Cov Qoob Loo Ntsuab Thiab Ntsim Hauv Koj Lub Txaj

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Yuav ua li cas kom loj hlob thiab ua noj nroj tsuag ntsim

Tau ntau txhiab xyoo, cov tshuaj tsw qab thiab cov tshuaj tsw qab tau siv rau hauv kev ua noj. Hauv ob peb tiam dhau los, lawv tau dhau los ua cov ncauj lus ntawm kev lag luam nquag thiab tau zaum ntawm cov khoom lag luam kim tshaj plaws. Kom tau txais cov txuj lom, cov teb chaws tshiab nrhiav tau thiab txawv teb chaws tau kov yeej.

Suffice nws nco qab tsawg kawg yog tsis muaj kev ntshai Vasco da Gama, uas tau sim nrhiav lub hiav txwv txoj kev mus rau txoj kev hlub hauv Is Nrias teb, tab sis yeej tsis tau muaj. Thiab tus tsim ntawm Mughal faj tim teb chaws, Babur, ib zaug hais tias: "Yog tias kuv cov neeg txawv teb chaws muaj cov txuj ci zoo ib yam li siv cov txuj lom ib yam li cov Khab, kuv yuav tau kov yeej tag nrho lub ntiaj teb." Thiab thaum hnub no peb tau cog ntau cov ntoo ntsim hauv peb lub vaj, nws yog qhov nyuaj rau peb xav txog txhua txoj kev lom zem thiab kev zais cia uas nyob ib puag ncig lawv hauv ntau pua xyoo dhau los.

Cov txuj lom thiab cov tshuaj tsw qab muaj peev xwm hloov tau cov zaub mov feem ntau thiab yooj yim los npaj cov tais diav rau hauv cov tais uas zoo nkauj thiab txawv. Txawm tias cov qos yaj ywm ib txwm tuaj yeem ua qab zib nrog ntau yam ntawm kev sib xyaw ua ke. Cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab yog qhov tseem ceeb ntawm kev ua noj muaj txiaj ntsig ntawm ntau haiv neeg hauv ntiaj teb, hais txog lub tsw qab ntawm lub tais thiab ua kom lub plab zom mov sai. Piv txwv li, chav ua noj Yudais siv qej ua nws cov seasoning tseem ceeb. Cov neeg ib txwm nyob hauv Lavxias tseev kom muaj kev pab rau dill. Thiab hauv chav ua noj hauv Armenian, txog 300 hom tsiaj qus thiab cog paj ntoo tau siv rau kev ua noj.

Maj mam, ib lo lus tshiab txawm tshwm hauv cov lus ua noj: seasoning. Tus kws sau paj lug hauv Croatian Croatianol zoo nkauj hauv nws Lus Txhais Lus Txawv Teb Chaws muab cov lus txhais rau cov lus hauv qab no: "Seasoning yog sib xyaw ntawm ntau hom tshuaj ntsuab, ntsev thiab lwm yam khoom xyaw uas txhim kho kev saj".

Nws zoo li yuav qab heev, tab sis tseem tshuav qee yam tseem tsis tau ploj …

Nws yog nyob rau hauv qhov tseeb xaiv cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab uas pab coj tawm cov zais tsis hnov tsw ntawm cov khoom lag luam uas cov khawv koob ntawm kev tsim cov inimitable tsw thiab aroma ranges lus dag.

Lawm, txhua tus neeg txiav txim siab rau nws tus kheej uas cov txuj lom yuav siv thiab cov twg koj tuaj yeem ua yam tsis muaj. Txhua yam nws yog nyob ntawm kev saj, nyiam thiab … noj qab haus huv. Tau kawg, muaj cov qauv qub: kua txob ntawm txhua xim thiab hom, cinnamon, qhiav, Bay nplooj thiab cloves. Kuj tseem muaj cov kab txawv uas tau ntev ntev uas siv tsis tau rau peb, xws li nutmeg thiab nutmeg, turmeric, lub hnub qub anise lossis saffron.

