Paraguayan Holly - Khub Tshuaj Yej

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Paraguayan holly - tsob nroj uas muab cov npe nrov ua khub ntawm cov Guarani Isdias

Tsawg tus neeg paub tias lub npe Paraguayan holly nkaum kev cog qoob loo, paub zoo dua rau peb txhua tus ua cov khoom cog phooj ywg, los ntawm nplooj ntawm cov khub niam txiv tshuaj yej, uas yog qhov zoo nkauj heev tam sim no, yog tsim. Lub teb lub chaw ntawm cov dej haus no yog cov chaw nrog hav zoov los nag, nyob rau sab qaum teb ntawm kev cuam tshuam ntawm Parana thiab Paraguay dej ntws.

Txij li sijhawm puag thaum ub, thaum Columbus tseem tsis tau pom Amelikas, cov neeg Guarani Isdias Asmesliskas tau xav txog kev haus dej haus cawv. Cov neeg Is Nrias teb hu ua cov nroj tsuag no "kaa" (nyom), cov neeg Mev tsim yeej - (Yerba ua niam txiv), thiab hauv phau ntawv qhia txog kev tshawb fawb pom tias nws yog tus sawv cev ntawm cov genus ntawm tsev neeg holly (Illex paraguariensis). Peb paub zoo tias muaj ntau cov nroj tsuag tau tsiv tawm ntawm Asmeskas av thiab kis mus thoob plaws lub ntiaj teb, dhau los ua neeg nyob rau peb uas peb qee zaum txawm sim twv txoj cai no. Tab sis "Paraguayan tshuaj yej", raws li nws qee zaum hu ua muaj, alas, tsis tau tawm hauv nws thaj chaw ntev heev, txawm tias nws tseem tseem yog ib qho dej qab zib ntawm cov neeg nyob hauv zos. Los sis tej zaum nws tau txais nws cov koob npe tshiab vim qhov tseeb tias peb tau dhuav nrog cov tshuaj yej dog dig, peb xav tau lwm yam tshwj xeeb, txawv txawv.

Hauv cov tsiaj qus, paraguayan holly yog tsob ntoo tsob ntoo muaj zog uas muaj hnub nyoog txog li tsib caug xyoo, mus txog qhov siab txog 15 meters. Tab sis nyob rau hauv daim ntawv hom, alas, nws yog tsob ntoo qis (ntau feem ntau tsob ntoo), tsis pub ntev tshaj 1.5-2 m. Thiab nws tsis tuaj yeem khav theeb ntawm kev thiav: lub hnub nyoog qab nthab tsuas yog 22-25 xyoos. Mate tshuaj yej yog npaj los ntawm nws cov ziab thiab zuaj tawv tawv daj nrog nplooj nrog jagged ntug thiab los ntawm cov tub ntxhais hluas tua.

Lub thev naus laus zis rau kev tsim cov khoom siv cog ntoo rau cov tshuaj yej no, zoo li ntau pua xyoo dhau los, tseem nyob zoo li qub thiab nws cov qoob loo tsuas yog siv los ntawm txhais tes: cov ntoo ntawm Paraguayan holly tsis tuaj yeem ua los ntawm tshuab. Tej zaum nws yog rau qhov laj thawj no tias qhov sib kis ntawm cov nroj tsuag no ua raw khoom rau haus, hmoov tsis, tsis tau txais qhov zoo me me. Raws li txoj cai, los ntawm qhov kawg ntawm lub caij cog qoob loo, qhov kev loj hlob txhua xyoo ntawm holly ncav nws qhov siab tshaj plaws - lub sijhawm los txog sau cov nroj tsuag cov ntaub ntawv. Armed nrog machetes ntev, cov neeg (feem ntau yog txiv neej) taug kev hauv kab thiab khob nyias cov ceg nrog nplooj los ntawm cov hav txwv yeem. Qab lawv yog cov ntawm cov neeg xaiv uas khaws cov khoom txiav hauv cov pob tawb loj. Tom qab ntawd nws tau qhuav dhau ntawm cov cua sov qis, tom qab ntawd nws yuav tsum tau khaws cia tsawg kawg ob xyoos hauv cov khoom ntim hauv lub thawv ntim hauv qhov ntxoov ntxoo hauv qab awnings. Cov txheej txheem no tsim nyog hauv kev coj uayog li ntawd fermentation yuav siv sij hawm nyob rau hauv cov nplooj, thaum lub sij hawm uas kev iab siab ploj ntawm lawv, tab sis ib hom ntawm "pob paj" ntawm aromas yog tsim, uas gourmets zoo siab thaum haus dej tshuaj yej no. Tom qab qhov kawg (mus rau ib qhov loj me) tsoo, cov khoom nyoos tau ntim rau hauv cov pob khoom zoo nkauj, thiab tom qab ntawd lawv tau npaj rau lub khw muag khoom muag.

