Kub Kua Txob Peperoncino: Ntau Yam Thiab Cov Hauv Paus Ntawm Kev Siv Thev Naus Laus Zis

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Peperoncino - cov kua txob kub uas yuav cov txuj lom rau koj chav ua noj thiab kho lub vaj thiab windowsills

Cov txiv hmab txiv ntoo tej yam me me ntawm cov kua txob kub ntawm kev cog hniav zoo li ntau lub pov haum. Txawm hais tias qhov loj me me no, cov no yog lub hauv siab tiag tiag uas muaj cov txiaj ntsig tsis muaj txiaj ntsig uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv vim muaj cov vitamins ntau uas lawv muaj, nrog rau kev zoo siab nrog lawv saj.

Qhov no yog ib qho ntawm cov nroj tsuag uas yuav tsum tsis txhob nyob hauv ib lub tsev lossis chav tsev, txawm tias koj tsuas muaj lawj. Nws yog heev unpretentious, nws yog cov ntsiab lus nrog txawm tias lub lauj kaub me, muab cov txiv hmab txiv ntoo puv thawm thiab tsis tas ua dab tsi.

Lub

vaj zaub cov chaw muag khoom Cog ntoo chaw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau lub caij ntuj sov tsev

Los ntawm keeb kwm ntawm kua txob

Bic capsicum tau lub npe hu ua "khoom noj khoom haus" txij li puag thaum ub. Nws tau paub los ntawm cov ntaub ntawv keeb kwm yav dhau los hais tias nws tau loj hlob hauv Mexico thaum ntxov li 5500 BC. Lub sijhawm ntev heev tom qab, ntawm cov nkoj ntawm Christopher Columbus, kua txob tau coj mus rau Tebchaws Europe. Spanish tus thawj coj Herman Cortes pom cov khoom zoo heev ntawm cov kua txob ntawm lub tsev hais plaub ntawm lub siab ncaj Aztec Montezuma, muaj saj "xocolatl" - haus dej haus tau ua rau lub hauv paus ntawm iab cocoa txiv hmab txiv ntoo thiab paprika. Yog li ntawd, qee zaum txawm hais tias kub kua txob hu ua txuj lom ntawm Aztecs.

Qhov yooj yim ntawm kev loj hlob capsicum cia puas tau npaj cov phiaj xwm ntawm lub sijhawm Colonial-sijhawm Cov Neeg Mev, uas ua npau suav ntawm kev nplua nuj los ntawm muag cov txuj lom tshiab uas lawv tau coj los ntawm Asmeskas tsim nyog lawv qhov hnyav hauv kub. Tab sis nws, tawm tsam nrog lawv cov kev cia siab, txig ua kom zoo tshaj plaws, kis tau sai sai thiab hauv lub sijhawm luv luv tau los ua "tshuaj rau cov neeg txom nyem" uas tsis tuaj yeem them taus lwm yam kim kim ntawm cov txuj ci txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm lawv cov monotonous thiab cov zaub mov tawv.

Daim Ntawv Ceeb Toom

Kittens rau Cov Muag Khoom Siv Cov Khw Muag Taw Plaub rau muag

Thiab tam sim no tsis muaj cov txuj lom uas tuaj yeem hloov nws, thiab lub compactness ntawm kua txob bushes, zoo nkauj thiab unpretentiousness ntawm cov nroj tsuag no txhua txhua xyoo nthuav thaj chaw ntawm nws cov sau qoob.

Cov yam ntxwv ntawm kab lis kev cai

Hauv Latin, lub npe ntawm cov kua txob kub yog Capsicum. Muaj ob lub qauv ntawm cov keeb kwm ntawm lub npe xws li:

- txhais los ntawm Latin - capsa - txhais tau tias yog ib lub thawv, uas qhia txog cov duab ntawm cov kua txob txiv;

- txhais los ntawm Greek - kapto - lus txhais tau tias "plev, tom", uas qhia nws cov piquant saj.

Cov kua txob kub kub (Peperoncino) yog nyob rau tsev neeg Solanacee, uas suav nrog, piv txwv li, tshuaj ntsuab cov tshuaj ntsuab xws li Belladonna, Datura (Stramonio), thiab zaub: txiv lws suav, eggplants, qos yaj ywm. Cov kua txob kub muaj lub zog uas yog tus yam ntxwv ntawm ob tus neeg hauv tsev neeg no. Hauv tsev neeg capsicum, hom kua txob hom feem ntau yog capsicum annuum, uas suav nrog txhua cov kua txob uas peb paub: qab zib, ib nrab-iab thiab iab. Lwm hom tsiaj uas tau muab cog yog Capsicum frutescens. Hauv fifties, lawv tau ntxiv: Capsicum pubescens, Capsicum pendulum.

Cov paj ntoo cog ntoo sov yuav tsis siab (20-30 cm), lawv yog cov tsiaj me, thaj hav zoov me me. Los yog ib txoj kab sib tav nrog cov ceg sib zog uas sib sib zog ncav cuag kom siab li 60 txog 120 cm. Nws cov ceg nyias nyias muaj zog, muab cov ceg ntoo sib zog, thaum lawv nyias nyias, tab sis ywj heev. Lub suab ntsuab ntsuab ntawm nplooj thiab qia txawv nyob ntawm ntau yam, qee tus txawm tias muaj xim xiav. Cov duab ntawm cov nplooj ntawm cov kua txob muaj ntau dua los yog ntev dua, lawv xaus hauv cov lus qhia taw qhia, lawv muaj cov xov uas muaj zog dua thiab txhais tau meej dua.

Cov paj dawb los sis kua txob yog nyob hauv lub axils ntawm nplooj, lawv qhov loj me, cov duab, thiab cov xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj ntau hom.

Cov paj ntoo kub npau npau tsuas yog cog rau hauv cov tebchaws uas muaj huab cua sov thiab huab cua sov raws li qhov niaj xyoo cog, tab sis tseem muaj ntau hom tsiaj ntev ntev.

Txhua hom thiab ntau hom kua txob sib txawv ntawm lwm tus:

- hauv qhov loj me - los ntawm loj loj rau me me;

- daim plhaub taum pauv - conical, nkhaus, nco txog ntawm cov txiv ntoo qab zib, lub teeb moos soos, txoj phuam, puag ncig, cylindrical thiab txawm pear-puab.

Cov txiv hmab txiv ntoo rau ntawm cov ntoo sib txawv ntawm ntau yam kua txob tuaj yeem dai lossis rov qab. Los ntawm cov xim, cov txiv hmab txiv ntoo yog: dawb, daj, txiv kab ntxwv, xim liab, ntshav thiab chocolate. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, lawv qhov sib txawv ntawm lawv cov stinginess. Lub pungency uas cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag no tau txais txiaj ntsig yog nyob ntawm cov ntsiab lus ntawm alkoloid capsaicin (capsaicina). Qhov loj tshaj ntawm capsaicin pom nyob rau hauv cov noob thiab daim nyias nyias ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb tshaj yog cov siav.

Lub Aztecs yog thawj tus tsim thiab siv cov txheej txheem los txiav txim siab qhov kub ntawm kua txob, suav nrog 6 kauj ruam: los ntawm "coco" - iab mus rau "cocopalatic", uas lus yuav muab txhais ua "kev tsis txaus siab ua ntej yuav khiav tawm." Tam sim no, ib qho kev sib koom ua ke ntawm Scoville yog siv los ntsuas qhov pungency ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Yog tias koj ntsuas qhov kuaj pom ntawm capsaicin nyob rau hauv qab zib "tswb kua txob" siv cov kab ke no, nws yuav siv tau xoom, tab sis hauv capsicum - Capsicum frutescens, zus nyob rau hauv Mediterranean, nws qhov ntsuas tau nce mus txog 100 txhiab units, thiab hauv Capsicum chinensis, tshwj xeeb, hauv Mexican "Habanero" - txog 300 txhiab units.

Cov ntsiab lus capsaicin ncaj qha nyob ntawm qhov loj me ntawm cov txiv hmab txiv ntoo (nws me me nws yog, ntau qhov hlawv). Thiab tseem piquancy nyob ntawm cov sau qoob cog qoob loo ntawm cov nroj tsuag, huab cua, huab cua puag ncig thiab qhov degree ntawm paub tab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas txhais tau tias ntau lub txiv siav nws lub cev, qhov ntau tsiv nws.

