Qej: Cov Khoom Muaj Txiaj Ntsig, Kev Coj Noj Coj Ua Txawv

2024 Tus sau: Sebastian Paterson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 13:50

Ib qho ode rau qej. Qhov ib

Lwm lub caij ntuj no uas muaj mob khaub thuas rov ua rau peb xav txog kev siv tshuaj ntsuab, cov qej twg nyob hauv ib qho ntawm thawj qhov chaw.

Qej yog ib qho ntawm cov nroj tsuag qub tshaj plaws uas tib neeg pib siv kom zoo dua. Thaum xub thawj, nws tau sau nyob rau hauv xwm nrog rau lwm yam nroj tsuag tsiaj qus, thiab tom qab ntawd lawv pib tshwj xeeb loj hlob nws nyob ze tsev nyob hauv cov vaj zaub. Vim nws cov yam ntxwv tshwj xeeb, vim nws muaj zog phytoncides, qej yog siv tam sim no hauv kev lag luam hauv teb chaws tau dav li tsis muaj lwm cov nroj tsuag.

Nws yog noj tshiab, nws yog siv rau hauv kev ua noj ua haus, rau kev npaj cov khoom rau kev siv yav tom ntej - hauv pickles thiab marinades, hauv canning thiab nqaij-kev lag luam. Qej roj thiab qej qhuav hmoov yog npaj los ntawm qej tshiab. Nws cov qij siv los ua raw cov ntaub ntawv hauv kev lag luam kws tshuaj rau kev tsim ua ntawm kaum hom tshuaj; qej yog siv nyob rau hauv pej xeem thiab scientific tshuaj, tsiaj kho tsiaj, nyob rau hauv kev sib ntaus cov tiv thaiv kab tsuag thiab kab mob ntawm cov nroj tsuag thiab tiv thaiv kom txhob lwj ntawm cov khoom ua liaj ua teb.

Er's Gardener phau ntawv ntaw Cov chaw zov me nyuam Lub khw muag khoom ntawm cov khoom lag luam rau tsev neeg thaum caij ntuj sov

Tseem ceeb thaj chaw ntawm qej

Qij qhov muag teev muaj 35-42% cov teeb meem qhuav; 6.0-7.9% cov protein tsis txaus; 7-25 mg% ascorbic acid; 0.5% txo cov suab thaj; 20-27% polysaccharides; 53.3-78.9% cov suab thaj; 5.16% rog; cov vitamins B1, PP, B2. Cov ntoo tshauv ntawm qej muaj 17 lub cev tshuaj; ntsev ntsev ntawm phosphorus, calcium, tooj liab, iodine, titanium, leej faj. Ntawm qhov tseem ceeb yog: iodine, uas muaj 0.94 mg rau 1 kg ntawm qej, hlau, uas yog tib yam li hauv txiv apples - 10-20 mg rau 100 g, ntxiv rau selenium thiab germanium. Qej muaj cov amino acids muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg, suav nrog ntau ntawm lysine. Lub xub ntiag ntawm sulphides thiab roj tseem ceeb txiav txim siab qhov tseeb ntawm cov saj thiab qhov qub ntawm qhov tsis hnov tsw. Tshuaj tua kab mob ntawm cov nroj tsuag siab dua - phytoncides - muaj nyob hauv cov roj tseem ceeb, inhibit kev loj hlob ntawm cov kab mob me me. Cov kab mob ua haujlwm ntawm qej yog ntau heev.

Cov tshuaj sib xyaw ua ke ntawm qej, suav nrog cov ntsiab lus ntawm cov roj tseem ceeb, nyob ntawm ntau yam, cog thiab sau cov hnub tim, cov av thiab huab cua, qhov xwm txheej khaws cia, thiab kev sib xyaw ntawm cov chiv siv. Qej muaj fructosans, carbohydrates uas yooj yim nqus los ntawm tib neeg lub cev.

