"Branded" Npaj Rau Apple Spas: Kua Zaub Mov Txawv

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Lub sijhawm yuav tawm thiab lub sijhawm rau cov kua ua yog los ze. Muaj ntau ntau yam kev suav rau ntau yam qab npaj kua qab, tab sis kuv xav qhia kuv cov npe kos npe rau cov nyeem. Rau qhov hais txog kev ncaj ncees, Kuv nco ntsoov tias qee cov zaub mov txawv tsis tau ua tiav los ntawm kuv, tab sis kho raws li kev siv thev naus laus zis yav tas los siv hauv tebchaws Russia, tab sis tam sim no qee qhov tsis nco qab.

Ceev kua jam

1 kg ntawm qaub heev txiv apples zoo li Antonovka, 900 g suab thaj, 2/3 khob dej.

Qhov peculiarity ntawm no jam yog nyob rau hauv tsis txaus ntseeg tsis pom zoo ntawm lub kua slices thiab nyob rau hauv lub amazing saj, raws li zoo raws li nyob rau hauv tus txheeb ze ceev ntawm kev npaj thiab lub hauv paus sib txawv nyob rau hauv lub tshuab ua noj nws tus kheej. Kev lig kev cai, kua txiv ntoo ua noj ua siav hauv ntau theem (txog thaum ua tiav siav). Tom qab ntawd nws raug pauv mus rau lub rhawv thiab them nrog lub hau yas.

Hauv kuv daim ntawv qhia, lub jam tau coj mus rau theem ntawm qhov pib ntawm ib nrab-kev npaj txhij, thiab tom qab ntawd xa mus rau lub rhawv zeb uas tsis muaj menyuam yaus thiab sterilized rau 20 feeb. Cov nyiaj txiag nthuav nrog hau nrog lub hau. Xws li lub jam tau muab tso rau ntawm lub lawj nyob rau hauv lub kaw ntoo ntoo kaw (lub teeb yog cais tawm tag nrho) thiab tsuas yog thaum lub caij ntuj sov tshav kub tau hloov mus rau hauv lub tub yees.

Yog li, cov tshuab ua noj ua haus yog raws li hauv qab no. Cov txiv av (Kuv tsuas yog nqa cov unripe carion, tsis txhob ua kom tau li lub jam los ntawm cov txiv av txiv ntoo uas pib pib siav) yog ntxuav thiab txiav sai heev rau hauv nyias (li 2 hli tuab) cov nplais (tsis yog rab riam haum rau lub hom phiaj no). Tom qab ntawd lawv pauv mus rau ib lub phiab txha hniav laus, uas cov piam thaj thiab dej twb tau muab tso rau. Cov ntsiab lus ntawm lub tais yog maj mam tov thiab muab tso rau qhov tsawg kawg kom sov kom maj mam qab qab cov suab thaj. Tom qab ntawd cov hluav taws tau nce siab me ntsis, qhov sib tov yog coj mus rau lub rwj, siav dhau ntawm qhov kub tsawg rau ob feeb nrog nplawm thiab tshem tawm ntawm qhov kub, tom qab ntawd los nplawm.

Tom qab 5-6 teev, lub tais nrog jam tau muab tso rau ntawm hluav taws dua thiab kev ua haujlwm tau rov ua dua - uas yog, nws tau coj mus rau lub rwj thiab siav li ob feeb. Tom qab ntawd, lub lwg yog tam sim ntawd pauv mus rau lub hau kub uas tsis muaj cov tawv, cov hwj tau nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub taub loj loj rau kom tsis muaj menyuam li 20 feeb. Tom qab qhov kawg ntawm kom tsis muaj menyuam, lub hau kaw (lossis dov - nyob ntawm seb lub hau), ua tiav ntawm cov tawv nruj.

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Kua-taub dag puree (qog ntawm apricot puree)

Apples - 800 g, taub dag - 1800 g, qab zib - 2/3 khob, citric acid - 1/2 teaspoon, apricot jam phoov - yeem, kua txiv hiav txwv buckthorn - mus saj.

