Sau Swiss Chard

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Cov zaub noj qab nyob zoo thiab zoo nkauj yuav tsum nrhiav qhov chaw rau nws tus kheej hauv koj lub txaj

Cov ntaub ntawv ntsuab lush

Tsawg cov cog ntoo tuaj yeem phim qhov zoo nkauj ntawm kab txawv chard. Lub peculiar kev zoo nkauj ntawm nws cov lush thiab ci nplooj yuav tsis tsum overshadowed, tej zaum, txawm los ntawm ornamental cabbage. Alas, cov nroj tsuag no, uas nrov heev nyob rau sab hnub poob, nws tseem nyob hauv txoj haujlwm ntawm "tus neeg pluag txheeb ze" hauv peb lub tebchaws. Nyob rau tib lub sijhawm, beetroot nrog lub suab npe nrov "chard" yog cov nplua nuj nyob hauv cov vitamins thiab qab ntxiag rau cov saj, thiab hais txog cov txiaj ntsig, chard yog tus thawj coj ntawm lwm cov qoob loo ntsuab - ib tsob nroj tuaj yeem tsim ntau dua 1 kg ntawm xaiv petioles thiab nplooj.

Tsis tas li ntawd, qee qhov xwm txheej (thaum lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, lub caij ntuj no thiab lub caij nplooj ntoo zeeg) nws yooj yim los hloov cov zaub xam lav li qub nrog nws cov nplooj tseem yau, thaum nws tseem tsis tau loj hlob lossis twb tau "ncaim mus lawm". Nplooj nplooj beets siv ob qho tib si nplooj thiab muaj kua, fleshy petioles, uas yog suav hais tias yog lub delicacy nyob hauv Europe. Cov nplooj tau ntxiv rau cov zaub xam lav, borscht, zaub qhwv, kua zaub, lawv hloov cov zaub qhwv hauv cov zaub qhwv, thiab cov plaub hau yog muab hau los yog muab kib nrog breadcrumbs (zoo ib yam li zaub paj) thiab siv ua zaub mov noj. Chard kuj tau ntxiv rau ntau hom zaub ntxhw. Tom qab cov rwj kub sai (hauv 2 feeb), cov qia lossis nplooj tuaj yeem khov rau lub caij ntuj no (zoo li zaub paj dawb).

Er's Gardener phau ntawv ntaw Cov chaw zov me nyuam Lub khw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau tsev neeg thaum caij ntuj sov

Txawm li cas los xij, nws tsis yog tsuas yog cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws, kev nthuav dav thiab kev saj zoo uas nyiam cov chard. Cov nroj tsuag no tseem muaj txiaj ntsig - nws muaj ntau cov ascorbic acid, carotene, vitamins B1, B2, PP, protein, ntsev ntsev (potassium, calcium, sodium, hlau, phosphorus), cov tshuaj lom biologically active. Yog li no, beetroot yog siv rau hauv cov tshuaj pej xeem ua tshuaj vitamin thiab tonic dav dav, nrog rau txo qis ntshav siab. Mangold muaj cov tshuaj tua kab mob diuretic, mob plab me me, antiscorbutic thiab analgesic nyhuv, thiab tseem pom tau tias tseem ceeb heev nyob rau hauv sclerosis. Cov kua txiv Chard sib xyaw hauv ib nrab nrog zib ntab yog siv rau khaub thuas.

Ntxiv mus, chard yog zoo nkauj heev thiab muaj peev xwm dai ib lub vaj zaub-zaub ntawm lub caij nplooj ntoo hlav txog lig caij nplooj zeeg. Qhov ntau yam ntawm cov xim thiab cov ntaub ntawv ntawm nplooj nyob rau hauv ntau yam ntawm cov kab lis kev cai no yog qhov xav tsis thoob. Lub pob hluav taws xob ntawm cov tsiaj ua kom zoo nkauj tuaj yeem yog xim ntsuab, nyiaj daj, daj, txiv kab ntxwv, tsaus liab nrog lub suab paj nruag daj, thiab liab-liab. Nyeg, cov nplooj ntawm nplooj ntau yam yog cov ntab dej thiab curly hauv cov xim tsaus ntsuab, lub teeb ntsuab thiab lub ntsej muag ntsuab-ntsuab.

Teeb nyiam

Mangold yog tus khaws cov ntaub ntawv tiag tiag rau cov khoom lag luam ntawm cov qoob loo ntsuab. Txawm li cas los xij, ib qho txiaj ntsig loj thiab muaj txiaj ntsig tau tsuas yog tau nrog cov cuab yeej technology zoo.

1. Mangold belongs rau cov qoob loo tiv thaiv txias dua li cov beets - nws cov noob pib yauv twb pib sov li ntawm 4-5 ° C, txawm li cas los xij, qhov mob siab tshaj plaws rau cov cog kev loj hlob yog tsim nyob rau qhov kub ntawm 18 … 20 ° C. Chard tseem tuaj yeem zam lub teeb pom kev zoo (txo mus rau –1 … °2 ° C), tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, peduncles yuav tshwm sim, uas yog qhov tsis tsim nyog, vim nws txo cov txiaj ntsig ntawm nplooj thiab petioles.

2. Mangold yog qhov keej heev txog cov av hauv av thiab nyiam kom muaj kev loj hlob ntawm cov av nruab nrab, nyob rau xyoo dhau los muaj cov av zoo ua chiv. Nws yog teb rau pub mis, tshwj xeeb tshaj yog cov teeb meem mullein. Txawm li cas los xij, qhov no yuav tsum tau ua nrog ceev faj, raws li Swiss chard yog nquag muaj nitrate txuam nrog. Nws raug nquahu kom pub cov nroj tsuag tom qab txhua txoj kev txiav ntawm nplooj thiab petioles, tab sis nws yog qhov zoo dua nrog cov ntxhia pob zeb hauv av chiv thiab humus, thiab tsis nrog mullein lossis urea.

3. Raws li txoj kev xav, chard tuaj yeem loj hlob nyob rau hauv ib nrab ntxoov ntxoo, txawm li cas los xij, nrog qhov tsis muaj lub teeb, nws txoj kev loj hlob me ntsis qeeb, thiab nitrates ntau zuj zus hauv cov nplooj. Txhawm rau zam qhov no, nws zoo dua (tshwj tsis yog, ntawm chav kawm, chard tau cog raws li cov ntoo cog kom zoo nkauj) los cog nws tsuas yog hauv cov chaw uas muaj teeb pom kev zoo thaum nruab hnub.

4. Mangold belongs rau cov nroj tsuag nyiam noo noo, tab sis tib lub sijhawm nws tsis ua kom cov dej tsis muaj dej. Nyob rau hauv rooj plaub ntawm waterlogging, nws tuaj yeem mob nrog powdery mildew, thiab tsis muaj dej noo ua rau txo cov paib.

Mangold - lub caij ntuj sov thiab lub caij ntuj no

Daim ntawv yog cov tau txais txiaj ntsig zoo siv nyob rau hauv cov sijhawm thaum nws nyuaj dua kom tau lwm cov zaub xam lav - thaum lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, lub caij nplooj zeeg lub caij nplooj zeeg thiab lub caij ntuj no, txawm tias tsis muaj leej twg thab koj siv beetroot thoob plaws lub caij ntuj sov.

Yuav ua li cas sau chard thaum lub caij nplooj ntoo hlav

Tej zaum qhov no tsuas yog dhau ntawm txoj kev yub ntawm txoj kev loj hlob. Tsis txhob txhawj txog, nws tsis yog qhov teeb meem tag nrho raws li cog zaub qhwv thiab txawm ntau dua yog li txiv lws suav, thiab qhov chaw tsis tshua muaj kab yog qhov xav tau thaum xub thawj. Hauv lub Plaub Hlis Ntuj ntxov, koj tuaj yeem nyab xeeb pib tua cov pob khoom ntawm thawj cov noob. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov tais ntim tob txaus raws li lub thawv ntim rau cog, piv txwv li, cov tais loj los ntawm hauv qab Rama margarine. Sau cov tais 2/3 nrog ntub sawdust, sib npaug faib cov noob (koj tuaj yeem tuab tuab, vim koj yuav cog cov noob tom qab), thiab tom qab ntawd nphoo nrog ib txheej nyias nyias ntawm cov av uas zoo. Qhov ntawd yog txhua yam - tam sim no koj tsuas yog yuav tsum tau ywg dej nws kom raws sijhawm, thiab thaum tua pom, tso lub tais rau ntawm windowsill lossis nqa nws tawm ntawm lub glazed lawj rau ib hnub. Nyob ib ncig ntawm lub Plaub Hlis 20, koj tuaj yeem npaj cov noob pob ntxiv tom ntej los ntawm kev tsau lawv hauv ntim ntim nrog sawdust.

Thaum kawg ntawm Lub Plaub Hlis, cov yub ntawm thawj sowing thiab germinated noob ntawm ob sowing yuav tsum cog rau hauv av tsev cog khoom. Nws tsis yog qhov nyuaj rau cog cov noob cog qoob loo ntawm cov av sawdust, koj tsuas yog yuav tsum tau ntim cov dej ntim nrog cov noob zoo, thiab tom qab ntawd tshem tawm thiab cog cov yub, ua tib zoo cais lawv ntawm ib leeg. Nws raug nquahu kom sai cov av ntawm cov nroj tsuag nrog cov khoom haum, piv txwv li, stale sawdust. Sprouted cov noob txawm yooj yim dua - cia li tawg lawv ntawm ib ncig lub tsev cog khoom, sim tseb kom muaj kev ywj pheej. Cov noob cog yuav tsum tau muab zaws nrog av, thiab tom qab ntawd kuj tseem nrog cov av ntub dej. Tom qab ntawd, txhua qhov av tsaws nrog cov ntaub npog npog, nyob rau saum toj uas nws zoo dua rau nruab arcs, thiab tom qab ntawd pov ib txheej ntxiv ntawm zaj duab xis lossis cov ntaub npog rau ntawm lawv. Cov npog chard yog qhov tseem ceebtxawm hais tias nws txias txias tsis kam, txij li nkag teb chaws ntawm cov nroj tsuag hauv qab daus tuaj yeem ua rau lawv tua ntxov.

Thaum ntxov lub caij nplooj ntoo sowing nroj tsuag yog sau xaiv, raws li xav tau, sim ua raws li tus ntawm thinning, thiab siv lawv tag nrho - raws li zaub xam lav.

Lub caij sov thiab lub caij nplooj zeeg sau ntxov

Qee qhov cog ntoo hauv tsev cog khoom yuav tsum cog rau hauv av, thiab beets, thaum muaj kev hem thawj ntawm cov te loj heev dhau (ncig lub Tsib Hlis tag), nco ntsoov npog cov nroj tsuag nrog cov ntaub npog. Cov khoom ntim ntom ntom ntom yog nyob ntawm hom ntawm chard. Hauv cov tsiaj petiolate, cov nroj tsuag tau cog nyob deb li ntawm 40 cm ntawm ib leeg, thiab hauv cov nyom pom - 25 cm; lub aisles rau ob qho tib si feem ntau ua nyob rau hauv ntu ntawm 35-40 cm.

Yog tias cov nroj tsuag tau khov, lawv tuaj yeem tawg, uas yuav cuam tshuam zoo rau kev sau qoob loo. Nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob muaj cov xwm txheej zoo li no thiab saib xyuas lub sijhawm hauv vaj tse. Yog tias qhov no tsis ua tiav, thiab cov nroj tsuag tawg, tom qab ntawd koj yuav tsum twv yuav raug hu tawm ntawm lub peduncles.

Sau rau lub caij nplooj zeeg lig thiab lub caij ntuj no

Hauv lub caij nplooj zeeg lig, koj tuaj yeem ua tiav sau qoob loo ntxiv hauv tsev cog khoom, ntawm chav kawm, yog tias muaj chaw me me nyob hauv nws. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum ua tib zoo saib, nrog av loj ntawm lub ntiaj teb, cab qee cov ntoo hauv tsev cog khoom, cog, dej thiab npog zoo. Tom qab ntawv, ua ntej lub hauv av khov, qhov muab qoob loo ntawm nplooj tshiab yuav muab rau koj.

Yog tias muaj lub siab xav muaj zaub ntsuab ntawm chard nyob rau lub caij ntuj no, tom qab nws kuj tseem yoojyim rau kev teeb tsa, thaj chaw yuav tso cai. Ntawm chav kawm, koj yuav tsum tsis suav rau ntawm petioles, tab sis sau ntawm nplooj rau zaub nyoos tuaj yeem yog qhov zoo. Txhawm rau ua qhov no, thaum lub caij nplooj zeeg, ua ntej lub caij nplooj zeeg (txog lig lub Cuaj Hlis - Lub Kaum Hli Ntuj thaum ntxov), khawb cov av cog ntoo nrog rau cov av hauv lub ntiaj teb, hloov nws mus rau hauv lub lauj kaub loj lossis txawm tias lub thoob (yog tias peb tab tom tham txog petiolate chard) thiab xa nws mus rau windowsill.