Ua ntej kuv txoj kev lag luam mus rau Moscow ob peb xyoos dhau los, Kuv twb tau hnov ntau txog ntawm cov khub tshuaj yej uas yog qhov zoo nkauj nyob ntawd, thiab hauv St. Petersburg, vim tsis muaj sijhawm, Kuv tsis tuaj yeem sim cov khoom tshiab no. Yog li ntawd, txaus siab nyob rau hauv newfangled thaj chaw tshiab, Kuv hais kom lawv muab kuv cov tshuaj yej tshiab rau kuv (qee tus neeg paub nws tau lees paub kuv tias cov dej haus no tau nce siab dua li ib txwm zoo Ceylon tshuaj yej, kas fes lossis hom). Muaj nchuav cov nplooj ntoo uas tau tawg ntawm cov nroj tsuag tso rau hauv lub khob, lawv tau nchuav ib qho dej npau npau rau lawv: cov kev iab mas, kuv nco ntsoov, muaj zog thiab tsis kaj siab. Guessing hais tias lawv tau npaj kuv cov tshuaj yej tsis raug, Kuv tau mus rau lub khw muag khoom tshwj xeeb "tshuaj yej", qhov twg kuv tau tso tawm cov nqi zoo rau cov sijhawm ntawd rau ob peb lub khob ua khub. Tsis muaj dab tsi los ua, vim rau qhov nws tau npaj thiab siv nws yog qhov tseem ceeb kom muaj peb yam khoom tshwj xeeb uas kuv cov phooj ywg tsis muaj.

Yuav haus li cas?Ua ntej tshaj, yog tias koj ua txhua yam raws li txoj cai, ces koj tsis haus dej tshuaj yej hauv khob. Tus cwj pwm thawj yog qhov kev cai ib txwm muaj calabash txog ntsha, tshwj xeeb uas tsim los rau kev ua tub rog thiab haus cawv. Nws suav hais tias yog qhov zoo tagnrho yog tias nws yog tsim los ntawm lub taub me me. Rau lub hom phiaj no, sab saum toj yog txiav tawm thiab cov hniav sib tsoo, thiab lub plhaub tawv yuav qhuav hauv lub hnub (lossis koj tuaj yeem haus nws, ib yam li cov neeg Isdias tau ua, dhau ntawm hluav taws). Cov npoo ntawm cov nkoj tiav tau khi nrog hlau, cov phab ntsa yog qee zaum dai kom zoo nkauj nrog nyiaj. Nws ntseeg tau tias lub tsw tshwj xeeb ntawm kev phooj ywg yog ua tiav vim qhov tseeb tias saum npoo ntawm calabash nqus pa. Tab sis tam sim no qee tus khub niam txiv nplua nuj nyiam txiav txim siab nws tsim nyog los ua qhov qub ntim ntawm cov nyiaj hauv daim ntawv ntawm cov taub. Qhov cwj pwm thib ob yog bombilla - tshwj xeeb me ntsis nkhaus (lossis ncaj) hlau raj ua nyob rau hauv daim ntawv ntawm qhov ncauj,qhov qis dua ntawm qhov uas yog qhov txuas ntxiv - teeb, zoo li tus ciav (feem ntau muaj qhov me me). Cov khoom thib peb tuaj yeem yog cov thermos ntawm dej sov.