Cov nplooj ntsuab ntawm cov qij yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm ascorbic acid, cov ntsiab lus ntawm uas yog 127-140 mg%. Cov piam thaj cov ntsiab lus hauv lawv yog 3.7-4.2%.

Tag nrho cov saum toj no tsa cov qij rau qib ntawm txhua yam uas tib neeg niaj hnub no tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj.

× Daim ntawv ceeb toom board Kittens rau muag Cov menyuam dev rau muag Nees rau muag

Cov yam ntxwv ntawm kab lis kev cai

Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm ntev evolution, qej raws li cog ib tsob ntoo tau poob nws muaj peev xwm muab tsim los ntawm cov noob thiab kev ua dua tshiab tsuas yog zaub.

Tag nrho cov assortment ntawm qej tau muab faib ua hom caij ntuj no thiab caij nplooj ntoos hlav. Lub npe ntawm daim ntawv lossis ntau yam - lub caij ntuj no lossis caij nplooj ntoo hlav - txiav txim siab lub sijhawm ntawm cog cog ntoo. Ntau hom qej hlav thaum lub caij nplooj ntoo hlav cog hauv yuav luag txhua thaj chaw hauv thaj chaw nrog rau qhov ntsuas kub thiab av noo uas tsim nyog rau nws cov qoob loo thaum lub caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij ntuj sov.

Nws yuav tsum raug sau tseg tias feem ntau ntau yam yog tus cwj pwm tsis txaus siab, thiab yog li ntawd, thaum lawv pauv mus rau lwm cov av thiab huab cua uas txawv txav txawv ntawm cov uas cov hom no tau tsim, lawv qhia qhov hloov pauv tseem ceeb hauv morphological thiab biological yam ntxwv, uas feem ntau ua rau kev txo qis ntawm tus naj npawb thiab qhov tsis zoo ntawm qhov muag qoob loo.

Cov ntawv loj thiab ntau hom qij, tsim los ntawm kev xaiv hauv cov txheej txheem ntawm tib neeg keeb kwm, tso cai rau nws kis mus rau yuav luag txhua thaj chaw hauv ntiaj teb: hauv huab cua sov, nyob rau hauv cheeb tsam huab cua sov thiab txawm nyob rau thaj tsam chaw kub thiab muaj xyoob ntoo.

Qhov kev xav tau zoo rau kev tsim cov qij rau cov khoom noj thiab ua raw khoom rau kev tsim cov tshuaj, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kev sib txuas nrog cov kev tshawb pom tsis ntev los no ntawm nws cov khoom qub rau kev kho ntau tus kab mob tib neeg, suav nrog mob cancer, tau ua rau qhov tseeb kom cov qoob loo ntau lawm ntau: lub ntiaj teb cov pej xeem pib haus qej ntau dua li yav dhau los.

Raws li FAO (Lub Koom Haum Saib Xyuas Khoom Noj thiab Kev Ua Liaj Ua Teb ntawm Tebchaws Asmeskas), cov qij ntau lawm thoob ntiaj teb tau tshaj 10 lab tons hauv ib xyoos, thiab thaj chaw nyob los ntawm cov qoob loo no yog 981,000 hectares, thaum lub sijhawm tso tawm yog 10.2 t / ha. Tuam Tshoj noj thawj qhov chaw hauv kev tsim qej hauv ntiaj teb (los ntawm thaj chaw 483,000 hectares, txog 6,5 lab tons raug tsim nrog cov txiaj ntsig ntawm 13.4 t / his).

Qhov teeb meem no nrog kev tsim cov qij nyob hauv Lavxias thiab kev muab nws rau cov neeg siv khoom lag luam tam sim no tsis tshua txaus ntseeg. Yog tias xyoo 1990 thaj tsam hauv qab qej yog 1130 hectares, qhov txiaj ntsig yog 2.6 t / his, cov peev txheej sau tau yog 2938 tons, tom qab xyoo 1998 cov ntsuas no tau, ntsig txog: 300 hectares, 1.5 t / his thiab 450 tons, nrog Ntxiv, nyob rau hauv kev lag luam ua liaj ua teb thaj chaw rau cov qoob loo no yog 40 hectares, thiab cov peev txheej sau tau 60 tons. Niaj hnub no, hmoov tsis zoo, qej reigns hauv cov neeg siv khoom lag luam, yuav nyob hauv Suav teb, Is Nrias teb, Egypt, Central Asia, cov khoom lag luam tsis zoo, nrog qis saj.

