Npaj Zaub Rau Lub Caij Ntuj No, Pickling Cabbage

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Ua kev npaj rau lub caij ntuj no

Sauerkraut nrog qej thiab grated txiv lws suav

Zom 0.5 kg ntawm qej thiab 2 kg ntawm liab txiv lws suav rau hauv ib qho nqaij grinder, muab tso rau hauv lub thawv. Ferment dawb cabbage, raws li ib txwm, nrog carrots thiab ntsev, muab tso rau hauv qab qhov xovxwm. Thaum cov zaub qhwv tau npaj lawm, muab tso rau hauv lub rhawv zeb, ntxiv txiv lws suav nrog qej kom saj thiab nplawm. Yog hais tias cov zaub qhwv yog qhuav, koj tuaj yeem ntxiv dej rhaub nrog qab zib thiab ntsev (2: 1). Khaws nyob rau hauv cov nyom hauv qhov txias.

Caij nplooj zeeg zaub xam lav

Npaj 3 kg ntawm ntsuab txiv lws suav, 1 kg txhua ntawm carrots, dos, kua txob qab zib, 200 g suab thaj, ntsev kom saj, 150 ml ntawm vinegar, 300 g ntawm zaub roj. Finely chop zaub, grate cov carrots rau ib coarse grater. Do, ntsev (zoo li zaub qhwv thaum xaiv). Tseg ntawm chav sov li 4-6 teev kom muaj kua txiv. Ntws cov kua txiv, yaj 200 g suab thaj hauv nws, ntxiv roj, kub rau lub rhaub thiab, me ntsis nqa lub hau, ncuav hauv cov kua qaub. Ncuav cov zaub uas muaj kua tshwm sim thiab muab tso rau hluav taws. Thaum nws rhaub, cia cov cua sov kom txog 15 feeb. Teem lub kub zaub xam lav rau hauv cov tais tsis huv, kaw lawv nrog cov hau kaw yas, qhwv lub rhawv zeb thiab ua kom sov sov kom txog thaum txias. Koj tuaj yeem khaws nws hauv chav tsev kub.

Tsoo Cavier

Rau 1 kg ntawm zucchini, noj 500 g ntawm liab txiv lws suav, dos, txiv apples thiab carrots, sunflower roj - 200 g, 5-6 nplooj parsley, 2-3 nplooj zaub ntsuab. Grate cov carrots rau ntawm coarse grater, zoo tsuav cov zaub, muab tso rau hauv saucepan, ntxiv sunflower roj, ntsev, qab zib, kua txob mus saj. Ntsev nyob rau hauv lub hau rau li ob teev thiab lwm teev yam tsis muaj lub hau kom yaj dua dej. Tshaj kub caviar hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj menyuam, yob.

Sauerkraut nrog qab zib

Cov zaub qhwv yuav tsum tau fermented nrog piam thaj, tsuas yog cov zaub qhwv tsis tuaj yeem khaws cia ntev, nws yuav mos thiab poob nws cov cwj pwm zoo, thiab yog li ntawd nws yog qhov zoo dua los muab nws rau hauv qhov me me. Zaub pob yog noj tshiab tshiab, dawb, muaj kua, ntxuav ntawm nplooj ntsuab ntsuab, ntxuav nrog dej huv, txhoov, ntuag nrog ntsev thiab suab thaj kom saj, muab cov nplooj carrots thiab nplooj (cloves thiab cinnamon yog qhov xav tau), zom txhua yam, muab tso rau hauv cov zaub mov me me - cov kab me me los yog cov thooj voos kheej kheej, thiab tamped. Khaws rau hauv tub yees. Rau 10 kg ntawm zaub qhwv, noj 150 g ntawm ntshiab thiab qhuav ntsev, 200 - 300 g suab thaj.

Kaliningrad-style zaub qhwv

Txiav lub taub hau ntawm zaub qhwv rau hauv 8 slices, ntxiv lub taub hau ntawm qej, ib qho nruab nrab grated beet thiab 3-4 grated carrots. Tso txhua yam nruj nreem rau hauv saucepan thiab ncuav boiling marinade: 1 liv dej - ib khob suab thaj thiab 9% vinegar; 1/2 khob zaub roj, 2 tbsp. dia ntsev. Nias hauv lub zaub qhwv nrog ib qho kev thauj khoom thiab tawm mus rau ib hnub hauv tsev. Hauv ib hnub, cov zaub qhwv tau npaj txhij. Khaws rau hauv qhov chaw txias.

