Daim Ntawv Qhia Nrog Qus Qej

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Nyeem ntu yav dhau los. Yuav ua li cas loj hlob cov qij qus

Ramsons hauv zaub nyoos, kua zaub thiab zaub mov kaus poom

Nplooj, qia thiab qij ntawm qej qus yog siv rau hauv cov zaub mov, nyoos, ntsev, kib thiab de qaub. Thiab ntau cov tais diav nrog cov qij qus yog qhov xav tsis thoob.

Piv txwv li, ib qho zaub mov yog nrov ntawm cov Abkhaz centenarians: ntxuav cov nplooj hluas thiab petioles ntawm cov qij qus tau txiav nrog rab riam, hau li 4-5 feeb, txias, lub caij nrog qaub mis nyuj - noj zoo li zaub ntsuab spinach.

Nqaij nyias ntsev. Koj yuav xav tau peb daim nqaij qij qus, roj zaub, roj taum. Yaug lub qia thiab nplooj ntawm qej qus, qhuav thiab txiav. Ncuav cov roj zaub rau hauv lub yias thiab muab cov roj ntsuab rau hauv. Saute dhau ntawm qhov nruab nrab kom sov kom txog thaum lub ntsuab ntsuab ntau dua li qhov tsawg dua hauv ntim. Tom qab ntawd, ncuav dua cov zaub ntsuab nrog kua ntses (koj tuaj yeem siv cov kua mis los yog kua mis) mus saj. Salting yog xaiv tau. Nws tuaj yeem raug siv cais zaub mov txawv lossis ua zaub mov ywj siab rau cov nqaij los yog ntses, lossis ntxiv rau cov qos yaj ywm los yog mov.

Lub Tiaj Saib Xyuas Lub Tuam Txhab Cov

Ntoo Chaw muag khoom Khw muag khoom ntawm cov khoom rau lub caij ntuj sov tsev

. Koj xav tau 4-5 lub qos thiab ib pawg ntawm cov qij qus, paj noob hlis roj, ntsev. Boil lossis ci qos yaj ywm, txiav rau hauv cubes, sib tov nrog finely tws qus qej, ntsev thiab lub caij nrog zaub roj.

Lws suav zaub xam lav. Rau daim ntawv qhia no, noj 5 thooj ntawm cov qij qus, 1-2 diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, 2 diav ntawm paj noob hlis, ntsev, kua txob. Boil qej qus (zoo dua yog tsis muaj nplooj ntsuab) hauv dej npau npau rau ob peb feeb, kom nws tsis qab thiaj tawv thiab nyob rau tib lub sijhawm tsis mos. Muab tso rau ntawm lub tais tob, cia kom txias, ntxiv ntsev, kua txob (koj tuaj yeem siv kua txob liab), ncuav hauv lws suav muab tshuaj txhuam diluted rau thickening qaub cream thiab ntxiv sunflower roj. Yuav kom tov txhua yam.

Nqaij salad nrog cov qij qus. Noj 150 g ntawm qus qej, 100 g ntawm nqaij, ib lub qe, mustard, ntsev, vinegar - mus saj. Khaws lub qej ntxuav nplooj tawm hauv dej npau npau rau ob lossis peb feeb, tsuav nrog rab riam thiab muab tso rau ntawm cov nqaij, lub caij nrog cov txuj lom thiab dai kom zoo nrog qe qe.

Ramson nrog butter (ib hom tshuaj ntawm haiv neeg hauv North). Koj yuav xav tau: qej qus 200 g, paj noob hlis roj 15 g. Boil npaj cov qej qus rau 5 feeb, muab pov tseg thiab txiav ua tej daim ntev 2-3 cm. Lub caij ntuj qej qus nrog zaub roj thiab ntsev. Ua raws li cov zaub mov ywj pheej, ntxiv rau sab zaub mov rau cov ntses thiab nqaij cov tais diav.

Qos kua zaub nrog qus qej … Nqa 300 g ntawm qos yaj ywm, 20 g ntawm carrots, 20 g ntawm dos, 10-20 g ntawm cov rog, 200 g ntawm qus qej, 700 g dej los yog kua zaub, cov txuj lom mus saj. Txiav cov tev qos yaj ywm rau hauv kab thiab ua noj rau 10-15 feeb, ntxiv cov kib dos thiab carrots, 10 feeb ua ntej thaum kawg ua noj lub kua zaub, ntxiv qej tws nrog rab riam.