Tsuav cov txiv apples thiab taub dag ua tej daim loj thiab ci hauv qhov cub li 220 ° C ntev li 40 feeb. RUB tag nrho loj los ntawm ib tug colander, ntxiv piam thaj thiab citric acid. Nws raug nquahu kom ntxiv me ntsis phoov los ntawm apricot jam thiab qhov tsim nyog heev - kua txiv hmab txiv ntoo buckthorn, uas yuav ntxiv qee qhov piquancy mus rau puree thiab xim zoo nkauj txiv kab ntxwv. Raws li qhov tshwm sim, koj cov qhua yuav tsis txhob kwv yees tias koj tau txais kev pab lawv cov txiv av thiab taub dag hauv qab kev coj ua ntawm apricot puree.

Cov dej ntshiab ua tiav tau muab tso rau hauv lub hau uas tsis muaj hau, lub rhawv tau nrog hau thiab muab tso rau hauv lub taub loj loj rau kom tsis muaj menyuam nyob hauv 20 feeb. Tom qab qhov kawg ntawm kom tsis muaj menyuam, lub hau tau dov, ua tiav ntawm cov tawv nruj.

Kua khaub noom

Apples - 2 kg, qab zib - 800 g.

Niaj hnub no, hauv txhua lub tsev muag khoom, koj tuaj yeem yuav marshmallow tsis muaj teeb meem, tab sis ob peb tus neeg paub tias qhov qab zib qab zib no lo ntawm lawv cov hniav muaj qhov tsis sib xws nrog cov lus marshmallow Lavxias tiag tiag (ob qho tib si hauv kev saj thiab hauv cov khoom siv uas siv), hu ua lub teb chaws delicacy tseem los ntawm XIV caug xyoo. Nws yog ib zaug kev koom tes ua neeg Lav Xias. Nws tau tsim los ntawm ntuj cov ntaub ntawv raw - Antonovka txiv apples, ib me ntsis tom qab no cov neeg tuaj saib hais tias nws muaj peev xwm siv lwm hom kua txiv qab zib ua ke, tab sis Antonovka tseem nyiam. Tau kawg, tsis muaj cov tshuaj lom neeg ntxiv (tam sim no) tau nkag rau hauv marshmallow.

Cov nto moo tshaj plaws thoob plaws hauv tebchaws Russia yog Belevskaya, Kolomenskaya thiab Rzhevskaya marshmallows. Lub delicacy tsis pheej yig, thiab nws tau ntim zoo heev - ib lub thawv ntawm marshmallow raug nqi ib yam nkaus li nws tsim nyog muab rau kaum os qaib, tab sis cov tsos ntawv qab zib tsim nyog nws, thiab yog li ntawd hauv zej zog ntiaj teb nws yog kev coj los nthuav tawm poj niam nrog marshmallow.

Cov thev naus laus zis rau kev ua marshmallows yog qhov yooj yim heev, tab sis nyob rau hauv cov hnub qub nws tau ua haujlwm hnyav. Apples (nyiam dua Antonovka, tab sis lwm yam qaub ntau yam kuj muaj peev xwm, piv txwv li, Titovka) tau muab tso rau hauv cov lauj kaub hlau, them nrog lub hau thiab ci hauv ncu kom txog thaum kev sib tw. Tom qab ntawd, lawv raug hloov mus ua cov nplais qos yaj ywm, txhuam los ntawm kev sieve zoo, thiab sib tov nrog piam thaj lossis zib ntab. Yog tias nws yuav tsum tau qhia lub ntsiab qe dawb, tom qab ntawd lawv raug ntaus mus ua npuas ncauj thiab tseem tau qhia rau hauv qhov ntshiab tom qab nws txias.

Tom qab ntawd cov txheej txheem nyuaj tshaj plaws pib - cov qos yaj ywm ci ntawm cov txiv av ci tau raug ntaus tsis tu ncua rau ob hnub los ntawm ntau tus neeg, hloov kom txog thaum qhov loj hloov dawb. Raws li qhov tshwm sim, vim tias cov nqi loj hauv lub zog loj, marshmallow tsuas yog tsim los ntawm cov tswv av loj cov liaj teb uas muaj kev ua haujlwm dawb ntawm serfs, lossis pastiller artels uas muaj nyob hauv peb lub nroog Lavxias - Kolomna, Rzhev thiab Belev. Cov huab cua sib xyaw tau thov nyob rau hauv nyias txheej ntawm daim ntaub lossis daim ntaub nyias nyias (cov ntaub qhwv tam sim no yuav tsis ua haujlwm), ncab rau hauv cov ntoo ua los ntawm alder, thiab me ntsis ziab hauv lub dab dawb ntawm Lavxias qhov cub. Tom qab ntawd ib txheej tshiab nyias tau faus thiab ziab dua, thiab lwm yam. - tag nrho cov naj npawb ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg ntau nyob ntawm seb hom marshmallow. Thaum kawg, lawv kuj tau ziab hauv qhov cub nrog ua kom kub zuj zus. Feem ntau, txheej txheem ziab khaub ncaws tau siv ob hnub.

Thiab thaum kawg, cov khoom tiav tiav tau muab xeb nrog hmoov qab zib, txiav raws li qhov xav tau thiab nteg tawm hauv cov thawv ntoo, hloov chaw txhua txheej nrog ib daim ntawv ntawm parchment. Peb khaws cia xws li marshmallow txog li rau lub hlis hauv qhov chaw txias. Cov khoom qab zib ua tiav tau muaj lub qab ntxiag tsis kaj siab thiab tau txais kev pab tshwj xeeb los hloov cov khoom qab zib.

Nyob rau hauv cov kev mob niaj hnub no, cov txheej txheem ntawm kev ua marshmallows tsis yog khwv, tab sis kuj muaj ntau yam teeb meem. Thaum npaj tswv yim los npaj cov zaub mov qab no, koj yuav tsum nkag siab ntau txoj cai tseem ceeb rau koj tus kheej.

1. Qhov zoo ntawm cov khoom siv yog qhov tseem ceeb heev - tsuas yog nyuaj txiv apples yuav tsum tau noj; nws yuav tsis tau txais kom muaj marshmallows los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas muag ntau dhau.
2. Lub sij hawm ziab khaub ncaws tau txiav txim siab nruj me ntsis ntawm tus kheej, nyob ntawm qhov tuab ntawm txheej thiab qhov kub, hloov cov tuab ntawm txheej thiab kub, koj tuaj yeem sib txawv hauv cov khoom, saj thiab xim xaiv rau marshmallows.
3. Overdrying marshmallow yog qhov tsis lees paub, vim tias qhov no koj muaj kev pheej hmoo tau txais cov khoom tawv, khov, tsaus xim av, uas tsis muaj qhov zoo li tus mos marshmallow melting hauv koj lub qhov ncauj.
4. Yeej cov nplai dawb tsuas yog txias (thaum tsis tau poob ntawm lub yolk yuav tsum tau nkag mus rau hauv cov protein, txwv tsis pub cov ntsej muag dawb dua), thiab tsuas yog cov qe tshiab (qe uas tau khaws cia ntev ua dej thiab nplawm tsis zoo). Cov tais diav rau nplawm yuav tsum ua kom qhuav thiab tsis muaj muaj rog. Kev ntaus yeej tsuas yog ua tau rau hauv ib qho kab noj hniav, ceramic lossis iav zaub mov, tab sis tsis yog hauv txhuas - hauv nws cov protein yuav ua rau grey.
5. Ntxiv cov roj ntsha whipped rau cov txiv applesauce tsuas yog tom qab tom kawg tau txias, thaum lub suab thaj yuav tsum tau ntxiv rau qhov kub puree.

Cov tshuab ua noj ua haus feem ntau muaj li hauv qab no. Cov txiv apples, txiav rau hauv plaub ceg, yog ci hauv txoj kev niaj zaus hauv qhov cub, muab tso rau hauv lub thawv kaw (ntsuas kub txog 200 ° C), thiab sai rubbed qhov kub loj los ntawm ib qho colander. Qab zib ntxiv rau kub qos yaj ywm kis ntawm tus nqi ntawm 800 g suab thaj ib 2 kg ntawm txiv apples.