Qhov twg cog cov kua txob kub kub

Cov kua txob kub nyiam qhov chaw sov, zoo teeb pom kev zoo, thiab kev nkaum ntawm cov cua. Lawv tshwj xeeb nyiam nws yog tias lub hnub ci tuaj rau lawv tom qab noj hmo. Feem ntau nws cov ceg ntoo me me, zom nrog cov txiv hmab txiv ntoo ci me me, yuav tau los ua ib lub tsev, tab sis cov kua txob no xav zoo heev hauv cov thawv thiab nraum zoov.

Cov cua kub zoo tshaj rau cov kev cog ntoo thiab kev loj hlob thoob plaws lub caij cog qoob loo yog + 20 … + 26 ° С thaum nruab hnub thiab + 18 … + 20 ° С - thaum tsaus ntuj. Cov paj ntoo tawg paj feem ntau pib lub Tsib Hlis, thiab thaum lub caij ntuj sov ntau thiab ntau lub paj qhib rau ntawm lub hav txwv yeem. Yog li ntawd, nyob rau lub caij ntuj sov, paj thiab txiv hmab txiv ntoo ntawm qib sib txawv ntawm kev paub tab thiab xim tuaj yeem pom ntawm cov ntoo tib lub sijhawm, uas ntxiv txhim kho nws cov txiaj ntsig zoo nkauj. Qhov no kua txob yog unpretentious nyob rau hauv kev saib xyuas - nyob rau hauv lub caij ntuj sov nws xav tau tshaj dej thiab pub mis.

Sab hauv tsev cog kua txob yog qhov ua kom zoo nkauj qub rau lub teeb xim ntsuab chav ua noj sill. Nws cov ntoo zoo siab nrog qhov muaj ntau (txog tsib caug) ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj ntau xim zoo nkauj. Nyob rau lub caij ntuj sov, nws tuaj yeem coj tawm mus rau lub sam thiaj lossis vaj, thiab thaum lub caij nplooj zeeg, lub lauj kaub nrog tsob ntoo yog coj mus rau hauv chav, qhov twg cov txiv hmab txiv ntoo lig siav rau ntawm lub qhov rais hnub ci.

Cog tswv yim

Cov paj ntoo kub cog qoob loo tsim maj mam maj mam, tab sis lawv zoo nkauj los txog thaum lub caij nplooj zeeg lig - txog thaum Lub Kaum Hli. Yog li, Kuv feem ntau cog cov kua txob me me ua ke nrog cov nroj tsuag tawg ntxov, piv txwv li, nrog Veronica, Saponaria. Ib thaj chaw zoo yog tau nrog tulips thiab hyacinths. Xyoo no, kom tsis txhob ua rau tsob ntoo raug mob thaum lub caij nplooj ntoo zeeg rau hauv lub lauj kaub, Kuv “cog” nws cog rau hauv lub lauj kaub (Kuv faus nws ob feem peb hauv av) ntawm cov paj ntoo uas tsawg ntawm lub caij nplooj zeeg. Qhov tshwm sim yog qhov muaj pes tsawg leeg zoo nkauj - cov pastel xim ntawm cov paj zoo nkauj thiab cov kua txob kub kub. Txawm nyob rau hnub pos huab, lawv zoo siab kuv nrog enchanting lub caij nplooj zeeg xim. Kuv tseem cog cov kua txob hauv lub vaj nrog cov kua ntoo thaum ntxov: zaub xas lav thiab rucola.

Cov kua txob hauv cov pab pawg cog ua kom pom kev ci ntsa iab, zoo nkauj heev "me ntsis", tsuas yog lawv yuav tsum tsis txhob cog kom ze rau ib leeg (lawv yeej tsis nyiam cog ze), tom qab ntawd lawv cov paj ntoo uas muaj kuab yuav zoo li cov txiv ntoo uas ci thiab zoo nkauj. Nroj ntawm cov kua txob kub kub, cog ua ob kab nyob ntawm txoj kev, yuav tsim muaj ciam teb zoo nkauj uas yuav "ci ntsa iab" lub vaj kom txog thaum lub caij nplooj zeeg tag. Khoom plig zoo rau cov phooj ywg yuav yog pob paj ntawm lub hav txwv yeem ntawm hlawv cov txiv hmab txiv ntoo, dai kom zoo nkauj hauv cov ntawv zoo nkauj los yog xeb. Piv txwv li, tsis ntev los no xws li ib lub pob paj tau nthuav qhia rau qhov kev pabcuam "Cov Rooj Sib Tham", uas yog nrov hauv Ltalis.

Sau thiab cia ntawm cov kua txob kub txiv hmab txiv ntoo

Capsicum yog tua nyob rau ntawm kev loj hlob tag nrho, thaum cov txiv hmab txiv ntoo tau txais xim ntau heev thiab dhau los ua qhov qub "fleshy". Lawv ua tib zoo txiav nrog txiab, tawm cov lus qhia me me ntawm stalks ntawm cov hav txwv yeem. Thaum sau, capsaicin tuaj yeem ua rau lub cev kub hnyiab thiab ua xua ntawm daim tawv nqaij, yog li nws yog qhov zoo dua los khaws nws nrog hnab looj tes lossis, cov lus qhia no tau muab rau kuv los ntawm tus niam tsev Italian, koj yuav tsum muaj ib khob mis los yog yogurt nyob ze - rooj plaub thiab cov protein nyob hauv cov khoom siv mis nyuj yuav ua rau tsis muaj capsaicin thiab txo qhov uas yus xav hlawv ntawd.

Txoj kev siv ntau tshaj plaws los khaws nws yog txoj hlua ntawm peppercorns rau ntawm txoj hlua, zoo li cov hlaws dai rau caj dab, lossis hauv cov ntawv zoo nkauj - thiab tawm hauv lub hnub kom qhuav (li 7 hnub). Cov niam tsev Italian tso me me, feem ntau puag ncig, txiv hmab txiv ntoo hauv ib lub hwj thiab nchuav lawv nrog txiv roj roj. Tab sis cov kua txob tau muab pleev ua ntej dhau los ntawm cov noob thiab rhaub li 5-7 feeb hauv kev sib xyaw ua ke ntawm cawv thiab vinegar. Hauv daim ntawv no, cov kua txob, lawv tuaj ntev li 5-6 lub hlis.

Noob los yog yub?

Cov kua txob txhaws tawm los ntawm cov noob thiab txiav. Muab rho tawm los ntawm cov kua txob siav, cov noob yog tsim nyog rau sowing. Lawv tsuas yog yuav tsum tau ziab rau hauv qhov chaw muaj cua zoo, tsis yog tshav ntuj. Lawv muab ntim rau hauv cov ntawv ntim rau kev khaws khoom. Txhawm rau muab cov noob, cov noob kua txob yuav tsum cog rau hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig, "lub teeb" av mus rau qhov tob ntawm 1 cm, nyiam dua tam sim ntawd hauv ib leeg cog khob. Lawv ua qhov no thaum kub thaum hmo ntuj yuav tsis poob qis dua 10 ° C lossis hauv tsev sov. Txawm li cas los xij, cov kua txob tau cog los ntawm cov noob qoob loo tsis yog ib txwm ua rau cov xeeb ceem ntawm cov nroj uas lawv tau sau, vim cov kua txob kuj tuaj yeem muaj cov ntoo khaub lig-pollination.

Nrov ntau hom

Kua txob tau thiab tseem yog huab tais ntawm txuj lom. Ntawm no yog cov nto moo ntau yam:

Ancho - nrov heev hauv Mexico, lub plawv zoo li lub ntsej muag, liab-txiv kab ntxwv, qab zib me ntsis hauv qhov saj, haum siab heev.

Aji yog hom Peruvian uas muaj ntau, cov txiv hmab txiv ntoo yog xim liab thiab qhov qab yog qhov ntsim heev.