Qos casserole nrog qus qej. Koj yuav xav tau 1 kg ntawm qos yaj ywm, 100 g ntawm qus qej, 5 diav ntawm sunflower roj, 1 tablespoon ntawm qhob cij crumbs, 250 g ntawm qaub cream, 1 qe, av dub kua txob, ntsev kom saj. Tev lub qos yaj ywm, muab tso rau hauv cov dej npau npau npau thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw. Ntws dej, zuaj cov qos yaj ywm tam sim ntawd, ntxiv 4 tbsp. dia ntawm sunflower roj thiab kua txob dub hauv av.

Yaug ramson, qhuav thiab chop zoo. Txuag cov breadcrumbs rau ntawm lub tais ci. Muab ib nrab ntawm cov qos loj rau hauv qab ntawm daim ntawv hauv ib txheej txawm, kis cov qij qus tusyees tshaj nws, ntxiv me ntsis qaub cream, npog nrog ib txheej ntawm seem uas yog qos yaj ywm saum. Ua rau saum npoo, muaj roj nrog butter thiab qe thiab qhov chaw hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau 30 feeb. Ncuav qaub cream tshaj lub casserole ua ntej muab kev pabcuam.

Tsiaj qej thiab spinach stuffed cabbage … Rau cov zaub mov no, noj: mov - 200 g, spinach - 300 g, qus qij - 200 g, qaub cream - 200 g, zaub roj - 100 g, ntsev - kom saj. Yaug cov zaub ntsuab thiab cov qij qus nplooj tawm hauv cov dej txias, muab tsuav thiab ua kom zoo nyob hauv cov roj zaub. Boil mov kom txog thaum ib nrab siav, sib tov nrog sautéed tshuaj ntsuab, ntsev. Khoom nteg 1 tbsp. diav siav minced nqaij ntawm ib tug beetroot nplooj, daim ntawv zaub qhwv, yob lawv nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov tuab luam yeeb. Muab cov zaub qhwv npaj rau hauv lub saucepan nrog lub qab tuab, ncuav dej npau npau dua, ntxiv qab zib qaub thiab simmer hauv qab lub hau tshaj qhov kub tsawg rau 15-20 feeb. Pab nrog qaub cream.

Ashy-sorpa(Kazakh lauj kaub tais diav). Nqa: 500 g ntawm yaj, 250 g ntawm nees nqaij (tuaj yeem hloov nrog mutton), 75-100 g ntawm cov rog rog rog, 2 radishes, 4 dos, 3-4 txiv lws suav, qus qej ntsuab, 1 khob ntawm tws steppe zaub ntsuab (Tus tswv lub hnab tawv pojniam, alfalfa, thiab lwm yam).) lossis 2 tbsp. dia parsley, 1 tbsp. diav ntawm chervil, 2 qe, 1-2 tbsp. spoons ntawm mis nyuj, 1 teaspoon ntawm hmoov, 0.5 teaspoons ntawm av dub kua txob, 2-3 Bay nplooj, 1.5 liv ntawm cov dej npau.

Ncuav dej npau npau dhau cov nqaij yaj thiab cov nqaij hauv cov nqaij (hauv ib thooj), muab rhaub kom npau npau. Txiav cov nqaij yaj ua rau cov nyias nyias nyias hauv cov ntawv tuab thiab cov kib hauv overheated tus Tsov tus tw rog rog nyob rau hauv lub cauldron rau 10-15 feeb, tom qab ntawd ntxiv cov tsuav dos thiab radish rau hauv ib daim hlab thiab txuas ntxiv mus kib thiab simmer rau lwm 20-25 feeb, ntxiv ib qho me me ntawm cov paj. Tsis ntev ua ntej cov nqaij npaj txhij, ntxiv txiv lws suav, txiav rau hauv cov hlais loj. Ntxiv qhov tshwm sim nqaij thiab zaub ntses rau lub npaj npaj, ntxiv Bay nplooj ntoos, kua txob, ntsev thiab coj mus rau ib lub rhaub.

Yeej qe thiab mis thaum tib lub sijhawm thiab dilute hmoov nyob rau hauv lub qe-mis sib tov. Ncuav cov sib xyaw no rau hauv cov roj npau npau preheated nrog roj thiab kib. Txiav qhov tshwm sim ntom omelet rau hauv cov noodles loj thiab lub caij nrog ashy-sorpa. Tam sim ntawd tom qab ntawd, ncuav zaub ntsuab, txhoov cov qij qus rau hauv ashy-sorpa thiab cia nws simmer hauv qab lub hau tsis muaj hluav taws rau 3-4 feeb.