Nws tsim nyog sau cia: ib yam li nyob rau hauv Nyij Pooj, haus dej tshuaj yej yog qhov kev ua koob tsheej tiag tiag, yog li thaum haus khub niam txiv, muaj ib qho kev ua yeeb yam pomthiab tas nrog peb qhov cwj pwm no. Cov tshuaj yej nplooj qhuav tau nchuav rau hauv lub calabash, txhawm rau nws los ntawm ob feem peb, thaum lub nkoj cov tilted kom tag nrho cov dej tshuaj yej nplooj nyob ntawm ib phab ntsa. Tom qab ntawd me ntsis dej yog nchuav rau hauv lub calabash kom nws thiaj li yaim mus rau cov tshuaj yej nplooj. Tom qab Txoj kev lis ntshav tau o tuaj, qhov qhib sab saum toj ntawm cov foob pob yog ntsaws thiab muab qis rau hauv qab ntawm calabash - hauv qhov tuab ntawm Txoj kev lis ntshav. Tom qab ntawd cov dej kub yog ua tib zoo ntxiv rau lub calabash (tab sis tsis rhaub dej - txwv tsis pub cov khub yuav poob nws cov saj thiab ua ntsim). Tom qab ob feeb, thaum cov tshuaj yej nplooj tau o tuaj thiab ntim cov hlab mus rau sab saum toj, koj tuaj yeem haus tus khub. Tab sis hauv lub café koj tshwj xeeb tau ceeb toom txog kev haus dej haus cawv kom raug: maj mam, hauv me me sips, sipping tuab hauv qab. Hauv qhov no, lub calabash tau tuav hauv sab lauj sab laug, tus ntiv tes xoo tuav lub nkoj los ntawm hauv qab, thiab nruab nrab thiab ntiv tes ntiv tes - ntawm ntug. Nws raug nquahu kom tsis txhob do cov dej cawv. Tsis tas li ntawd, nws hloov tawm tias kev haus dej kom txog thaum kawg yog qhov kos npe ntawm qhov tsis zoo.

Lub teeb ntsuab ua phooj ywg Txoj kev lis ntshav nrog lub ci iab herbaceous aroma zoo ib yam li cov tshuaj yej ntsuab, tab sis nws muaj qhov tsw peculiar. Cov neeg nyiam ntawm ntau yam zoo ntawm Ceylon, Khab, Abkhazian thiab Krasnodar teas yuav xav tias khub yog devoid ntawm qee hom saj, tab sis qhov no tsis yog: kev phooj ywg tsis qhib tam sim - tsuas yog tom qab ntawd koj xav tias tart kev iab kev haus. Hais txog nws cov muaj pes tsawg leeg, ua niam txiv tuaj yeem suav hais tias yog tus kwv tij ntawm cov tshuaj yej (muaj yuav luag ib nrab ntawm cov tseem ceeb ntawm lub rooj ua ntu zus thiab tag nrho cov vitamins). Vim tias cov ntsiab lus ntau ntawm xanthine hauv dej haus, qhov cuam tshuam rau tib neeg yog yuav luag tib yam li caffeine, thiab muaj cov nyhuv peculiar ntawm cov tshuaj yej no rau tib neeg. Cov neeg txhawb nqa ntawm cov dej haus no tau ntseeg tias kev ua phooj ywg zoo dua li kas fes, vim tias tom qab ntawd lawv hnov zoo dua thiab ua haujlwm yam tsis muaj qhov cuam tshuam tsis zoo, xws li lub plawv nce ntxiv. Mate txo qis ntshav siab thiab kho cov hlab ntshav, ntxiv rau kev txhim kho kev xav thiab txo qhov kev ntshai thiab ntxhov siab. Lawv paub tseeb tias nws ua kom muaj zog, tshem tawm qhov mob, kho mob kev nyuab siab thiab ua rau lub neej ntev mus. Thiab ntawm no yog lub tswv yim ntawm cov kws kho mob: haus dej cawv pab txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub siab thiab lub plab, kho cov hlab ntshav, ntxiv dag zog rau kev nco thiab lub paj hlwb.

For the sake of interest, Tom qab ntawd kuv kawm tau ob peb cov zaub mov txawv rau haus nrog no "nroj". Koj tuaj yeem muab ib diav ntawm zib ntab rau hauv qab ntawm calabash, ntxiv cov tshuaj yej nplooj muaj, tom qab ntawd ua noj thiab haus zoo li cov phooj ywg sib xws. Nrog lub qab zib (granulated qab zib) lev, qhuav tshuaj yej nplooj yog nchuav rau hauv lub calabash, nchuav ib qho dej me me kom cov tshuaj yej nplooj tawm. Txhawm rau kaw qhov qhib sab saud ntawm lub foob pob, lawv ua tib zoo muab nws tso rau hauv qhov tuab ntawm Txoj kev lis ntshav, thiab tom qab ntawd ntxiv cov dej qab zib rau lub nkoj. Cov phooj ywg txias tau npaj ib txoj hauv kev zoo li qub (tsuas yog nws nchuav tsis nrog dej kub, tab sis dej txias (ua rau siv rau 1 teev). Cov dej khov, txiv kab ntxwv lossis kua txiv qaub, nplooj mint tuaj yeem raug ntxiv rau cov khub txias.