Tab sis nrog rau tag nrho cov kev xav paub zoo, tam sim no nws tau muaj los cog ntau yam ntawm cov nroj tsuag ntsim tsis yog nyob ntawm koj daim phiaj nkaus xwb, tab sis txawm nyob hauv ib chav tsev nyob ntawm windowsill (zoo li, yuav cov noob tsis muaj teeb meem). Ntawm chav kawm, nws yog qhov teeb meem heev kom loj hlob turmeric lossis tsob ntoo cinnamon ntawm no, tshwj tsis yog nyob rau hauv lub xyoo-nyob rau hauv rhaub tsev cog khoom, tab sis txawm tias tsis muaj lawv, qhov kev xaiv tseem loj heev. Ntxiv mus, cov tshuaj ntsuab ntsim ntawm koj tus kheej lub vaj yuav zoo hloov ntau cov ntsim exotics, thiab ua rau koj cov tais diav tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd, cov zaub ntsuab los ntawm lub vaj yog ib txwm muaj qab tshaj plaws thiab muaj ntxhiab, thiab yog li ntawd yuav tsum dhau los ua lub hauv paus rau kev ntsim ntsim ntawm cov tais diav.

Muaj tseeb, thaum sim cov txuj lom, koj yuav tsum tsis txhob hnov qab txog plaub txoj cai tseem ceeb:

1. Cov saj ntawm cov zaub mov kub heev yog qhov dag heev, yog li nws zoo li koj tias kua zaub tsis muaj ntsev, thiab cov kua ntses yog cov tsis qab kiag li, cia cov ntsiab lus ntawm daim ntawv ntsuas txias thiab tom qab ntawd nws yuav twb paub meej tias muaj qee yam tsis muaj tiag muaj.
2. Thaum siv cov txuj lom tshiab, ua tib zoo ua, ntxiv nws me ntsis los ntawm me me - txwv tsis pub, hloov ntawm kev ua noj ua haus zoo nkauj, koj tuaj yeem tau txais ib qho sib xyaw ua ke "tawg".
3. Nws ntseeg tau tias tsis muaj ib qho ntawm cov txuj lom yuav tsum yeej nyob hauv cov tshuaj tsw qab ntawm cov zaub mov; cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws feem ntau yog ua tiav los ntawm kev sib txuam ntawm ntau yam muaj ntxhiab tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Txawm hais tias nqe lus no yog qhov muaj kuab tsis txaus ntseeg, vim tias txhua tus muaj lawv tus kheej nyiam.
4. Tsis txhob khaws cov txuj lom ntev dhau - cov txuj lom zuaj ploj lawv cov piquancy tom qab ob peb lub lis piam (yog li ntawd nws yog qhov zoo dua los zom lawv tam sim ntawd ua ntej siv), cov txuj lom tsis tuaj yeem khaws cia rau ob mus rau tsib xyoos, tab sis tsuas yog hauv qhov qhuav, tsaus ntuj. thiab zoo-ventilated qhov chaw.

“Tshiab” tshuaj rau kev nyuaj siab

Siv tshuaj ntsuab thiab cov hauv paus ua khoom noj rau nqaij, ntses thiab zaub lauj kaub tais diav tsis yog pab ua ntau yam kev sib txawv xwb, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Kab laum pom muaj nyob rau hauv cov txuj lom xws li sage thiab basil muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov txheej txheem zom zaub mov. Tseem ceeb roj ntawm thyme, fennel, sage, qej, cloves muaj ib qho muaj zog tua kab mob ua haujlwm.

Tsis tas li ntawd, nws tau pom ntev los hais tias ntau cov txuj lom muaj cov txiaj ntsig zoo rau tib neeg, muaj txiaj ntsig zoo rau lub siab, kev noj qab haus huv thiab kev nyob zoo. Piv txwv li, nrog nce txog Christmas thiab Xyoo Tshiab hnub so hauv tebchaws Russia, nws tau txiav txim siab ci tshwj xeeb "lub caij ntuj no" - nrog ntxiv ntawm cinnamon, anise, noob poppy, cloves thiab cardamom - pies thiab cookies. Thiab qhov no tsis yog kab ke xwb. Kev tshawb fawb pom tau tias ntau tus neeg hauv peb qhov kev nyab xeeb yog lub caij muaj kev nyuaj siab nyob rau lub caij ntuj no. Cov laj thawj rau qhov no yog qhov tsis muaj tshav ntuj thiab kub, uas yog qhov tseem ceeb txhawb nqa kev xav. Thiab cov npe cov txuj lom muaj cov tshuaj uas ua rau kom qaug zog thiab ua kom lub suab nrov, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog thaum lub caij ntuj no.

Yuav sau li cas, qhuav thiab khaws tshuaj ntsuab

Qee cov tshuaj ntsuab uas peb cog ntawm no tuaj yeem sau qoob loo thoob plaws lub caij cog qoob loo, piv txwv li, zaub txhwb lossis sage. Muaj tseeb, txawm li cas los xij, koj yuav tsum, yog qhov tseeb, tos kom txog thaum cov nplooj loj hlob zoo. Lwm tus - tsuas yog nyob rau qee qib ntawm txoj kev loj hlob, thaum lawv tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws aroma thiab saj. Nws tuaj yeem yog ua ntej pib tawg paj, piv txwv, txiv qaub tshuaj, thaum lub sijhawm tawg paj - thyme lossis savory, lossis tom qab cov noob siav - caraway, anise lossis coriander.

Txawm li cas los xij, tsis hais txog lub sijhawm ntawm kev sau ntawm cov tshuaj ntsuab tshwj xeeb, koj yuav tsum ceev faj heev thaum lub sijhawm no tag nrho cov txheej txheem, nco ntsoov tias kev puas tsuaj tsawg dua cov nplooj thiab qia ntawm cov nroj tsuag muaj, lawv yuav khaws lawv cov aroma zoo tshaj.

Qhuav lub nroj tsuag tua tau tsuas yog nyob rau hauv lub feem ntau haum rau qhov no. Lub nthab yog qhov zoo tagnrho rau cov hom phiaj no. Thaum xaiv cov khoom ziab khaub ncaws, nco ntsoov tias nws yuav tsum tsaus ntuj nti thiab ua cua zoo. Hauv qhov no, cov nroj tsuag nrog cov nplooj me me yog khi rau hauv cov kab me me, thiab cov nplooj loj yog nteg rau ntawm kab tav toj. Cov nroj tsuag uas muaj ntxhiab, uas siv cov noob (coriander lossis caraway), kuj tseem raug dai rau hauv cov xyoob ntoo, uas, tom qab ziab, muab pov tseg tam sim ntawd. Txij li feem ntau cov neeg ua teb tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb rau kev threshing, koj tuaj yeem tsuas yog txhuam qhov xaus ntawm kev tua nrog cov noob nrog koj txhais tes. Qhov no tsis yog qhov nyuaj, vim tias ntau npaum li cas ntawm cov txuj lom yuav tsum tau rau ib tsev neeg tsis loj heev. Tom qab pib thiav, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tsum muab cov noob pov tseg los ntawm lub suab sib haum kom thiaj li ua tiav cov nplooj thiab lwm yam khoom siv khib nyiab.

Tam sim ntawd tom qab qhov kawg ntawm cov txheej txheem kom qhuav (tom qab txog 5-7 hnub), cov tshuaj ntsuab yuav tsum tau muab tso rau hauv cov thawv ntim quav hermetically, nyiam dua opaque. Cov ntawv thov rau cov lis txhab khoom thiab hmoov nplej tau zoo rau lub hom phiaj no. Koj tuaj yeem, ib txwm, siv cov khob iav, tab sis koj yuav tsum cia lawv nyob hauv qhov tsaus ntuj.

Txawm hais tias tag nrho cov kev ceev faj, koj yuav tsum tau lees paub tias qee cov tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, txiv qaub tshuaj) yuav poob lawv cov ntxhiab thaum lub sijhawm ziab, txawm hais tias lwm tus (cov kua txob ntsuab) yuav khaws nws yuav luag tag. Tab sis koj tsis tuaj yeem ua ib qho dab tsi ntawm no …

Tau nroj tsuag ntsim yuav khov?