Ua ntej pab, tshem tawm cov nqaij cov nqaij ntawm cov kua nqaij, txiav nws mus rau hauv cov hlais nyias thiab muab tso rov rau hauv qhov.

Yaj Soob Lwj Yaj Yob(Kazakh lauj kaub tais diav). Koj yuav xav tau: lub pulp ntawm tag nrho cov lumbar ib feem (lossis yaj yaj plhu), 300 g ntawm cov rog sab hauv, 240 g ntawm ntsuab hauv paus, ob dos, 100 g ntawm salted qus qej, tuaj yeem hloov nrog salted qej qus. Ntsev thiab kua txob rau saj. Lumbar tshooj lossis lub plhaw ntawm cov menyuam yaj tau sib cais los ntawm cov pob txha, ntsev, kua txob, npog nrog cov dos thiab tom qab ntawd muab qhwv rau hauv daim ntawv ntawm ib lub yob. Tso rau hauv salted dej thiab boil kom txog thaum ib nrab siav. Tom qab ntawd, qhwv cov roj yaj sab hauv thiab, maj mam tig mus, kib ntawm cov npib kub kom txog thaum kub xim av. Cais nrog cov kws ua zaub mov noj rab koob thiab pom cov kua txiv maj phaub, nco ntsoov tias lub khob cawv tau npaj lawm. Cov zaub mov tau dai kom zoo nkauj nrog cov hauv paus dos ntsuab, salted qus qej thiab lwm yam zaub.

Sau rau pies … Koj yuav tsum tau noj 500 g ntawm qej qus, 100 g ntawm mov, 2 qe, rog, ntsev. Boil mov, ntxiv tws qus qej nplooj, hau qe, rog, ntsev. Rau pies, poov mov paj siv.

Ua rau qej qus. Tso dej rau hauv ob lub lauj kaub, ntxiv qee yam ntsev. Qej qus tau hau rau hauv ib lub lauj kaub - ua kom ntev li ob peb feeb, sai li sai tau pib khoov - lawv tau muab pov rau hauv lub tais. Cov qej qus tau muab tso rau hauv cov thawv ntawv (qhov yooj yim tshaj yog nrog koj txhais tes, nias nrog rab diav - yuav tsum tsis muaj qhov chaw pub dawb, tsawg dua - zoo dua, tab sis tsis overdo nws).

Hauv lwm qhov saucepan, npaj ib qho brine (tsis muaj cov txuj lom tshwj tsis yog ntsev, ntsev kom saj), thiab tom qab ntawd ncuav cov brine no rau hauv ib lub hwj ntawm cov qij qus rau sab saum toj, ntxiv cov vinegar lossis essence (rau 700-gram hwj - 1 me nyuam diav 70 % qog). Twisted, muab tso rau hauv qhov chaw nyab xeeb thiab npog nrog daim pam.

Ntsuab lub caij nplooj ntoo zaub. Koj yuav xav tau: 400 g ntawm cov tub ntxhais hluas nettle (lossis spinach) zaub ntsuab, 4 nplooj loj ntawm cov qij qus, 2 zaub, 40 g ntawm butter, 1/2 l ntawm kev sib tw nqaij qaib, 250 g ntawm crumbly qos yaj ywm, ntsev, dawb hauv av kua txob, grated nutmeg, 2 Kos duab. dia ntawm tuab qaub cream.

Ntxuav nettle nplooj, muab tso rau hauv sieve, ncuav hauv 1/2 liter ntawm dej npau. Ntxuav ramsons thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab. Tev thiab tsuav cov ntawv qhuav. Fry tag nrho cov dos hauv butter kom txog thaum pob tshab. Ntxiv ib nrab ntawm cov nplooj nettle, simmer me ntsis. Ncuav rau hauv broth thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxuav cov qos yaj ywm, tev, txiav mus rau hauv kab, muab tso rau hauv broth thiab ua noj rau 20 feeb. RUB lub kua zaub los ntawm ib sab cib, ntxiv cov seem uas yog nettle nplooj. Tom qab ntawd kub, lub caij, ntxiv qaub cream, pab tam sim ntawd.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg