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Daikon - Japanese Radish: Ntxuav Thiab Cia, Ntau Yam
Daikon - Japanese Radish: Ntxuav Thiab Cia, Ntau Yam

Video: Daikon - Japanese Radish: Ntxuav Thiab Cia, Ntau Yam

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Video: Japan Traditional Pickled Daikon Radish Processing - How to make Pickled Radish 2024, Plaub Hlis Ntuj
Anonim

The Nyeem thawj feem ntawm kab lus

Thiab radish yog qab zib los yog ib lo lus lossis ob txog daikon

Japanese radish
Japanese radish

Kev ntxuav thiab chaw cia khoom

Lub "Japanese radish" ripens nyob rau lub Cuaj Hli thiab tuaj yeem muab cia rau hauv tub yees kom txog li ib hlis thiab ib hlis, thiab hauv lub cellar, raug rau qhov zoo cia, rau 3-4 lub hlis (Kuv khaws nws kom txog lub Kaum Ob Hlis, tab sis qhov no yog tsis yog qhov taw qhia, txij li kuv loj hlob me ntsis daikon, thiab thaum Lub Kaum Ob Hlis nws tsuas yog xaus rau nws tus kheej). Muaj cov ntaub ntawv nyob rau hauv cov ntaub ntawv tias daikon tuaj yeem khaws cia txawm tias kom txog lub Peb Hlis, tab sis kuv tsis tau lees cov lus no.

Kev cog qoob loo hauv paus yog nyiam dua hauv huab cua qhuav, tab sis nco ntsoov ua ntej te. Yeej, txhua yam yog zoo li niaj zaus: cov hauv paus qoob loo tau ntxuav hauv av thiab tam sim ntawd txiav tawm cov saum (cov hauv paus hniav nrog cov plaub tsis xwm yeem flab tawm sai sai), tawm ntawm cov kav ncaj 1-2 cm sib nrug thiab tsis kov lub hauv paus. Cov keeb kwm Daikon tawg yooj yim thiab ua tsis haum rau khaws cia. Yog li ntawd, cov qoob loo loj hauv paus yuav tsum tau muab khawb nrog cov kab ntoo hauv av los yog cov av duav thiab, co pob zeb, ua tib zoo tshem tawm ntawm cov av.

Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv yuav tsum koj yuav tsum tau lig nrog tu. Lub palatability ntawm stale paus cov qoob loo deteriorates sharply. Cov hauv paus hniav khov yog qhov tsis zoo heev khaws cia. Thaum xub thawj, qhov kev puas tsuaj tsis tuaj yeem pom, tab sis thaum sijhawm dhau los, daim tawv nqaij ntawm lub taub hau ntawm cov qoob loo cov qoob loo wrinkles, voids tshwm sab hauv, lub plawv hniav txais ib qho iab. Yog li ntawd, lawv yuav tsum tau siv tam sim rau khoom noj, kom txog thaum cov txheej txheem no tau tsim. Tsuas yog xws li cov qoob loo cag, sau tseg rau lub sijhawm, tsis cuam tshuam thaum lub sijhawm sau qoob, te lossis zaub ya, yuav muab khaws cia zoo.

Lub daikon yog khaws cia ntawm qhov kub ntawm 0 … 1 ° C hauv thawv, ib txwm nchuav nws nrog xuab zeb lossis tsau nws rau hauv av nplaum (Kuv tau cog lus ntawm cov av nplaum version, uas yuav pab khaws cov kua hauv paus cov qoob loo kom txog rau thaum Lub Kaum Ob Hlis).

Japanese radish
Japanese radish

Daikon ntau yam

Fang ntawm ib tug ntxhw. Ib nrab-lub caij (caij nyoog cog 70-100 hnub). Cov hauv paus qoob loo yog dawb, ntev txog 50 cm ntev, hnyav txog 400-550 g, cylindrical; lub pulp yog dawb, muag, muaj kua, qab zib-ntsim. Ntau tshaj lwm yam nyob rau hauv peb cov kev mob, nws yog nquag tawm ntawm lub paj.