Tam sim no, ntau lawm ntawm qej nyob rau hauv Russia yog qhov tseem ceeb nyob hauv kev ua teb hauv tsev, nrog lub caij ntuj no qej nyob hauv qhov chaw tseem ceeb hauv kev cog ntoo. Nws yog ntau thaum ntxov ripening thiab ntau cov khoom lag luam, tab sis nws tsis zoo khaws cia thiab siv rau lub caij nplooj zeeg thiab lub caij ntuj no noj thaum ntxov, ntxiv rau canning. Ntau yam ntawm lub caij nplooj ntoos hlav qej tsis tshua muaj txiaj ntsig, tab sis muaj qhov ua tau zoo, vim tias lub qhov muag teev tau zoo khaws cia kom txog thaum sau qoob loo tshiab, thiab cov tib neeg - txog li ob xyoos, yog li nws nkag mus siv rau lub caij ntuj no-caij nplooj ntoos hlav-lub caij ntuj sov, pab rau xyoo thawm xyoo siv cov qej tshiab hauv kev noj haus.

Caij nplooj ntoos hlav qej yog zus raws li cog cog qoob loo txhua xyoo hauv lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov. Lub hauv paus regrowth ntawm lub clove hauv av pib ntawm qhov kub tsis tshua zoo, yog li ntawd, cog thaum ntxov pom zoo, uas ua rau muaj kev loj hlob sai dua ntawm cov nplooj hauv thawj lub sijhawm.

Cov nplooj ntawm cov qej cog yog qhov tiaj tiaj, qab los ntawm saum toj no, thiab muaj sau hauv qab. Cov xim ntawm nplooj ntoos nws txawv ntawm lub teeb rau ntsuab tsaus nrog cov qib sib txawv ntawm waxy tawg. Nplooj qhov dav 0.5-1.5 cm. Nplooj sheaths ua ib lub qia tsis muaj tseeb. Tus naj npawb ntawm cov nplooj hauv ib tsob nroj nws txawv nyob ntawm ntau yam thiab cov xwm txheej loj zuj zus los ntawm 8 txog 15. Hauv cov txheej txheem ntawm kev loj hlob, cov hniav tsim nyob rau hauv lub axils ntawm nplooj, tsim noob. Kev teeb cov cloves feem ntau pib tom qab 5-6 nplooj thiab txuas ntxiv nyob rau hauv ib qho kauv kom txog rau thaum kawg ntawm lub caij cog qoob loo, uas ua rau cov nroj tsuag muaj cov kab ntau qij (txog 25-30 cloves uas hnyav 0.13-3.5 g). Cov noob tau muab ntsia, nws lub cev sib txawv ntawm qhov tiaj tiaj mus rau lub voj voog. Cov nplai npog npog muaj xim sib txawv raws li ntau yam.

Nws tuaj yeem yog xim dawb, nrog paj yeeb, xim paj yeeb thiab xim av xim daj nyob rau hauv daim ntawv ntawm tsaus plooj kab txaij ntawm cov xim qhia. Cov nplai sab nraud yog sib dua dua cov hauv qab. Cov nplai qhuav npog cov hniav zoo li ntom, tuab dua, muaj zog thiab, raws li txoj cai, tsaus, violet-xim av lossis pinkish-dawb hauv xim, feem ntau npog cov hniav teev yog tsis muaj xim. Cov kua muaj kua ntawm lub clove yog dawb, txawm hais tias muaj ntau yam ntawm pungent saj nyob rau hauv uas nws yog daj daj cream.