Nws tsuas yog yuav tsum tau nyob rau hauv lub siab tias ib tsob nroj yuav tsis muab koj cov qoob loo rau lub caij ntuj no tag nrho, vim nws lub caij cog qoob loo tsawg. Yog li ntawd, nws muaj kev nyab xeeb dua los ua tib zoo khawb ob peb tsob ntoo, tshem cov nplooj wilted rau lawv, muab cov ntoo tso rau hauv thawv thiab hloov khoom rau hauv lub cellar. Nyob rau lub caij ntuj no, tom qab nws pom tseeb tias lub zog ntawm koj tus tsiaj tom ntej ntawm lub windowsill tab tom khiav tawm, koj tuaj yeem coj cov neeg thov tom ntej tawm ntawm lub cellar, muab tso rau hauv lub thawv uas tsim nyog thiab ua rau nws pom kev.

Lub tsev cog ntoo cog ntoo tsis tas yuav muaj kev saib xyuas tshwj xeeb hauv lub caij ntuj no. Nws tsuas yog ib qho tseem ceeb los muab lub teeb pom kev txaus thiab sijhawm ywg dej. Muaj tseeb, koj yuav tsum tau ceev faj nrog ywg dej, txij li overmoistening nroj tsuag hauv pots tuaj yeem yooj yim rot.

Tshwj xeeb tshaj yog hais txog nitrates

Ib yam li txhua cov zaub nplooj, nitrates tuaj yeem tsim tsa hauv Swiss chard. Ntxiv mus, Swiss chard belongs rau cov qoob loo zoo li no, uas tuaj yeem tsim cov nitrates hauv qhov ntau nrog cov tshuab ua liaj ua teb tsis raug.

Nyob rau tib lub sijhawm, kev ua raws li cov kev cai agrotechnical hauv qab no yuav tso cai rau koj kom cog ib qho zaub muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj qab ntxiag:

• nws yog qhov tsim nyog kom tsis txhob cog cov cog - txhua tus cog ntoo yuav tsum muaj lub teeb pom kev zoo los ntawm lub hnub thoob plaws ib hnub;
• txwv qhov ntau ntawm cov chiv nitrogen thov - rau kev txhim kho cov nroj tsuag, nws yog qhov zoo dua los npaj cov av hauv av zoo ua ntej cog rau lawv dua li sim sim ua kom lub zog tsis muaj zog nrog urea tom qab

Ntxawm

Tshaj tawm, nws ntseeg tau tias nplooj ntoos chard yog npaj rau sau ob lub hlis tom qab tseb, thiab petiolate - peb lub hlis tom qab. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem siv cov nroj tsuag hauv txhua theem ntawm kev txhim kho rau cov zaub xam lav. Raws li rau lub petioles, lawv pib tawg tawm thaum tsob ntoo cov ntaub ntawv ib tug txaus loj rosette ntawm nplooj. Kev rhuav tshem nplooj los ntawm cov nroj tsuag neeg laus, koj yuav tsum ua raws li txoj cai:

1. Qhov ntau cov nplooj muab txiav, ntau qhov ntau lawv cog.

2. Nws yog qhov tsim nyog los txiav cov nplooj ua ke nrog cov petioles raws sab ntug ntawm rosette, tsis tas tawm ntawm cov seem, txwv tsis pub cov seem ntawm cov leeg yuav pib lwj.

3. Los ntawm cov nplooj ntoo ua ke, cov nplooj yuav tsum tau muab sau thaum lawv tseem hluas, txij li qhov saj ntawm nplooj qub (overgrown) nplooj yog qhov tsis pom kev cuam tshuam. Los ntawm petioled chard, koj yuav tsum sau cov nplooj sab nraud nrog petioles, tsis tas tos rau lawv kom outgrow - rau qhov no koj tsuas yog yuav tsum khoov lawv tawm. Nyob rau tib lub sijhawm, tsuas yog petioles feem ntau yog siv rau cov khoom noj hauv petioled ntau yam, txawm hais tias lawv cov nplooj tseem hluas tseem saj tsis zoo.