Cayenna yog ib qho ntawm cov pungent tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, muaj lub txiv ntoo ntsuab thiab xim liab, muaj ntxhiab tsw ntxhiab, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv Africa thiab Caribbean

Guajillo - hom Mev dub nrog cov txiv kab ntxwv muaj xim chocolate thiab duab zoo nkauj, cov ntxhiab tsw qab; yam tsis tseem ceeb rau cov kua ntsw.

Habanero - loj hlob hauv Mexico thiab Caribbean, nws muaj cov txiv hmab txiv ntoo ntev tsis tshaj 3 cm, zoo li lub teeb nyem. Txiv hmab txiv ntoo yog xim: txiv kab ntxwv, liab, hybrid tshiab - dawb thiab chocolate. Nws qab qab sov heev thiab muaj qab ntxiag ntxiag. Lub sij hawm los ntawm cog rau ripening yog 75-90 hnub. Muaj peev xwm yuav zus nyob rau hauv pots.

Jalaperio yog lwm hom Mev ntau yam zoo tshaj plaws hauv Tebchaws Europe, muaj qhov nruab nrab ntsim saj, thiab siv nyob hauv kev lag luam hnyuv ntxwm.

Prik Chee - txiv hmab txiv ntoo yog cov me me, ntsuab, daj thiab xim liab, nyob ntawm qhov degree ntawm ripeness, lub saj yog me ntsis ntsim, kua txob yog nrov hauv Thaib zaub mov.

Peperoncino ciliegina calabrese (Capsicum annuum) - nws cov ceg txhav ncav cuag qhov siab ntawm 60 cm, nws muaj cov txiv hmab txiv ntoo spherical tsis ntau tshaj 2 cm hauv kab, liab liab. Cov kua txob no tau siv ob qho tib si tshiab thiab qhuav ntxiv rau qhov kub qab rau hauv cov kua ntses thiab nqaij cov tais diav. Ib tug heev tsim ntau yam, lub bushes yog lus strewn nrog txiv hmab txiv ntoo. Loj hlob zoo thiab txi txiv nyob rau hauv lauj kaub.

Medusa (Capsicum annuum) yog cov khoom ua kom zoo nkauj heev, cov duab ntawm cov txiv zoo li lub tsev pheebsuab ntawm mythological Gorgon medusa, uas nyob ntawm nws lub taub hau. Cov nroj tsuag muaj cov khoom lag luam siab, cog rau hauv cov lauj kaub yuav yog ib qho kev ua kom zoo nkauj rau txhua lub ces kaum ntawm lub sam thiaj, vaj, chaw zaum, tshwj xeeb tshaj yog thaum cov txiv ntoo pib pib siav, kis tau cov xim daj thiab xim liab. Nws cov piquant saj thiab qab ntxiag aroma yuav ua tiav ntau cov nqaij lauj kaub, ntau yam no zoo heev khaws cia nrog roj.

Smol di Calabria Peperoncino diavolino (Capsicum annuum) yog qhov nyiam heev hauv Calabria; nws lub npe hais lus rau nws tus kheej, lub liab liab peppercorns ntxiv rau lub lauj kaub tais diav muab cov tais diav ua spiciness uas yuav siv koj lub ua pa tawm.

Cov Hluav Taws Xob Ember thiab Cov Tawg Tawg tawg (Capsicum frutescens) yog hom nrov heev hauv Tebchaws Europe, lawv ntxiv cov txuj lom thiab cov ntxhiab tsw qab rau cov tais diav, thiab loj hlob zoo hauv cov lauj kaub.

Kev Sib Tw Ncaws Pob yog ib qho khoom ornamental nrog qhov nruab nrab pungent saj. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau lub caij nyoog rau cov tais diav, tab sis tib lub sijhawm nws cov txiv hmab txiv ntoo muaj ntau xim tuaj yeem yog "pob paj" rau khoom plig.

Kawm paub ntau ntxiv txog cov hom thiab siv cov kua txob kub hot

Kho mob siv

Zoo li ntau pua xyoo dhau los, cov tshuaj tseem kawm txog cov nroj tsuag tshwj xeeb no, uas muaj cov vitamins C ntau tshaj, E. Tau ntau xyoo, cov kws tshawb fawb tau kawm txog capsaicin - cov tshuaj tseem ceeb muaj nyob hauv cov kua txob, uas muab nws ua piquant saj thiab muaj txuj ci tseem ceeb. lub zog. Capsaicin muaj cov antimicrobial, antioxidant, antiarthritic, analgesic cov yam ntxwv.

