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Video: Taub Dag - Ntau Yam, Cov Khoom Muaj Txiaj Ntsig, Cov Zaub Mov Txawv, Siv Hauv Kev Tsim
2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50
Taub dag, cov zaub uas nyiam nyob hauv ltalis, dai daim teb thiab cov vaj, muaj cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj thiab paj rau lub rooj
Txawv tshaj plaw, qab tshaj plaws, muaj txiaj ntsig! Taub dag yog cov xim ntau yam, xim zoo nkauj rau lub caij nplooj zeeg! Cov txiv kab ntxwv tsis zoo li cov txiv kab ntxwv ntawm ntsuab lace ntawm openwork nplooj zoo li tawg lub hnub ci, hloov cov vaj zaub rau hauv lub vaj nrog lawv qhov kev zoo nkauj.
Kuv nyiam txhua yam txog nws: saj, tsw thiab tshwj xeeb xim! Nws yog qhov nyuaj heev kom tsis txhob ua siab zoo rau nws thiab kov yeej txoj kev xav cog lub taub dag hauv nws tus kheej. Thiab kuv, zoo li ntau tus neeg Italians uas tsis txawm muaj lub vaj, tau cog nws hauv lub vase loj los kho kuv lub sam thiaj thiab tau txais nws cov paj tshiab. Taub dag yog qhov loj tshaj plaws "txiv" Nws tsuas yog tsim nyog kom muaj av nplua nuj, muaj dej muaj av thiab ib qho chaw muaj tshav ntuj zoo nkauj thawm hnub. Thiab taub dag tseem nyiam tshaj kev ywg dej, tab sis tsis zam thaum cov dej nkag ntawm nws cov nplooj thiab qia.
Taub dag ntau yam
Lub taub dag (Cucurbita), ntawm cucurbitaceae tsev neeg, hla Anlantika ib-paus xyoo dhau los, pom nws lub tsev nyob rau hauv ltalis thiab tau txais qhov muaj koob npe. Muaj ntau ntau ntawm cov noob taub uas sib txawv me me, xim tawv nqaij thiab nqaij, nrog rau aroma thiab saj.
Cov hom thiab ntau yam uas tam sim no cog hauv ltalis tuaj ntawm ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb; feem ntau yog los ntawm Central America (Maxima, Moskata), nthuav Malabar ntau yam tau coj los ntawm cov teb chaws Es Xias Qab Teb Hnub Tuaj, tab sis kuj tseem muaj European hom thiab ntau yam. Cov no yog cov taub dag ua kom zoo nkauj: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, lawv tau paub rov qab los ntawm Romanesque lub sijhawm, thiab txawm tias lub sijhawm thaum ub Roman siv lub taub dag ua ib lub taub ntim rau cov dej thiab lub khob rau cov cawv.
Delica taub dag (Cucurbita pepo). Ib tug laus ntau yam, bred nyob rau hauv 1894. Nws loj hlob zoo li tsob tsob ntoo, muaj qhov txiaj ntsig zoo heev, cov txiv hmab txiv ntoo hnyav ntawm 500 grams txog 1 phaus. Cov nqaij yog daj-txiv kab ntxwv hauv cov xim, ruaj thiab qab zib. Thaum tshiab, nws saj zoo li ntawm ranetki txiv apples, thaum siav nws qab qab li txiv ntseej. Cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws cia tshiab ntev txog ib xyoos.
Pumpkin Piena di Napoli (Moscata). Cov taub no muaj cov kav txog li 4 metres ntev, nws muaj qhov loj, tag nrho nplooj ntawm cov nplua nuj ntsuab xim nrog cov xim txho, cov txiv hmab txiv ntoo yog ntev heev, cylindrical nyob rau hauv cov duab, thickened rau hauv qab, me ntsis nkhaus. Cov xim tawv yog daj xim liab. Cov kab no yog qhov sib txawv ntawm thaj chaw yav qab teb ntawm Ltalis, cov nqaij yog daj, qab zib, qab heev, muaj cov yam ntxwv ntawm tsw nutmeg.
Taub dag Butternut Rugosa (Maxima zucca "nkauj laus nkauj"). Cov tev ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog wrinkled, xim av-nutty nyob rau hauv cov xim, lub npe ntawm ntau yam yog coj los ntawm cov duab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, nws yog elongated cylindrical, tapering nyob hauv nruab nrab, me ntsis zoo li lub mandolin. Nws yog zus nyob rau hauv sab qaum teb Ltalis, lub pulp muaj lub ci txiv kab ntxwv xim, lub qab ntxiag saj. Cov taub no feem ntau siv rau kev sau ravioli, ntxiv rau hauv kev npaj ntawm ntau lub tais uas feem ntau ntawm cov zaub mov ntawm "sab qaum teb" Ltalis. Nws cov noob tau noj qab, lawv kib los yog ua noj ua ke ib txwm muaj - thawj zaug lawv tau tsau rau hauv cov dej qab ntsev thiab tom qab ntawd ua kom qhuav.
