lub hlwb ntim nrog zib ntab thiab ntim nrog lub hau tawv. Tus neeg tau txais kev pab tau txais nws tsis tsuas yog nyob rau hauv lub ntim ntuj, tab sis kuj tseem nyob hauv lub xeev huv heev (paub tab thiab tsis muaj menyuam yaus). Tom qab muab cov roj tawm hauv cov zuag ntsis hauv cov zib ntab extract, zib ntab yog suav hais tias yog centrifugal, thiab nws tau muag twb tau ntim (hauv cov kaus poom lossis los ntawm qhov hnyav los ntawm cov thawv loj). Cov kws tshaj lij muaj peev xwm txheeb xyuas cov tib neeg ntau yam ntawm zib ntab los ntawm xim, tshuaj tsw qab thiab saj. Feem ntau ntau yam ntawm ntuj zib ntab muaj zoo saj thiab aroma thaj chaw.

Lawv txawv tsis yog xim xwb, tab sis kuj nyob rau hauv loj loj ntawm qhov sib txawv tshaj plaws ntxoov ntxoo. Raws li qee cov kws tshaj lij, cov hom teeb ci tau muab faib ua hom thawj zaug (zoo tshaj plaws). Lwm cov kws tshawb nrhiav xav txog tsaus zib ntab tshaj li lub teeb zib ntab, vim nws muaj ntau cov ntsev ntau dua (feem ntau yog tooj liab, hlau thiab manganese). Piv txwv li, dawb acacia zib ntab, suav hais tias yog ib qho zoo tshaj plaws, yog lub teeb, tsis muaj xim kiag li (pob tshab zoo li dej), thiab cov zuag ntsis puv nrog zib ntab zoo li khoob. Yog tias nyob rau hauv daim ntawv ua kua nws yog pob tshab, tom qab ntawd thaum cov kua siv lead ua (qab zib) nws yuav dawb, nplua-nplua, nco txog daus. Nws muaj 35.98% piam thaj thiab 40.35% levulose (fructose) - qab zib qab zib tshaj plaws hauv qhov (levulose yog 2-2.5 zaug qab zib tshaj qabzib). Zib ntab los ntawm cov paj ntawm acacia daj kuj tau suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws; nws yog lub teeb heev, nruab nrab lis,tom qab zom nws zoo li lard dawb. Los ntawm 1 hectare ntawm cov paj tsw qab ntawm dawb thiab daj acacia muv tsim tawm 1,700 thiab 350 kg ntawm zib ntab, ntsig txog.

Cov zib ntab los ntawm cov paj ntawm hom barberry yog xim daj daj hauv xim, muaj ntxhiab thiab qab hauv saj. Cov neeg Npanpiloo thiab Neeg Isdias yav dhau los twb paub txog cov tshuaj muaj txiaj ntsig ntawm cov nplooj ntawm tsob ntoo no (hais txog qhov muaj peev xwm hemostatic thiab "ntshav ntxuav"), raws li cov kws tshawb fawb tau ntseeg txog qhov no, tau nyeem txog qhov no ntawm cov av nplaum tshuaj sau ntau dua 2600 xyoo dhau los. Txhua tus neeg ua vaj zaub yeej paub zoo txog thistle (thistle) nrog thorny thiab nplooj greyish, los ntawm cov paj tsw qab crimson uas cov muv tau txais thawj-zib ntab (xim tsis muaj xim, ntsuab, daj, nrog qab ntxiag thiab tsw qab, nplua-zoo tom qab iav kua muag).

Kev zais cia ntawm nectar raug cuam tshuam los ntawm ntau yam (huab cua thiab huab cua, huab cua hauv av, cua, cua ntawm hnub tshav ntuj, qhov chaw siab tshaj ntawm thaj chaw hiav txwv, kev ua liaj ua teb, lub caij ntawm lub xyoo, lub hnub ntev). Yog hais tias cov atmospheric av noo siab, ces cov khoom ntawm lub cev tsis zoo yuav muaj ntau, tab sis qhov concentration ntawm cov suab thaj hauv lub txiv ntoo yuav tsawg. Thiab sib piv: nyob rau hauv huab cua qhuav, qhov nyiaj ntawm cov kua ntoo tsis txaus poob tsawg, thiab nws cov qab zib cov ntsiab lus nce. Cov kev vam khom yog cuam tshuam nrog hygroscopicity ntawm cov suab thaj - lawv lub peev xwm los nqus noo noo los ntawm huab cua thiab khaws nws. Qhov ntsuas cua zoo tshaj plaws rau cov pa tso quav tso tawm los ntawm cov nroj tsuag feem ntau li ntawm 60 txog 80%.

Qhov ntsuas kub yog qhov tseem ceeb rau ntau lub tsev muv cog: thaum nws poob qis dua 10 ° C, nectar ntau lawm nres. Qhov kub zoo tshaj plaws rau nectar tso tawm yog nyob rau hauv thaj tsam ntawm 10 … 30 ° C. Tus nqi ntawm cov piam thaj hauv cov txiv ntoo tau cuam tshuam los ntawm cov dej ntsiab lus hauv cov av, cov chiv siv, thiab ntau yam kev coj ntawm cov qoob loo. Piv txwv li, kev cog qoob loo siab siab nrog kev qhia txog kev pom zoo zoo ntawm cov chiv ua rau muaj kev nce siab ntawm cov paj ntoo zoo ntawm cov nroj tsuag, qhov nce ntawm cov paj rau ib tsob thiab thoob plaws thaj chaw. Tab sis ntau dhau rau kev txaus siab rau kev qhia ntawm nitrogen chiv rau hauv av txo cov txiaj ntsig nectar, tab sis cov poov tshuaj chiv, ntawm qhov tsis sib thooj, txhawb kev tso tawm ntawm nectar. Cov cua hlob txo thiab txawm nres nres nectar tso pa tawm.

Hauv cov nroj tsuag feem ntau, kev tsim cov ntoo nectar yog yam ntxwv los ntawm kev ua raws li txhua hnub kev xav. Nectar tsim tawm thaum tsaus ntuj nyhav dua "dej". Nyob rau lub sijhawm sib txawv ntawm lub hnub, cov ntsiab lus ntawm kua txiv ntoo thiab dej qab zib kuj pauv: thaum sawv ntxov nws siab dua. Cov kev pom zoo ua ke ntawm kev coj tus cwj pwm zoo ntawm ob qho tib si sab hauv thiab sab nraud ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua tau zoo ntawm cov nroj tsuag melliferous. Nws paub tias cov txiv ntoo yog cov kua dej qabzib ntau. Nws muaj sucrose, qabzib thiab fructose hauv ntau feem ntau. Lawv cov nyiaj hauv nectar nyob ntawm hom nroj tsuag, thaj chaw ntawm thaj chaw, nyob ntawm huab cua, av thiab lwm yam mob (txawv li 3 txog 80%). Lub nectars ntawm cov nroj tsuag feem ntau ntawm cov tsev neeg ntawm cruciferous, clove, redberry, beetroot, geranium muaj tsuas yog fructose thiab qabzib,tab sis muaj tsawg los tsis sucrose. Tab sis sucrose yog nplua nuj nyob rau hauv lub nectar ntawm ntau legumes (acacia, sainfoin, clover) thiab willow nroj tsuag. Nws yog qhov tsawg kawg thaum muaj ntau dua cov piam thaj dua li fructose (nectar of dandelion, rapeseed thiab pear).

Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm "zib ntab zib Ua" tseem txiav txim siab los ntawm kev nteg qe muv, hom zib ntab zib ntab thiab theem ntawm lawv cov paj. Nws ntseeg tau hais tias cov zib ntab los ntawm txhua tus khaus nws txawv. Qhov tsis hnov tsw ntawm paj yog muab los ntawm cov khoom siv roj (ntxhiab tsw zoo): pob tshab (tsis muaj xim), thiab qee zaum cov kua xim. Lawv cov pantries yog cov pob nyob ntawm cov nplaim paj, paj muaj nyob rau ntawm daim txiag ntawm cov nplooj thiab cov nplooj, cov qog ntawm ntau hom. Nrog lub nectar, lub paj tseem ceeb roj nkag mus rau zib ntab. Lawv feem ntau sib dua nws thiab dej. Ib tus neeg saib xyuas tuaj yeem pom lawv txawm nyob rau saum npoo ntawm freshly pumped zib ntab rau hauv daim ntawv ntawm zaj duab xis shimmering nrog txhua xim ntawm zaj sawv. Nws ploj zuj zus mus sai heev (yaj lossis zom ib nrab hauv cov zib ntab). Qhov ceev ntawm cov roj tseem ceeb (0.8-1.19 g / ml) tsawg dua li ntawm zib ntab (1.41); nyob rau sab qaum ntawm cov raj nplaim, zib ntab yog ib txwm muaj ntxhiab ntau dua li ntawm qis dua. Nyob rau qhov kub siab tshaj 15 ° C, qhov hloov pauv ntawm cov roj tseem ceeb nce, uas yuav tsum tau muab rau hauv tus account thaum khaws cov zib ntab. Thiab ntau yam ntawm lawv cov khoom siv yog oxidized los ntawm cov pa oxygen, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub teeb thiab thaum ua kom sov, ua qhov txiaj ntsig ntawm qhov tsis hnov tsw thiab xim ntawm cov roj hloov, uas kuj hloov pauv qhov tsw ntawm zib ntab.

Lipoaceae, umbellate, cruciferous, rosaceous, rue, asteraceae thiab qee cov nroj tsuag tsev neeg tau cim los ntawm cov ntsiab lus ntawm cov roj tseem ceeb, thiab cov roj tseem ceeb ntawm rosemary, oleander, andromeda, rhododendron, azalea endow zib ntab nrog cov khoom muaj kuab lom. Yog li, nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg roj tseem ceeb ntawm cov tsiaj qus hauv rosemary, cov dej khov tau pom, uas muaj cov nyhuv tsis haum thiab ua rau lub plab zom mov. Cov roj no ua rau lub hauv plab puas siab ntsws, ua rau tsis muaj zog, ntuav.

Hauv cov zib ntab, muaj ntau lub zom zaws muaj cov ntxhiab tsw nrog cov sib txawv ntawm cov "feem ntau" ntawm lawv cov sib txuas rau tag nrho cov tshuaj tsw qab. Lawv txhua tus hloov nrog kev hloov pauv ntawm cov av noo, acidity, cua sov thiab cia.

Lub aromatization ntawm txiv ntoo nyob rau hauv lub paj thiab zib ntab rau hauv lub ntab yog txo vim huab cua sov heev thaum lub sijhawm sau zib ntab. Tshaj dhau ntawm cov zib ntab cov khoom thaum lub sijhawm tawg paj tuaj yeem ua rau nws caramelize nrog tsis hnov tsw ntawm burnt qab zib thiab poob ntawm lub qub aroma. Kev haus luam yeeb haus cawv txo lawv lub cev tsis haum thaum lub acidity ntawm zib ntab nce ntxiv, uas ua rau muaj kev khaws cia ntev ntawm cov ntxhiab ntawm cov nroj tsuag (piv txwv li, zib ntab los ntawm coriander lossis linden). Cov acidity ntau ntawm zib ntab yog txiav txim siab los ntawm gluconic acid, uas tau tsim thaum lub sij hawm oxidation ntawm qabzib nrog kev koom tes ntawm enzyme glucoxidase, ua los ntawm pharyngeal qog ntawm muv. Qhov ntau npaum li cas ntawm cov enzyme no thiab nws cov dej num nyob ntawm tus tsiaj yug ntawm muv, yog li ntawd, kev siv ntawm cov ntxhiab tsw ntawm cov zib ntab los ntawm tib tsob nroj, tab sis sau los ntawm muv ntawm cov tsiaj sib txawv, tsis zoo li qub. Cov ntxhiab ntawm cov zib ntab nrog dej ntau ua rau tsis muaj zog tshaj li ntawm cov zib ntab.

Cov kev paub txog lub beekeeper tau yooj yim pom qhov tshiab tshiab xa cov zib ntab los ntawm ib qho uas tau sawv li 2-3 hnub, txij li cov ntxhiab tsw-cov khoom nqa tawm thaum lub sij hawm cia, yog nqus tau los ntawm cov khoom ntim. Nrog rau qhov nce hauv cov kub nyob hauv qhov chaw cia, dearomatization tau nyaij ntau dua. Tib qho laj thawj piav qhia txog kev zoo siab ntawm aroma ntawm combed zib ntab tshaj pumped tawm zib ntab. Hauv cov thawv kaw, cov tshuaj tsw qab tuaj yeem raug adsorbed los ntawm cov roj hmab tawv ntawm cov roj lossis polymeric cov ntaub ntawv ntawm cov thawv ntim. Yog li ntawd, txhawm rau khaws cov tshuaj tsw qab ntawm zib ntab, nws yog ib qhov tsim nyog los tsim cov xwm txheej ze rau kev cia rau hauv zuag. Lub khob ntim sab hauv sab hauv, nrog rau lub hau, yuav tsum zoo li muab cov nplawm ua kom tsis huv; cov thawv ntim nrog zib ntab yuav tsum puv rau sab saum toj thiab kaw kom nruj. Qhov tsis hnov tsw ntawm zib ntab tshiab ua ntev ntev yog tias nws saum npoo av yog siv cov ntawv ciab. Lub aroma ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev muag cov zib ntab. Lub pungent tsis hnov tsw ntawm zib ntab los ntawm coriander, mustard, colza, rapeseed, dos tsis nyiam txhua tus, txawm hais tias nws tseem ceeb. Cov ntxhiab tsw zoo ntawm zib ntab los ntawm phacelia, doog ntshav, tiaj nyom thiab hav zoov tshuaj ntsuab, linden, raspberry, buckwheat ua rau muaj qhov xav tau tas li rau nws.