Whisk lub applesauce nrog ntsiab dawb

Nqa cov protein los ntawm peb lub qe loj, yeej lawv nrog tus tov khoom rau hauv lub npaus ntom, thiab tom qab ntawd ua tib zoo qhia cov nqaij ntshiv whipped rau hauv qhov chaw txias. Tom qab ntawd yeej lub resulting loj dawb. Ib qho tseem ceeb heev yuav tsum tau sau tseg ntawm no - nws siv ob hnub rau manually nplawm, nrog cov khoom sib xyaw niaj hnub cov txheej txheem tau nce nrawm dua, tab sis nws tseem yuav xav tau tsawg kawg yog ob peb teev (nyob ntawm qhov ntim ntawm lub nplawm nplawm).

Qhov whipped loj kis tau rau hauv ib txheej nyias (li 0.5 cm) ntawm daim ntaub khov rau hauv ib daim txiag ntoo nteg rau ntawm ib txoj hlua hlau, thiab qhuav hauv qhov cub ntawm 80 ° C rau peb teev. Tom qab ntawd ib txheej tshiab nyias nyias fawm kib thiab ziab dua, thiab lwm yam. Txij li cov txheej txheem ziab khaub ncaws hauv qhov cub yog qhov sib txawv ntawm qhov ziab hauv qhov cub Lavxias, nws yog qhov zoo dua los txwv koj tus kheej rau ob lossis peb txheej kom tag nrho cov tuab ntawm marshmallow tsis pub tshaj 1.5 cm. Thaum kawg ziab hauv qhov kub ntawm 60 ° C. Qhov npaj txhij ntawm marshmallow yog txiav txim siab los ntawm kov los ntawm qhov ntsuas ntawm elasticity ntawm qis txheej.

Tus thav duab nrog cov tiav marshmallow tau tawm ntawm qhov cub, maj mam muab dua lub rooj tsavxwm, cov ntaub khov no tau txau nrog dej los ntawm cov tshuaj tsuag txau thiab tom qab ob peb feeb lub marshmallow ua tib zoo cais tawm ntawm cov canvas.

× Daim ntawv ceeb toom board Kittens rau muag Cov menyuam dev rau muag Nees rau muag

Tso cov khaub thuas whipped rau hauv ib cov pwm

Koj tuaj yeem qhuav marshmallow rau ntawm daim ntawv ci li niaj zaus - hauv ib txheej ntawm ib zaug (tsis tuab tshaj li 1.5 cm; daim ntawv ci yog them nrog parchment ntawv, mus rau qhov twg lub nplawm whipped nchuav), tab sis qhov tshwm sim yuav phem dua. Qhov no vim yog qhov tseeb tias nws tsis tuaj yeem ua kom hnav khaub ncaws zoo thiab huab cua ziab ntawm qhov loj, txij li qis txheej dries tsis zoo heev, thiab lub sab saud dries. Kev ziab yog nqa nrog lub qhov cub tas li rau li ob hnub ntawm qhov kub txog 60 ° C.

Cov txiaj ntsig tau zoo dua yog tau txais thaum siv ob lub tais ci, uas hloov chaw nyob tom qab lub sijhawm (2-3 teev), tab sis cov txheej txheem ziab yog twb ncab rau peb lossis ntau hnub. Lub pastille qhuav nyob rau hauv txoj kev no yuav tsis muaj huab cua ntau lawm, tab sis yuav tsaus zuj zus thiab tsaus dua, txawm hais tias delicacy yuav tseem saj ntau dua li zoo li niaj hnub kev lag luam pastille.

Cov tiav marshmallow yog txiav rau hauv daim thiab, yog tias xav tau, rubbed nrog hmoov qab zib. Tom qab ntawd nws raug pauv mus rau hauv cov thawv me me (0.5 l), sib tshooj nrog txheej txheej parchment ntawv, thiab kaw ntom nti. Khaws tsuas yog hauv qhov tsaus ntuj, qhuav thiab txias qhov chaw.