× Daim ntawv ceeb toom board Kittens rau muag Cov menyuam dev rau muag Cov tsiaj muag

Ua noj subtleties

Cov tub ntxhais hluas nplooj ntawm cov nplooj ua ke yog siv los ua cov zaub xas lav - lawv tuaj yeem ntxiv rau ib qho zaub nyoos tsis txhob siv cov zaub xam lav thiab zaub ntsuab. Tsis muaj cov lus sib cav nrog lawv cov kev npaj - tsuas yog ntxuav thiab txiav.

Stalked chard yog qhov nyuaj dua. Raws li txoj kev xav, nws muaj peev xwm siv tsis tsuas petioles, tab sis kuj tseem hluas nplooj. Yog li cov nplooj thiab petioles yuav tsum muaj kev ua noj txawv. Cov nplooj yog feem ntau stewed, thiab cov petioles yog pre-boiled nyob rau hauv salted dej. Cov dej yog nqa mus rau ib lub rhaub, thiab tom qab ntawd ces tus qia, txiav ua tej daim, yog qis thiab hau li 15-20 feeb. Tom qab ntawd lawv pov cov petioles rau hauv lub colander thiab cia kom dej ntws tawm, qee zaum lawv qhuav nws me ntsis. Tsis tas li, overdown chard stalks yuav nyuaj vim tias lawv muaj cov coarse fibers. Yog li, nws yog qhov zoo dua rau kev txiav cov co co ntu ntawm cov leeg tsiaj lossis tshem cov fibers thiab tawv nqaij los ntawm cov ntu no ua ntej ua noj.

Swiss chard zaub xam lav

500 g petioles, 1-2 txiv lws suav, 1 lub tswb txob kua txob, 2 tbsp. dia mayonnaise, parsley thiab dill, ntsev mus saj.

Txiav lub chard stalks rau hauv slices thiab boil nyob rau hauv salted dej kom txog thaum kev sib tw. Tom qab ntawd discard nyob rau hauv ib tug colander thiab txias. Ntxiv cov txiv lws suav hlais, me me ntawm cov kua txob qab zib thiab lub caij nrog mayonnaise. Sprinkle lub zaub xam lav nrog finely tws parsley thiab dill. Ntxiv ntsev yog tias tsim nyog.

Fried petioles

Txiav lub petioles thiab boil nyob rau hauv salted dej, thiab tom qab ntawd Fry nyob rau hauv butter. Txau nrog cov grated breadcrumbs ua ntej pab.

Chard nrog creamy crumb

500 g petioles, 1 dos, 4 tbsp. l. butter, 5 tbsp. mov ci.

Cais tawm cov nplooj cais nplooj ntoo los ntawm cov paj. Rhaub cov petioles hauv txoj kev niaj zaus thiab ua kom qhuav zoo. Tsuav cov dos. Coarsely tsuav cov zaub ntsuab chard los ua txog ob tes. Qhuav 1 tbsp. butter thiab Fry lub dos ntsuas hauv nws kom txog thaum pob tshab. Ntxiv chard zaub ntsuab thiab simmer, npog, rau txog 5 feeb. Dissolve seem butter thiab kib lub breadcrumbs hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Sib tov lub qhuav chard nrog stewed tshuaj ntsuab thiab kib qhob cij crumbs (creamy crumbs).

Risotto nrog Swiss chard thiab cheese (Italian zaub mov)

300 g ntawm chard, 400 g ntawm mov, 1 l ntawm nqaij broth, 2 tbsp. butter, 2 tbsp. zaub roj, ib txhais tes ntawm grated cheese, 1 clove ntawm qej, ib txhais tes ntawm cov dos ntsuab, zaub txhwb qaib ntsuab, kua txob hauv av thiab ntsev kom saj.

Chop lub chard thiab ntsuab dos, blanch thiab discard nyob rau hauv ib tug colander. Tom qab ntawd ua cov qos yaj ywm ci los ntawm cov nplooj blanched, ntxiv tws parsley rau nws. Quav lub qej thiab simmer hauv cov roj zaub. Ntxiv cov mov nplej rau cov qij thiab simmer rau 3 feeb. Tom qab ntawd ncuav rau hauv lub si thiab cia nws soak, ua kom cov mov nyob rau tsawg cua sov nyob rau hauv lub hau rau 20 feeb. Tom qab ntawd do cov mov nrog butter, cheese thiab tshuaj ntsuab puree.