Turbante taub (Maxima). Cov noob no muaj ntau heev nyob rau Central thiab yav qab teb Ltalis, cov txiv hmab txiv ntoo muaj lub loj zoo nkauj zoo li "cap" nrog rau xim muaj xim liab lossis txiv kab ntxwv. Qhov ntau yog thaum ntxov ripening, los ntawm 4 rau 6 txiv hmab txiv ntoo yog tsim rau ib cov nroj tsuag, lawv mob siab los ntawm rau lub hlis mus rau ib xyoos. Cov nqaij ntawm cov kab no yog txiv kab ntxwv, suab thaj. Kua zaub los ntawm nws tshwj xeeb tshaj yog cua.
Taub dag Marina di Chioggia (Maxima). Nws muaj lub cev ntev heev, cov txiv hmab txiv ntoo nyob ib puag ncig, zoo li yog hais ntawm sab saud thiab hauv qab. Daim tawv xim yog los ntawm ntsuab mus rau grey-ntsuab. Loj zus nyob rau sab qaum teb ntawm ltalis.
Taub Dag Trombetta di Albenga (Moschata). Ntau yam ntawm Italian taub dag, zoo nkauj heev. Nws cov txiv hmab txiv ntoo loj dua ntau dua los yog tsawg dua arcuate, ncav qhov loj los ntawm ib lub 'meter' rau ib thiab ib nrab hnub. Nws yog dav siv nyob rau hauv ua noj ua haus, raws li nws muaj qhov saj zoo, nco txog lub saj ntawm nutmeg.
Grigia di Colonia taub dag, yog li muaj npe vim nws cov xim greyish, yog zus tshwj xeeb rau kev ua rau jam.
Tswv Yim Vaj
Cov txiv hmab txiv ntoo sau thiab nteg tawm nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg hnub rau kev ziab tuaj yeem dhau los ua cov nkauj zoo nkauj uas yuav zoo nkauj rau hauv vaj. Ib lub taub dag ntawm cov xim txiv kab ntxwv sov, yuav pom pom lub paj tawg zoo nkauj ze ntawm lub pas dej me me. Thiab yog tias koj nyob ib puag ncig ntawm cov tso paj taub hau nrog kev ua lag luam, cog qoob loo uas loj hlob hauv cov laujkaub, koj tau txais daim duab tsim nyog los ntawm tus kws kos duab txhuam.
Taub dag thiab muaj tswv yim
Tus zom zaws yog tus heroine ntawm ntau cov lus dab neeg, kev ntseeg thiab cov lus dab neeg. Cov neeg Suav thaum ub ntseeg tias nws tau txais txiaj ntsig nrog qhov cim ntawm qhov kev sib koom ntawm lub ntuj thiab lub ntiaj teb. Hauv Tebchaws Europe, lawv ntseeg tias lub taub dag tuaj yeem tsav qhov kev phem, yog li nws tau dai rau ntawm qhov rais thiab qhov rooj. Hauv tebchaws Amelikas, lub taub hau txaus ntshai tau hlais tawm ntawm nws ua rau dab phem thaum lub caij so Xus, uas tau nrov thoob plaws ntiaj teb nyob rau xyoo tas los no.
Tau ntau pua xyoo, lub taub dag tau ua kom paub meej thiab muaj tswv yim. Kuv tam sim ntawd rov qab zaj dab neeg ntawm Charles Perrault "Cinderella", qhov twg hloov kho zoo ntawm lub taub dag rau hauv lub tsheb ua haujlwm nrog kev pab ntawm cov khawv koob zoo yuav siv qhov chaw. Nkauj thiab paj huam muaj nplooj siab xav deev nws. Nws tau hnav nws kom muaj nuj nqi thaum nws pleev cov duab ntawm cov tsev nplua nuj.
Nws tsis paub tias leej twg ua thawj cov nkoj tawm ntawm nws, tab sis kev tsim muaj yooj yim tau dhau los ua kev lig kev cai thiab tseem muaj txoj sia nyob hauv ntau haiv neeg kab lis kev cai.
Txawm hais tias lub pob tawb qhuav yooj yim xwb zoo nkauj, nws zoo li nws sab hauv-kaub puab yog dai kom zoo nkauj nrog "molding" thiab ci ntsa iab los ntawm qhov nws tus kheej.
Cov kws ua txuj ci nyob rau hauv txoj kev tshwj xeeb rhaub hniav taub dag ntau yam hauv cov xim tso roj lossis roj, tom qab ntawd hloov kho nws cov duab. Lawv tau pleev xim nrog cov xim pleev xim ntau xim, cov duab kos feem ntau muaj cov cim teb chaws thiab qauv tsoos.
Feem ntau, cov hniav nyiaj hniav kub tseem coj ntawm kev ua haujlwm, dai kom zoo nkauj lub nkoj zoo nkauj tshaj plaws, lub raj dej uas muaj kev vam meej thiab cov thawv snuff uas ua los ntawm cov taub dag uas muaj nyiaj thav nyiaj, lub pov haum, thiab tsom iav xim. Tom qab ntawd lub taub dag txo hwj chim dhau los ua haujlwm ntawm kev kos duab.