Pickled cabbage nrog squash

Txiav zaub qhwv thiab taub dag rau hauv cov nplais, ua ntsej muag rau 5 feeb, txias nrog dej txias. Tso rau hauv lub thawv kom tsis muaj menyuam (peb-liter) thiab sau nrog kub marinade. Marinade: 1 liter dej, 1.5 tbsp. qab zib, 1.5 tbsp. vinegar, 1 tbsp. sunflower roj, 2 tbsp. dia ntsev. Boil txhua yam.

Kua hauv tsev kua txiv

Dhau rau cov txiv ntxuav tau los ntawm ib lub juicer. Ncuav dej kua txiv rau hauv ib lub lauj kaub enamel (thoob) thiab cia sawv ntsug hauv qhov chaw txias rau 1-1.5 hnub. Thaum lub sijhawm no, ib lub tshuab ua npuas ntawm cov kua ntoo ntawm cov ntawv ua rau saum npoo. Nws yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm nrog ib rab diav. Ib qho kev ua kom loog kuj ua rau hauv qab ntawm lub tais. Cov kua ntshiab ntshiab tuaj yeem ua tib zoo nqus dej siv lub taub dej roj hmab. Nqa cov ntshiab cov kua txiv rau ib lub rhaub, hliv rau hauv cov uas tsis muaj menyuam thiab yob lawv.

Kev npaj kua txob hauv tsev

Hais txog cov ntsiab lus ntawm cov vitamins, kua txob yog tshwj xeeb tshaj yog qhov txawv ntawm cov zaub cov qoob loo. Lub kua txob liab tswb kua txob muaj yuav luag ntau npaum li cov vitamin C zoo li dub currants. Nws yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins A, B1, B2, muaj calcium, potassium thiab hlau ntsev noj.

Taum kua txob

Minced nqaij yuav ua tau ntau haiv neeg. Cov nqaij minced uas ua los ntawm cov carrots, txiv lws suav, dos thiab cov hauv paus hniav dawb yog qhov muaj heev. Kua txob yog ntxuav cov noob, blanched kom txog thaum ib nrab siav thiab ntim nrog minced zaub kib hauv cov roj zaub. Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub rhawv, ntxiv qej thiab ob peb taum ntawm allspice thiab kua txob dub. Ncuav nrog txawm marinade txhaws lossis kua ntses lws suav. Cov tsiaj hauv cov kaus poom yog sterilized rau 25-30 feeb. Tom qab ntawd lawv raug kaw nrog lub hau.

Qab zib kua txob nrog marinated apples

Txiav cov kua txob thiab txiv apples rau hauv plaub hau, muab tso rau hauv lub rhawv, ncuav nrog qab zib qab zib (ntxiv me me cinnamon), sterilize, yob lub hau. Rau cov neeg uas muaj kev nyiam heev ntawm kua txob, tab sis rau qee qhov laj thawj tsis tuaj yeem zam vinegar, peb pom zoo kom cov ntsev kua txob. Nws tseem yog qhov ua tau zoo li cov khoom lag luam ua tiav rau kev ua noj cov kua txob rau lub caij ntuj no, piv txwv li, nqaij nrog mov. Tev cov noob, blanch rau 5-7 feeb, txias los ntawm nyem los yog muab ib cov kua txob rau hauv lwm (kom muaj peev xwm ntxiv), muab tso rau hauv lub rhawv, ntxiv cov txuj lom: qej, dill umbrellas, allspice Ncuav cov rhawv zeb nrog 6% brine (60 g ntawm ntsev rau ib 1 liter dej). Nco ntsoov tias ib txwm muaj brine li ntawm kua txob. Tom qab 3-4 hnub, muab tso rau qhov txias. Thaum cia nyob rau hauv chav tsev mob lossis nrog qhov nce hauv txee lub neej, nws zoo dua kom ntws cov brine, rhaub,nchuav kua txob dua thiab qaws hau.