Minovase. Cov kua, muaj kev sib tw, tsis txawv ntawm qhov tshwj xeeb tsis tshua muaj iab-ntsim, saj cov hauv paus qoob loo ncav cuag qhov ntev ntawm 60 cm.

Miyashige. Yuav luag tsis ua qauv. Cov hauv paus qoob loo yog dawb, du, cylindrical, ntawm siab saj.

Shogoin. Cov hauv paus qoob loo yog loj, puag ncig, hnyav txog 1.8-2.3 kg; lub pulp yog cov kua, ntawm zoo heev saj.

Sasha. Thaum ntxov tshaj tawm, txias-tiv taus, muaj txiaj ntsig zoo uas ua rau muaj kev sau qoob loo hauv ob qho tib si hauv kev qhib thiab tiv thaiv hauv av. Lub sij hawm los ntawm tag nrho cov kev tawm mus rau technical ripeness yog 35-40 hnub. Cov hauv paus zaub yog puag ncig lossis kheej kheej-dawb, dawb, du, 6-10 cm ntev, lub taub ntawm qhov nruab nrab ntawm lub hauv paus yog 5-9 cm Qhov hnyav 200-400 g. Lub pulp yog kev sib tw, tuab, muaj kua thiab qab. Lub hauv paus qoob loo yog ib nrab subm hauv av, yooj yim rub tawm. Qhov hnyav nruab nrab ntawm cov cag ntoo ua lag luam yog 100-400 g. Resistant to mucous bacteriosis thiab "flowering". Qhov ntau yog heev txaus siab rau lub amicable tsim ntawm cov qoob loo, lub uniformity ntawm keeb kwm thiab txias tsis kam.

Dubinushka. Qhov ntau yog nyob rau lub caij nruab nrab, txij thaum tag nrho cov kev tawm mus rau kev ສຸກ ntawm 60-75 hnub. Cov qoob loo cag yog cylindrical nrog lub ntsej muag tuab, 30-45 cm ntev, 5-8 cm inch, du. Lub taub hau thiab lub xub pwg ntawm cov qoob loo cag yog me ntsis ntsuab-daj. Lub ntsiab xim yog dawb, cov nqaij yog heev muaj kua, kev sib tw, daus-dawb, ntom hauv qhov xwm yeem. Kev nqus hauv cov av los ntawm 1 / 2-1 / 3 ntawm qhov ntev. Yooj yim rub. Lub hauv paus zaub ntsuab yog 750-2200 g. Lub saj zoo, qab zib, rov qab, tsis muaj ntsim aftertaste. Kev tsim khoom 6.5-9.5 kg / m². Ib qho kev cia siab ntau, tsim nyog rau kab lis kev cai, ob qho tib si hauv kev qhib thiab tiv thaiv hauv av (hauv qhov no, sowing yog nqa hauv nruab nrab Lub Plaub Hlis).

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Ib me ntsis ntawm kev ua noj

Vim tias qhov tseeb ntawm daikon tseem yog "Japanese radish", Kuv, rau qhov txawv txav, tawm mus muab cov zaub mov txawv rau feem ntau nyiam Japanese cov tais diav nrog daikon. Muaj tseeb, Kuv yuav qhia koj qhov tsis pub leej twg paub, Kuv nrhiav tsis tau lub sijhawm thiab lub zog los npaj lawv, tab sis hauv cov khw noj mov Nyij Pooj hauv tebchaws Russia (piv txwv, hauv Moscow - "Tokyo" lossis hauv St. Petersburg - "Kyoto") lawv yog hauv kev thov (Kuv tshwj xeeb tau lees paub lawv). Tej zaum koj yuav coj txoj kev pheej hmoo thiab tsim ib qho ntawm cov khoom siv ntawm Japanese chav ua noj?

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