Txhawm rau muab cov khoom qab zib thiab qab zib ntxiag, Guarani Isdias Asmesliskas ntxiv rau nws cov nplooj "zib ntab" ntawm stevia hav txwv yeem. Nws muaj nyob hauv thaj chaw sov ntawm Brazil thiab Paraguay; stevia twb tau sib tham hauv cov ntawv xov xwm ntau dua ib zaug. Los ntawm txoj kev, qee cov neeg cog paj paj twb cog cov nroj tsuag no rau ntawm windowsills, vim nws zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib. Hauv khw noj mov hauv lub nroog uas kuv tau sim ua niam txiv, lawv tsis muaj kuv stevia. Thaum kuv nug tus neeg tos zaub mov txog nws, nws tsis tuaj yeem nkag siab qhov kuv xav tau, txawm hais tias lub tsev noj mov tau dai kom zoo nkauj zoo nkauj heev - qee yam hauv nruab nrab ntawm Latin America thiab Suav cov qauv. Ib me ntsis tom qab, thaum kuv pom kuv tus kheej hauv ib qho ntawm nroog loj ntawm cheeb tsam Pskov, Kuv tau nug tus neeg muag khoom ntawm ib qho zoo tshaj plaws khw muag khoom noj ntawm cov lev. Alas, nws tsis tuaj yeem nkag siab qhov kuv xav tau, nws tsis tau hnov lub npe dej haus.

Hauv kev xaus, cia peb hais tawm cov lus dab neeg me ntsis txog ntawm Paraguayan ib leeg - ua phooj ywg, uas tau tshwm sim hauv cov sijhawm nyob deb thaum nws yog kev coj ua rau cov neeg Isdias muaj cov lus dab neeg rau txhua lub sijhawm ntawm lub neej. Muaj ib zaug, thaum mus ncig, Vajtswv, tom qab ib hnub ua haujlwm nyuaj sab dhau los, dhau los nyob hauv lub tsev me me uas tus txiv neej laus nyob nrog tus ntxhais zoo nkauj lub npe hu ua O Sa-a, uas txhais los ntawm Khab "khub niam txiv". Txawm tias tsis muaj kwv yees leej twg nyob tom hauv ntej, cov tswv tau pub tus neeg tshaib plab, muab nws cov zaub mov kawg rau zaub mov, suav nrog tib leeg qaib. Vajtswv xav paub vim li cas tus txiv neej laus ho nyob hauv roob moj sab qhua. Thiab tus txiv neej laus teb: "Kuv tsis xav tau tib neeg, pom qhov zoo nkauj ntawm kuv tus ntxhais, desecrate nws, tab sis nws zwm rau cov vaj tswv." Pom zoo tias kev zoo nkauj ntawm tus ntxhais yog qhov txawv tshaj plaw thiab los saum ntuj los, Vajtswv hais tias: “Tab sis tib neeg yuav tsum paub txog nws, yog li kuv yuav muab nws hloov mus ua tsob ntoo uas yuav pab thiab pab tib neeg,koj tau ua li cas rau kuv, thiab qhia rau ntiaj teb paub txog nws! " Nws muab txoj kev zoo nkauj hloov mus ua ib tsob ntoo - Paraguayan ib yam nkaus, muab haus rau tus khub, tab sis nws tsis pub nws txiv tsuas muaj nws ib tus ntxhais thiab nws pab nyob rau hauv nws lub hnub nyoog laus. Cov Neeg Qhab tau ntseeg qhov lus dab neeg no thiab tias cov vajtswv tau muab rau lawv ua khub kom tib neeg thiaj nyob tau kaj siab lug hauv lub ntiaj teb, tsis paub kev nkees, thiab noj qab nyob zoo thiab muaj zog. Qhov tseeb, qhov tseeb, thaum muaj kev sib tw loj, cov khub tau txhawb lawv lub zog thiab pub cov neeg Khab tau tawm mus tsis muaj zaub mov ntev, zoo li tau lees tias qhov no lawv cov keeb kwm los saum ntuj los. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau siv txij nkawm thaum ua kev cai dab qhuas thiab kab li kev cai, thiab, kev haus dej haus cawv los ntawm ib qho chaw calabash, tau dhau mus rau lwm tus, zoo li tus pas ntawm kev sib haum xeeb.tab sis ntawm qhov tod tes nws tsis pub nws txiv ntawm nws tus ntxhais thiab nws pab nyob rau hauv nws thaum laus laus. Cov Neeg Qhab tau ntseeg qhov lus dab neeg no thiab tias cov vajtswv tau muab rau lawv ua khub kom tib neeg thiaj nyob tau kaj siab lug hauv lub ntiaj teb, tsis paub kev nkees, thiab noj qab nyob zoo thiab muaj zog. Qhov tseeb, qhov tseeb, thaum muaj kev sib tw loj, cov khub tau txhawb lawv lub zog thiab pub cov neeg Khab tau tawm mus tsis muaj zaub mov ntev, zoo li tau lees tias qhov no lawv cov keeb kwm los saum ntuj los. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau siv txij nkawm thaum ua kev cai dab qhuas thiab kab li kev cai, thiab, kev haus dej haus cawv los ntawm ib qho chaw calabash, tau dhau mus rau lwm tus, zoo li tus pas hlau ntawm kev sib haum xeeb.tab sis ntawm qhov tod tes nws tsis pub nws txiv ntawm nws tus ntxhais thiab nws pab nyob rau hauv nws thaum laus laus. Cov Neeg Qhab tau ntseeg qhov lus dab neeg no thiab tias cov vajtswv tau muab rau lawv ua khub kom tib neeg thiaj nyob tau kaj siab lug hauv lub ntiaj teb, tsis paub kev nkees, thiab noj qab nyob zoo thiab muaj zog. Qhov tseeb, qhov tseeb, thaum muaj kev sib tw loj, cov khub tau txhawb lawv lub zog thiab pub cov neeg Khab tau tawm mus tsis muaj zaub mov ntev, zoo li tau lees tias qhov no lawv cov keeb kwm los saum ntuj los. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau siv txij nkawm thaum ua kev cai dab qhuas thiab kab li kev cai, thiab, kev haus dej haus cawv los ntawm ib qho chaw calabash, tau dhau mus rau lwm tus, zoo li tus pas hlau ntawm kev sib haum xeeb. Qhov tseeb, qhov tseeb, thaum muaj kev sib tw loj, cov khub tau txhawb lawv lub zog thiab pub cov neeg Khab tau tawm mus tsis muaj zaub mov ntev, zoo li tau lees tias qhov no lawv cov keeb kwm los saum ntuj los. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau siv txij nkawm thaum ua kev cai dab qhuas thiab kab li kev cai, thiab, kev haus dej haus cawv los ntawm ib qho chaw calabash, tau dhau mus rau lwm tus, zoo li tus pas hlau ntawm kev sib haum xeeb. Qhov tseeb, qhov tseeb, thaum muaj kev sib tw loj, cov khub tau txhawb lawv lub zog thiab pub cov neeg Khab tau tawm mus tsis muaj zaub mov ntev, zoo li tau lees tias qhov no lawv cov keeb kwm los saum ntuj los. Cov neeg Isdias Asmesliskas tau siv txij nkawm thaum ua kev cai dab qhuas thiab kab li kev cai, thiab, kev haus dej haus cawv los ntawm ib qho chaw calabash, tau dhau mus rau lwm tus, zoo li tus pas hlau ntawm kev sib haum xeeb.