Nws yog siv los tiv thaiv thiab kho qee hom mob cancer. Hauv tshuaj suav hauv tshuaj ntsuab, nws yog siv los ua kom loog thiab tshuaj tiv thaiv kab mob kom ntxiv qab los. Hauv Is Nrias teb - raws li lub zog "rau lub siab thiab ntshav." Hauv kev lag luam kws tshuaj, cov kua txob no siv los ua cov tshuaj pleev rau hauv av, zoo li tinctures, kev rho tawm. Tincture ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, thaum noj sab hauv, txhawb kev qab los noj mov thiab txhim kho kev zom zaub mov, sab nraud - ua raws li tus neeg sawv cev ua kom sov.

Mas…

Ntau "peperoncino" - tsawg dua wrinkles, raws li Calabria. Nrog rau "dab ntxwg nyoog", kev noj qab haus huv zoo dua thiab lom zem dua, yog li muaj teeb meem thiab, ntawm chav kawm, tawv nqaij, uas yog lub cim ntawm nkees thiab laus lub hnub nyoog, ploj mus. Lo lus "peperoncino", uas yog, kua txob kub, hauv Ltalis yog txuam nrog Calabria tam sim ntawd, txawm hais tias nws muaj nyob hauv chav ua noj ntawm txhua thaj chaw.

Txhua leej txhua tus paub tias Calabria coj qhov chaw ua tus naj npawb ntawm cov ntawv qhia ua zaub mov noj. Cov neeg hauv Calabria ntseeg tias cov kua txob iab yog qhov tsis tuaj yeem hauv kev npaj cov tais diav uas txawv ntawm saj, qhov ua noj ua haus tiag tiag ntawm kev kos duab. Qee cov zaub mov txawv muaj ntau yam uas yog pungent uas nws zoo li txhua yam tau tawg sab hauv, uas yog vim li cas lawv thiaj hu ua "foob pob", thiab txawm tias lub ntim tsim tau ceeb toom txog qhov no.

Cov kiv cua loj ntawm cov khoom no, uas tau txaus siab rau nws qhov qab thiab cov khoom muaj tshuaj, tau zoo siab txhawb nws cov kab lis kev cai thoob plaws ntiaj teb. Lawv tsim Academy ntawm "kua txob", nws cov tswvcuab twb pom lawv cov neeg txhawb nqa thiab qhuas. Thiab nyob hauv qee lub tebchaws ntawm Tebchaws Europe, Amelikas, tib yam li ntawd twb qhib lawm. Lub Tsev khaws puav pheej Italian ntawm Cov Ntawv Kua txob "Peperoncino" yog ib qho ntawm cov dej num ntawm Academy, hauv nws cov chaw koj tuaj yeem kawm keeb kwm ntawm cov nroj tsuag thiab pom ntau hom nto moo ntawm "diavolino", raws li hom kub tshaj plaws cog hauv Calabria raug hu ua.

Peperoncino Festival tau tuav txhua xyoo nyob rau lub caij nplooj zeeg hauv Calabria. Tej txee tau ncab siv rau ob peb mais, ntawm cov tais uas tau nthuav tawm nrog kev sib txuas ntxiv ntawm cov txiv ntoo. Cov no yog khoom noj nqaij, thiab cheeses, thiab zaub, thiab cov ntses ntses. Xyoo no, ib qho kab laum ntawm peb lab peppercorns 130 metres ntev tau ua, uas tau ua solemnly raws txoj kev hauv nruab nrab ntawm lub nroog. Ntawm kev ua yeeb yam, paj huam thiab cov ntxhiab nyeem nyob hauv nws txoj kev hwm, nyob rau hauv koj tuaj yeem yuav cov duab kos ua ib qho khoom plig lossis mloog cov nkauj uas “zes”, zoo li “peperoncino” nws tus kheej.