Loj Hlob Katran, Zaub Mov Txawv Nrog Katran

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Teem ib lub txaj hauv lub vaj rau ib tsob ntoo tshiab tseem ceeb - katran

Peb, nyiam ntawm cov khoom noj ntsim, txaus siab yuav cov rhawv zeb ntawm horseradish hauv khw. Tib lub sijhawm, peb tsis txawm paub tias feem ntau cov khoom no yog tsim los ntawm katran.

Yog li, cia peb kawm paub: Katran (Grambe L.) yog tsob ntoo muaj hnub nyoog ntawm Cabbage tsev neeg (Cruciferous). Ntawm 33 hom katran, 20 loj hlob hauv CIS. Qee ntawm lawv - tartar katran, hiav txwv katran, orientat katran, pas nrig - zoo li katran - tau qhia rau hauv kev cog qoob loo thiab tau siv los ua khoom noj, zaub, roj, hmoov txhuv nplej siab thiab melliferous nroj tsuag Cov.

Hauv cov tsiaj qus, katran tau nthuav dav hauv Crimea, ntawm Kerch ceg av qab teb, tab sis vim yog sau los ntawm cov pej xeem, nws yuav luag ploj ntawm cov paj hauv zos. Tsob nroj no muaj txiaj ntsig tuaj yeem khaws cia tau los ntawm kev qhia nws ntxiv rau hauv kev coj noj coj ua.

Katran tau tshwm sim hauv Great Britain, Western Tebchaws Europe. Nyob rau hauv CIS, nws yog cog nyob rau hauv Ukraine, nyob rau hauv lub republics ntawm Caucasus. Katran yog me ntsis paub nyob hauv Lavxias; nws yog qhov kev coj ua tsis muaj ntawm cov noob khw. Nws yog cog hauv zos hauv Caucasus, hauv Thaj Av Tsis-Dub.

Lawv paub nws tsuas yog nyob hauv kev tshawb fawb hauv tsev, hauv chav haujlwm ntawm cov zaub cog qoob loo ntawm qee lub tsev kawm qib siab ua liaj ua teb, thiab tsis tshua muaj cov pib xyaum ua cov pib cog qoob loo sib hloov cov noob nrog lwm. Lub caij no, plaub yam hais ntawm katran yog cov neeg sib tw hnyav rau horseradish.

Cov yam ntxwv ntawm kab lis kev cai

Yog li, katran yog ib tsob ntoo siab li 80-150 cm nws cov qia yog erect, branched. Nplooj yog loj, tag nrho, pinnately-faib lossis notched-lobed, nrog lossis tsis pubescence.

Nrog rau qhov pib ntawm khov khov, nplooj nplooj tuag tawm, thiab lub ntsiab, lub hauv paus loj yog txo, vim tias lub taub hau yog kos rau hauv av los ntawm 3-4 cm. Qhov no yog dab tsi pab txhawb rau lub caij ntuj no zoo tawv ntawm cov nroj tsuag.

Hauv xyoo ob, nroj tsuag yuav pib rov qab sai li sai tau tom qab av thaws. Nyob hauv thaj tsam ntawm St. Petersburg, thaum xaus ntawm thawj xyoo kaum ntawm lub Tsib Hlis, katran tsim cov rosette ntawm 6-10 cov nplooj muaj zog. Txog ib nrab ntawm cov nroj tsuag nkag mus rau qhov kev kub siab txog qib (so - hauv xyoo thib peb) thiab tawg hauv thawj xyoo caum ntawm Lub Rau Hli.

Hauv cheeb tsam Leningrad, lub paj ntawm katran kav 45-65 hnub, nws yog tsob ntoo zoo nkauj zib ntab. Ua ntej, qis dua inflorescences ntawm lub hauv paus xoob txhuam tawg, thiab tom qab ntawd ceg ntawm cov ntawv txiav txim tom ntej.

Katran yog ib tsob ntoo uas muaj peev xwm tus kheej, tab sis nws tuaj yeem hla-pollinated. Khi los ntawm 40 txog 85% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo yog lub daj daj ntseg daj, muaj ib ntu ntawm qaum nrog ib lub noob, thiab ib qho huv huv hauv qab. Hauv cov tsos, cov txiv hmab txiv ntoo zoo ib yam li txiv ntoo 2-10 hli inch. Cov txiv hmab txiv ntoo siav yog ncua. Xav tias cov ntawv sau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis cais (tsis qhib), lawv tau sown nrog txiv hmab txiv ntoo. Cov noob yog xim av, kheej kheej, 1-2 hli inch. Thaum siav, lawv poob rau hauv lub dormancy tob thiab tsis germinate txawm nyob rau hauv cov dej siab tshaj plaws.

Sowing katran

Cov noob cog tawm tsuas yog tom qab tau nyob ntev hauv cov av thaum lub caij txias, lossis tom qab cov khoom cuav. Muaj peev xwm ntawm cov noob ntawm katran chav kawm 1 - 65%, thib ob - 45%. Nws yog txiav txim siab tsuas yog tom qab stratification: tom qab so hauv dej nyob rau hauv chav tsev rau ob teev, sib xyaw nrog cov roj ntub dej calcined (1: 3), muab tso rau hauv tub yees ntawm qhov kub ntawm 5 ° C, tsis hais hauv chav tsev txias, lossis hauv hauv av kom muaj qhov tob txog 20 cm txog 90 -100 hnub. Tom qab ntawd lawv sown. Unstratified noob raug sown los ntawm Lub Yim Hli mus rau Kaum Ib Hlis, tua tshwm nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav.

Ua ntej tseb, cov noob loj raug xaiv, cov tshuaj tua kab mob hauv kev daws 1% ntawm cov potassium permanganate, kho nrog kev loj hlob ntawm hom "Zircon". Hauv cov xwm txheej ntawm North-West ntawm Lavxias Federation, katran yog lub caij ntuj no-tawv. Cov noob tawm tuaj txog ntawm 3-4 ° C. Qhov zoo tshaj plaws kub rau katran yog 20-25 ° C. Nws yog photophilous, tsis zam duab ntxoo. Ib cheeb tsam cais tau faib rau nws, txawm hais tias nws zoo li zoo nkaus li daim ntaub ntawm cov nyom.

Katran tsis zam lub kaw qhov muag ze ntawm av, av qes, thaj chaw muaj hav iav. Kev pom zoo rau nws yog cov av uas nyob ze rau qhov nruab nrab hauv acidity (pH 6.5-7.0).

Katran yuav tsum muaj av noo noo thaum pib ntawm kev loj hlob, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau lub sijhawm ntawm peduncle tsim, thiab tom qab ntawd nws txhim kho lub hauv paus muaj zog. Thaum lub sij hawm lub sij hawm ntawm noob ripening, nws yog qhov zoo txawm tias muaj tsawg noo noo.

Cov qoob loo hauv paus ntawm katran yog greyish-dawb, cylindrical, nrog me me ceg. Nws yog tsim los ntawm kev loj hlob ntawm lub hauv paus. Yog li no, txoj kev yub ntawm nws txoj kev luam tawm tsis yog siv (txwv tsis pub nws ceg hnyav thiab cov khoom lag luam tsis ua haujlwm). Nrog rau kev ua kab lis kev cai ib xyoos ib zaug, cylindrical lag luam tawm cog qoob loo nce mus txog 20 cm hauv qhov ntev thiab 2-3 cm inch. Kev loj hlob buds yog tsim nyob rau ntawm scraps ntawm hauv paus, yog li katran yuav tau propagated vegetatively. Muab cov vigor ntawm cov nroj tsuag, zoo heev fertile, cog qoob loo heev, xoob "vaj" av yuav tsum tau ua.

Hauv thawj ib nrab ntawm lub caij cog qoob loo, kev loj hlob thiab kev txhim kho katran yog txwv los ntawm nitrogen, hauv ob - poov tshuaj. Phosphorus yog qhov yuav tsum tau ua rau tag nrho lub caij cog qoob loo.

Rau katran, ib lub tiaj tus, kab rov tav yog xaiv. Nws tau zoo dua yog tias cov av xau xoob loam lossis lub teeb loamy, huab cua thiab dej nruj. Tsis txhob tso katran tom qab zaub qhwv, txwv tsis pub nws yuav cuam tshuam los ntawm keel, puas tsuaj los ntawm cov zaub qhwv. Qhov zoo tshaj plaws yuav yog thaj chaw thaj chaw thaum ntxov uas qhov chaw txhaj tshuaj tiv thaiv kab mob siab ntau tau qhia paub nyob hauv nws cov neeg ua ntej (qos yaj ywm, txiv lws suav, dib, zaub ntsuab). Yog tias chiv tsis siv, tom qab ntawd siv cov humus, nplooj lwg ntawm tus nqi yam tsawg 30-50 kg / 100 m2, ntxiv rau 0.9-1.0 kg ntawm nitrogen thiab phosphorus thiab 1.8 kg ntawm poov tshuaj. Cov txiaj ntsig tau zoo yog tau los ntawm cov chiv ua nrog microelements (OMU, Kemira-universal, Kemira-qos (beet), thiab lwm yam) los yog microelement additive. Koob tshuaj - raws li rau cov nroj tsuag hauv paus. Ntawm acidic xau, txiv qaub ntxiv rau hauv qab ntawm cov neeg ua ntej.

Muab cov katran rau ntawm qhov chaw qhuav rau ntawm qhov chaw tiaj tiaj uas muaj kab nyob ntev li 60-70 cm, lossis ntawm kev caij tsheb 140 cm dav hauv 2-3 kab nrog qhov deb ntawm kab 35-65 cm, nruab nrab ntawm cov nroj tsuag - 20-30 cm. zoo dua rau tseb ntau dua ntom thiab nyias tawm cov qoob loo nyob rau theem ntawm 2-3 nplooj nplooj uas muaj tseeb. Cov noob raug sown rau qhov tob ntawm 2-4 cm. Nws raug nquahu kom mulch sowing nrog peat, humus, thiab lwm yam, nws yog qhov tseem ceeb kom ntxiv superphosphate lossis WMD rau kab.

Rau thawj ob lub hlis, cov nroj tsuag maj mam pib. Yog li ntawd, nrog rov tshwm sim ntawm seedlings (lig Plaub Hlis Ntuj - Lub Tsib Hlis Ntuj ntxov), lawv tam sim ntawd pib xoob av, tshem tawm cov noob nroj. Katran tau pub rau hauv theem ntawm 2-3 thiab 4-5 nplooj nplooj tiag tiag nrog cov tshuaj tov mullein lossis cov chiv ua chiv nrog microelements.

Mus katran

Tartar katran tau zoo tshaj plaws hauv lub caij nplooj zeeg ntawm thawj xyoo. Nrog rau kev ua kab lis kev cai ib xyoos ib zaug, nws tau muab sau cia li lig tau, vim tias lub sijhawm no, cov qoob loo cag loj hlob muaj zog thiab nce mus txog ntev li 30-35 cm. Cov nplooj yuav raug tshem tawm, tawm ntawm cov qia ntawm 1-2 cm, nws yog cov tsiaj ua rau cov tsiaj hauv tsev thiab nqaij qaib, lossis nws tau muab tso rau hauv nplooj lwg. Cov hauv paus qoob loo tau khawb tawm, txiav tawm cov hauv paus hniav me me, freed los ntawm cov av los ntawm tes, qhuav thiab muab tso rau hauv cov thawv nrog xuab zeb rau kev cia. Cov hauv paus hniav raug mob thiab mob kis tau siv rau kev ua txheej txheem. Ib feem ntawm cov sowing yog sab laug ua ntej lub caij ntuj no thiab noj thaum lub Plaub Hlis - Tsib Hlis.

Cov hauv paus qoob loo ntawm Tatar katran hauv thawj xyoo thiab xyoo thib ob ntawm lub neej yog kwv yees li qub nyob hauv cov khoom siv biochemical, tab sis nyob rau xyoo ob, ib nrab ntawm cov nroj tsuag hauv nws pib txi txiv, thiab cov txiaj ntsig poob qis. Thiab nyob rau hauv hiav txwv katran hauv xyoo ob, cov ntsiab lus ntawm cov vitamin C poob qis, tab sis nws cov hauv paus cus tau nce mus txog 35%.

Yog hais tias sowing raug sab laug rau xyoo ob, tom qab ntawd kev saib xyuas muaj nyob rau hauv xoob, dej hauv thawj ib nrab ntawm lub caij ntuj sov, nroj, pub mis.

Muab qhov tsis txaus ntawm cov noob hauv lub network muag, cov neeg ua vaj yuav tau saib xyuas lawv tus kheej. Ua li no, thaum pib lub Kaum Hlis, feem ntau cov qoob loo loj, tsis muaj ceg thiab tsis muaj qoob loo uas muaj qhov ntev ntawm 25 cm raug xaiv, thiab lawv tau muab tso rau khaws cia. Lawv cog rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov raws li txoj kev 70x50-70. Los yog thaum lub Cuaj Hlis, tom qab sau qoob, xaiv cov hauv paus qoob loo uas tau cog tam sim ntawd cog rau hauv av obliquely, kaw qhov taw tes zuj zus los ntawm 3-4 cm. Nws yog qhov pom zoo kom mulch lawv nrog peat, sawdust, thiab lwm yam. Cov noob tau muab khaws cia thaum 60-70% ntawm cov taum pauv xim av (50-55 hnub tom qab qhov paj tiav tas). Nrog rau 2-3 xyoo kev coj noj coj ua, cov ntoo ib txwm raug xaiv rau cov noob nrog rau sau qoob loo ntawm lub hauv paus cag qoob loo los yog xaiv tau.

Thaum sau qoob, nco ntsoov tias cov noob tsis tawg. Cov keeb ntawm cov noob qis raug dai rau tus khuam khuam hauv qab cov nplooj ntoo, muaj daim ntaub nyob hauv qab lawv. Cov noob tawg thiab threshed tau sifted on sieves (los yog hauv av), tshem cov noob tsis muaj peev xwm ntawm Tatar katran nrog txoj kab uas hla txog 3 hli, thiab lub hiav txwv katran - txog 5 hli.

Hauv lawv lub vaj, cov neeg hauv zos thiab cov neeg cog qoob loo loj hlob hauv zos cov hom katran saum toj no. Cov nroj tsuag no tsuas yog nkag mus rau kev cog qoob loo, yog li ntawd peb tsuas paub cov Crimean Katran ntau yam ntawm Simferopol Zaub-Qos Yaj Yeem Chaw. Nws tau bred los ntawm txoj kev ntawm pab pawg xaiv los ntawm cov pej xeem hauv zos ntawm Tatar Katran hauv Crimea. Qhov no ntau yam yog propagated los ntawm cov noob thiab paus txiav. Nrog rau ob txoj kev, tus tawm los yog ob npaug. Cov hauv paus qoob loo yog greyish-dawb, cylindrical, nrog me me ua rau ceg, ncav ntau pawg ntawm 500-800 g.

Qatran hauv kev ua noj

Nws cov hauv paus hniav yog siv cov nqaij nyoos thiab cov kaus poom, hauv ntau cov kua ntsw, zaub nyoos thiab rau pickling cucumbers. Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav, cov tub ntxhais hluas, cog paj thiab nplooj ua noj, zoo li asparagus lossis zaub xam lav.

Recipes nrog katran

Cov ntses kub

Yeej lub yolks, ntxiv qaub cream rau lawv, sib tov thiab ua ke nrog grated katran. Do kom tsis tu ncua, muab cov kua txau kom sov sov. Thaum cov ntses ua tuab, tshem tawm los ntawm tshav kub, ntxiv cov kua txiv qaub, ntsev thiab qab zib. Pab nrog nqaij siav los yog kib lossis nqaij ntses.

Rau 0.5 khob ntawm grated katran - 1 khob qaub cream, 2 qe yolks, 1 teaspoon ntawm txiv qaub kua txiv, 1 teaspoon ntawm granulated qab zib, ntsev kom saj.

Cov ntses txias

Ncuav vinegar, qaub cream tshaj lub khob cij crumbs thiab yeej zoo. Tom qab ntawd ntxiv katran, ntsev thiab suab thaj.

Rau 0.5 khob dawb qhob cij crumbs - 1 tbsp. ib diav ntawm vinegar, 0.5 khob ntawm katran, 1 khob ntawm qaub cream, 1 teaspoon ntawm granulated qab zib, ntsev mus saj.

Txiv qaub ntses

Ua ke mayonnaise thiab qaub cream, ntxiv katran, vinegar, qab zib, do thiab muab tso rau hauv lub freezer rau 6 teev, mam li pab.

Lingonberry nrog katran

Sib tov lingonberries nrog katran thiab siv raws li seasoning rau nqaij qaib thiab tsiaj.

Ntawm 3 st. spoons ntawm pickled lingonberries - 1 tsis tiav tbsp. diav ntawm katran.

Katran thiab kua ntses

Sib tov cov grated kua nrog grated katran. Ntxiv cov vinegar, zaub roj, ntsev thiab qab zib. Txos nrog kua los yog qab zib.

Rau 1 lub kua - 0.5 khob katran, me ntsis vinegar thiab zaub roj, 1 teaspoon ntawm broth lossis cream, ntsev thiab suab thaj.

Katran gravy

Sprinkle lub grated katran nrog vinegar. Sov cov roj, sib tov nrog hmoov, ntxiv cov nqaij si thiab cia nws npau ib zaug. Ntxiv qaub cream rau npaj katran, lub caij nrog qab zib, vinegar thiab ntsev. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv yolks thiab do zoo. Tsis txhob rhaub ib qho xwm txheej twg! Pab nrog nqaij siav (nqaij nyuj) lossis ntses.

Rau 100 g ntawm katran - 50 g ntawm butter, 40 g ntawm hmoov, 250 ml ntawm nqaij broth, 200 g ntawm qaub cream, 2 qe yolks, ntsev, piam thaj thiab vinegar mus saj.

Nqaij nrog katran

Ncuav dej kub dhau cov nqaij, ntsev thiab kua txob, muab cov nplooj Bay thiab lwm yam txuj lom, ua noj dhau li cua sov kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd ntxiv finely tws zaub, dos, tsuav qos yaj ywm thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw. Txiav cov nqaij rau hauv ib daim hlab, lub caij nrog grated katran. Sprinkle lub qos broth nrog tshiab parsley thiab pab cais.

Rau 500 g ntawm nqaij npuas - 1 liv dej, 4 dub peppercorns, pawg ntawm parsley, 1 Bay litas, 1 dos, 500 g ntawm qos yaj ywm, 0.5 khob katran, ntsev kom saj.

Hau katran

Boil cov tub ntxhais hluas bleached nplooj thiab stems nyob rau hauv salted dej, lub caij nrog roj thiab sprinkle nrog breadcrumbs. Siv ua ib sab zaub mov.