Kev txiav txim los ntawm cov keeb kwm ntawm lub nyuv loj ntawm Latin America, cov neeg Esxias yuav luag tam sim ntawd pib siv cov khub, tshwj xeeb yog vim cov dej haus no tau pab lawv kom tsis txhob scurvy, qhov mob txaus ntshai ntawm cov neeg taug kev ntawm lub sijhawm ntawd, txij li lawv tsis muaj lub sijhawm los haus cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub tshiab thaum lub sijhawm lawv rov qab los tsev ntev nyob hauv dej hiav txwv. … Tom qab ntawd, nyob rau xyoo pua 17th, cov khiav dej ntawm cov neeg European mus rau Asmeskas thaj av nce siab, thiab ntau tus xibhwb kuj tau nkag mus. Lub Vatican tau cov av loj heev nyob rau cov chaw no, thiab Jesuit xaj xyoo 1611 pib tsim lub tebchaws Jesuit teb chaws ywj pheej uas muaj nyob rau 160 xyoo. Sai sai txaus siab rau cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua phooj ywg, Jesuits pib muab nws xa mus rau Tebchaws Europe, qhov twg cov dej haus tau pib hu ua "Jesuit infusion", thaum nws tseem kim dua li tshuaj yej thiab kas fes. Lub sijhawm cov kev thim rov qab thiab kev tsov kev rog hauv South America hauv 19th caug xyoo, txij nkawm tau hnov qab nyob hauv Europe tau ntau caum xyoo, thiab tom qab ntawd nws pom tau tias kab txawv.