Cov neeg muaj hmoo uas muaj lub freezers dav yuav khov rau qee cov tshuaj ntsuab ntsim, xws li dill thiab zaub txhwb (ntawd yog cov tshuaj ntsuab uas tau muab ntxiv rau cov tais diav hauv ntau ntau). Ua ntej khov, cov nyom yuav tsum tau muab ntxuav, ziab thiab txhoov zoo heev, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub hnab me me (tsuas yog tsim tshwj xeeb kom khov lossis khov mis) thiab xa mus rau lub tub yees txias. Lub hnab no yooj yim tawm li qhov xav tau. Tom qab ntawd cov nyiaj yuav tsum tau ntawm cov zaub ntsuab yog coj los ntawm nws (tsis muaj teeb meem ntawm no, vim hais tias cov ntsiab lus ntawm pob ntawv tsis sawv cev rau ib qho khoom monolith, tab sis tawg tag nrho yog tias cov nyom tau qhuav ua ntej txiav). Tom qab ntawd, lub hnab ntim tam sim ntawd rov qab rau hauv lub tub yees.

Cov tshuaj tsw qab zoo tuaj yeem muab ntxiv rau tsis yog cov zaub mov kub (hau, ncau, thiab ntxiv rau), tab sis kuj ntxiv rau zaub nyoos. Nws hloov tawm ntau tastier dua li kev yuav cov khoom noj txawv teb txhuv thiab zaub txhwb qaib hauv lub caij ntuj no ntawm cov nqi sib txawv, tsis tshua muaj qhov txawv txawv saj thiab nrog ua tiav tsis muaj ntxhiab tsw.

Yuav ua li cas thiaj ua cov zaub roj tsw qab

Nrog kev pabcuam ntawm cov roj zaub, cov tshuaj tsw qab tuaj yeem muab rho tawm los ntawm tshuaj ntsuab thiab yog li khaws cia. Qhov roj roj no muaj txiaj ntsig zoo rau kev hnav khaub ncaws nyias. Dill, lavender, thyme lossis rosemary yog siv los ua cov nroj tsuag muaj ntxhiab uas zoo heev rau lub hom phiaj no.

Sim ua cov roj zoo li no rau zaub nyoos nrog cov dill ib txwm rau thawj zaug, thiab koj yuav pom tau tam sim ntawd tias nws yooj yim heev thiab kuj qab. Ua li no, nws txaus txaus kom tso 3-4 tes ntawm tws dill rau 1 liter ntawm roj, tom qab ntawd hais kom cov roj rau 2-3 lub lis piam, lim (koj yuav tsis tas yuav lim, tab sis tom qab ntawd koj yuav tsum quav tag nrho cov ceg ntawm nroj tsuag, thiab tsis tws) thiab siv. Yog tias koj xav ntxiv lwm cov nroj tsuag ntsim rau cov roj, tom qab ntawd koj yuav tsum tau noj tsawg kawg ntawm lawv - kwv yees li ib txhais tes ib 1 liter roj.

Dab tsi yog flavored vinegar thiab yuav ua li cas nws

Nws yog ib qho ua tau kom rho tawm cov tshuaj tsw qab los ntawm cov khoom siv hauv cov ntoo tsis tsuas yog nrog kev pab ntawm roj, tab sis kuj nrog cov dog dig los yog kua txiv ntoo (uas yog qhov muaj txiaj ntsig ntau rau lub cev) vinegar. Ntawm no, ib yam nkaus thiab, txhua yam yog qhov yooj yim heev. Cov tshuaj ntsuab ntsim yog ntxuav, qhuav zoo, txiav thiab muab tso rau hauv cov thawv iav (koj tuaj yeem tso rau hauv lub hwj, tab sis nws nyuaj rau muab cov nyom tso rau hauv lawv, thiab nws tseem nyuaj rau nws tshem tawm tom qab). Tom qab ntawd tag nrho cov no yog nchuav nrog vinegar, me ntsis shaken kom tshem tawm cov cua npuas thiab xa mus rau qhov chaw tsaus rau infuse rau 3-4 lub lim tiam. Thaum kawg ntawm txoj kev no, cov dej qab zib uas muaj ntxhiab tsw qab yog lim thiab hliv rau hauv cov thawv uas tsim nyog. Cov kua iab no tsuas yog siv los hnav zaub nyoos lossis dej qab zib.