Taub dag rau kev noj qab haus huv
Rau ntau haiv neeg, cov zaub no yog lub cim ntawm kev nplua mias thiab kev vam meej vim nws qhov loj thiab loj thiab muaj noob hauv nws cov txiv ntoo ntau heev. Cov noob taub dag muaj ntau ntau zinc, protein thiab hlau. Lawv tuaj yeem noj ob qho tib si qhuav thiab kib, lossis zoo dua, ntxiv rau zaub nyoos. Taub dag noob muaj ntau kiv cua. Cov taub yeej tsis yog cov uas qab qab xwb, tabsis kuj muaj noj muaj txiaj ntsig thiab. Cov khoom muaj txiaj ntsig tshaj plaws uas muaj nyob hauv taub dag yog carotene; raws li nws cov ntsiab lus, taub dag tsis qis dua rau cov carrots. Ntxiv rau cov vitamins A, nws tseem muaj ntau cov vitamins: C, B 1, B 2, B 12, PP, D thiab lwm yam. Cov fiber ntau, uas yog nyob rau hauv cov taub dag, yog yooj yim nqus txawm tias lub cev tsis muaj zog, yog li cov tais diav ua los ntawm nws raug pom zoo rau kev kho thiab tiv thaiv kev noj zaub mov. Qhov taub dag yog lub tsev khaws cov zaub mov: nws muaj calcium, potassium, phosphorus, thiab hlau, tooj liab, fluorine thiab zinc …
Taub dag nyob rau hauv ua noj ua haus
Taub dag lauj kaub yog nrov heev hauv Ltalis. Lawv ua tau qab, noj qab nyob zoo, thiab yooj yim rau kev txiav txim siab. Yuav luag txhua yam ntawm nws feem siv hauv kev ua noj, los ntawm paj rau noob. Kuv thawj zaug sim no qab thiab txawv txawv ntawm cov paj taub dag hauv Ltalis thiab tam sim no kuv feem ntau ua kuv tus kheej. Cov paj taub dag yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo uas tuaj yeem noj tau txij lub Rau Hli mus txog rau thaum lub caij cog qoob loo tag. Lawv yog cov delicious thiab yog siv hauv ntau cov zaub mov txawv. Lawv muaj qhov feem pua ntawm cov vitamin A, lawv tau yooj yim kom zom, thiab tuaj yeem kho cov rooj zoo nkauj nrog lawv cov xim qaim thiab xim.
Yog li, daim ntawv qhia rau Cov Nqaij Zais Paj. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum tau sib sau (lossis yuav) thaum sawv ntxov lossis thaum yav tsaus ntuj tsis tau qhib txiv neej cov paj taub dag, yaug lawv hauv qab dej ntws, txiav cov sepals ntsuab thiab qia. txiav raws lub paj, tshem cov stamens, muab tso rau sab hauv ib daim nyias ntsev thiab ib daim ntawm cov mos mos zoo li "mozzarella", ua tib zoo kaw cov paj, dip nws nrog txhaws rau hauv lub roj av. Fry hauv cov roj sunflower roj txog li 3-5 feeb kom yaj cov cheese zoo.
Lwm daim ntawv qhia yog "Pizza nrog cov taub dag paj. " Kuv feem ntau ua cov pizza no kuv tus kheej, hauv qhov cub zoo tib yam, tab sis kuv nug kuv cov phooj ywg, cov tswv ntawm tsev neeg tsev noj mov, ua noj nws hauv qhov cub, lossis raws li lawv hu nws - "forno", los qhia cov Italian pizza ua tiag mus rau daim ntawv qhia qub. Nws xav tau cov poov xab hmoov, nws yuav tsum muag muag thiab ywj. Nws yog dov mus rau hauv ib txheej nyias nyias. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau muab cov grated mos cheese rau nws, nyiam dua mozzarella thiab taub paj paj, txiav rau hauv daim, txaws txhua yam nrog txiv roj roj - thiab hauv qhov cub. Qhov saj thiab tsw qab ntawm cov zaub mov yog txawv tshaj plaw!
Kuv kuj nquag noj kua ntses, noj, ua kom qab noj, yam qab heev, zoo kawg nkaus ua kom nqaij ntses lossis hau.
Cov Ntsev Ua Kua Mis. Zuaj lub taub dag ua kom sib xyaw ua ke nrog cov dos, ntxiv Parmesan cheese, sib tov txhua yam zoo thiab muab tso rau hauv cov khaub ncaws uas tsis muaj hau.
Qhov tseem ceeb tshaj, Cov neeg Italians tsuas yog ua noj hauv siab zoo thiab feem ntau hu nkauj. Tej zaum qhov no yog qhov zais cia ntawm qhov tseeb tias cov tais diav tau npaj los ntawm cov khoom lag luam uas yooj yim tshaj plaws, uas tsis yooj yim kom dhau los ua qhov zoo txaus ntseeg! Hu nkauj thiab noj rau koj txoj kev noj qab haus huv!
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